Основні методи:
Сьогодні ми залишаємо вам 3 прості техніки приготування дитячих страв. Що б ви не вибрали або той, який здається вам найпростішим, вам підійде.
Запечена
• Помістіть їжу в тепло без посередництва будь-якого рідкого елемента
• М'ясо та риба, як правило, додають трохи олії для сприяння тепловому розсіюванню, це необов'язково.
• Використовуйте глибокий піддон, кладіть гостру або натуральну їжу, час від часу кладіть на дно бризок води і накривайте папером альбал
• Коли їжа запікається, втрата поживних речовин незначна, хоча це сильно залежить від часу та температури. Чим довший час і чим вище температура, тим більше втрачається. Ви можете запікати фрукти, овочі, м’ясо та ін
Пар
• Простий спосіб приготування з теплом та вологістю
• За допомогою цієї альтернативи їжа та рідина повністю розділяються
• Можна використовувати відпарювач або каструлю з решіткою, яка тримає їжу окремо від рідини.
• Нагрійте воду і помістіть їжу в пароварку до м’якості. Ви можете готувати на пару фрукти, овочі, м’ясо ...
• Пропарювання втрачає менше поживних речовин, ніж кип’ятіння, оскільки в останньому велика частина вітамінів та мінералів залишається у варильному бульйоні.
• Ви можете ароматизувати воду, використовуючи, наприклад: для фруктів паличку кориці, а для овочів зубчик часнику або деякі трави
Варений
• У казан додайте води і поставте на вогонь
• Ви чекаєте, поки вода закипить, і вводите їжу, таким чином буде збережено більше поживних речовин.
• Кілька порад: якщо додати оцет або лимон, вітаміни краще зберігаються (кисле середовище).
• Залежно від їжі, яку потрібно варити, ви очікуєте, що вона розм’якне, щоб знати, коли вона готова. Ви можете відварити картоплю, моркву, гарбуз, яблука, груші, сливи, кабачки, горох, кукурудзу, боби, артишок, буряк, м’ясо, рибу та ін.
• Якщо ви хочете зберегти вітаміни та колір деяких овочів, таких як брокколі після варіння, віднесіть його безпосередньо в миску з холодною водою.
Ми рекомендуємо
• Використовуйте методи приготування їжі, при яких вода та їжа мало контактують.
• Якщо вона закипіла, почекайте, поки вода закипить, щоб занурити їжу, і робіть це з мінімальною кількістю води.
• Після приготування овочів, охолодження їх холодною водою або льодом - найкращий спосіб зберегти їх вітаміни та колір.
• Скористайтеся водою у варених овочах для приготування інших продуктів. (Соуси, супи, пюре тощо), оскільки саме тут буде знаходитися значна частина вітамінів і мінералів.
• Після приготування споживайте їх якомога швидше.
• Не бажано готувати кашу заздалегідь, оскільки нітрати в овочах перетворюються на нітрити.
• Хороша ідея - прокип’ятити відповідні кількості за кілька порцій і розім’яти їх без бульйону або молока, це буде дуже густе пюре, збережіть кожну порцію окремо і заморозьте як можна швидше.