Буквально вчора готуючи італійський великодній хліб за рецептом, який я представив вам сьогодні, фарбуючи круто зварені яйця у кольори, я заінтригував звідки взялася б ця традиція помістити в цукерку і подарувати писанки. Правда полягає в тому, що Великдень сповнений гастрономічних символів, дехто більш християнський, ніж інші, але все з цікавими історіями.
У ці дні в Directo al Paladar ми представляємо рецепти з різних куточків світу, типові для Страсного тижня, але я також вважаю, що цікаво знати походження всіх цих препаратів які підтримуються століття за століттям і які, додані до деяких сучасніших, є частиною нашої гастрономічної культури. Сьогодні ми будемо знати, звідки походить традиція писанок.
писанки
Писанки приписують різні теорії для визначення його походження. З одного боку, були б ті, хто захищає свою спадщину, спираючись на язичницькі традиції, і це полягає в тому, що яйце завжди було символом життя і плодючості і якому відводилася важлива роль у всіх святкуваннях початку весни, час, який з іншого боку збігається з християнською Великоднем.
З іншого боку, це буде теорія, яка базується на a християнського походження, і саме в XIII столітті перші писанки почали писати як спосіб збереження цієї їжі у Великий піст, оскільки це була їжа, заборонена Церквою. Послідовники цієї традиції зберігали яйця, і щоб зберегти їх свіжими, вони купали їх тонким шаром рідкого воску.
Після закінчення Великого посту вони збиралися перед церквою у своєму місті і віддавали їх, щоб мати можливість насолоджуватися ними пізніше на Великдень як привід для святкування. З християнської точки зору вони, як кажуть, представляють появу Ісуса після Його воскресіння.
Правда полягає в тому, що з середньовіччя прикрашене яйце стало однією з типових страв Великодня та цінним подарунком для дітей та слуг. Таким чином починає залишатися встановленим як a традиція сягає наших часів, хоча кожна країна розробила свій спосіб декорування писанок.
Писанки в різних культурах
Це було 5000 років до Христа, коли в Китай вони почали дарувати один одному яйця, пофарбовані в червоний колір, як символ дружби під час весняних рівнодення. Цей колір для китайців означає довге життя і щастя, отже, починається традиція, яка буде тривати протягом багатьох років. Пізніше саме перси почали прикрашати та обмінюватись золотом та прискіпливо фарбувати яйця між собою.
З плином часу в слов'янські країни, Кошики, повні яєць, починали нести у Велику суботу або до півночі пасхальної меси, щоб її благословляли, а потім їли вдома на сніданок у Великодню неділю. У Росії за часів царів існував звичай виготовлення справжніх коштовностей у формі яєць, який поширювався до часів революції, відомий особливо тим, що розроблявся ювеліром Фаберже.
Це, можливо, в Центральна Європа де звичай прикрашати та фарбувати писанки є найбільш укоріненим, тож поляки, словенці та українці славляться своїм вишуканим дизайном. Для цього вони малюють лінії восковими олівцями, потім занурюють яйце в барвники і знову повторюють процес, поки не досягнуть справжніх творів мистецтва, де для них кожна точка або лінія має значення.
У багатьох країнах яйце не фарбують, коли фарбують, але спорожняють, і лише шкаралупа фарбується. Це те, що відбувається, наприклад, у Німеччина, де типово розвішувати писанки на деревах, які просто розміщені в будинках, як символ удачі. Пізніше цю традицію принесли до Сполучених Штатів німецькі поселенці, які також зробили відомим відомого великоднього зайчика, який був розподілений серед дітей, які були хорошими.
"Нові" писанки
Але, можливо, зараз у наш час найпоширеніше - бачити на Великдень яйця, але з шоколадом. У вітринах кондитерських ми можемо насолоджуватися яйцями будь-якого розміру та прикрас, пасками з модними малюнками, які радують найменших, та іншими типовими дрібничками, набагато частішими, ніж традиційні кольорові яйця, зварені круто.
Але Коли виникла традиція шоколадних яєць? Перші згадки датуються 1820 роком, коли яйце, покрите різновидом тендітної цукрової пасти, було побачено вперше. Але це було вже у Франції у 19 столітті, коли техніка була вдосконалена, і какао-масло почали додавати в тісто, починаючи епоху моделювання шоколаду.
Це був шоколадний підприємець Джозеф Фрай, той, який виготовив перші шоколадні великодні яйця в Англії в 1873 році, пізніше Cadbury's продовжують їх виготовляти та представляти нові моделі та декоративні техніки. З плином часу, крім яєць, шоколадні фігурки почали робити у подарунок на Великдень, і тому в нашій країні характерно, особливо в Каталонії та Леванте, що хрещені батьки дарують своїм хрещеним яйце або популярну чернечу мону.
Тож знамениті писанки, які я вважав «винаходом» американців, виявилися багатовіковою традицією, і я зрозумів, що кожна культура має свій «стиль писанки». Відтепер, коли я побачу одну з тих прикрас, я більше оціню це стародавнє мистецтво.