Що потрібно для фаршированого перцю в томатному соусі:
- перець
- помідори
- цибуля
- олія
- перець
- м'ясо
- чебрець
- рис (або інша форма начинки)
- кухня з духовкою
складність рецепта: помірний
час, необхідний для підготовки рецепта: 60 хвилин і більше
Що ми будемо використовувати
Нам потрібен фарширований перець в томатному соусі цілий перець (для «жіночої» порції достатньо однієї, для чоловіків бажано двох штук), тоді фарш і деякі трава для наповнення, помідори, цибуля, олія та спеції. Припустимо, що приготування фаршированого перцю в томатному соусі займе у нас більше години.
Покрокова процедура підготовки
Тушкуємо свіжий фарш (близько 50 грамів на один великий перець) з цибулею. Приправте його сіллю, чорним меленим перцем, часником (цього не обов’язково) і невеликою кількістю чебрецю. Змішайте напівтушковане м’ясо з чимось, що ми наповнимо перцем. Це найчастіше заздалегідь зварений рис, але ми також можемо використовувати макаронні рису, гречку, вівсянку. Також ми можемо підібрати начинку за іншим рецептом.
Приготування перцю
Ми будемо готувати перець. Ми використовуємо перець, якого знаємо він не є гострим. Акуратно зріжте держак гострим ножем, щоб перець залишався закритим зсередини. Ми не повинні різати перець. За допомогою ножа вийміть і вибийте стрижні. Промийте перець водою і дайте їм добре стекти.
Начинка перцю
У чисті перці маленькою ложкою кладемо фарш з м’яса та рису (змішане термічно оброблене м’ясо з попередньо звареним рисом). Ми передбачаємо, що рис, пластівці або гречка збільшаться при кип’ятінні, отже, ми не можемо заповнити перець повністю до верху, але залишити трохи місця. Якщо ми використовували начинку з яйцем, ця начинка ще більше збільшить свій об’єм.
На дно форми для випікання наливаємо трохи олії, викладаємо в неї фарширований перець і прикрашаємо більшою рубаною цибулею і подрібненими помідорами. Ми також можемо додати два нарізані зубчики часнику.
Злегка посоліть овочі, полийте перець олією, накрийте кришкою і запікайте до 250 градусів. Перець запікається, коли його поверхня трохи підрум’яниться. Якщо у нас є перець з тонкою стінкою, нам доведеться покрити їх невеликою кількістю води під час випікання.
Приготування соусу
Запечений фарширований перець відбираємо на робочій тарілці або мисці. Щоб перець не остигав, поки ми не приготуємо соус, ми можемо поставити тарілку в ще теплу, але вже холодну духовку.
Якщо ми про це забудемо, нам доведеться розігріти перець в мікрохвильовій печі, або, нарешті, перегріти їх у соусі.
Змішуємо запечені овочі. Розбавте його водою, доведіть до кипіння на плиті, загустіть посипанням однією столовою ложкою напівгрубого борошна. Приправте сіллю, трохи цукру та чебрецю або свіжим базиліком. Оскільки це не класичний томатний соус, ми не будемо проціджувати цей томатний соус, але в ньому також залишимо товстіші шматочки та ядра томатів.
Гарнір
Фарширований перець з томатним соусом чудово підходить до рис (також може бути каррі або натуральним), з макаронами, вареною або запеченою картоплею. Гарніри для фаршированого перцю, як правило, ґрунтуються на сімейних звичках.