виготовлення карамелі

Раніше я вважав, що виготовлення цукерок вдома було нелегким завданням. Крім того, дуже легко знайти цукерки в супермаркеті. До тих пір, як я дав йому шанс, і я вже знайшов точку неповернення. Домашня карамель набагато смачніша. І правда не така вже складна. Тож сьогодні ми поговоримо про те, як зробити ідеальну цукерку?

Цей колись залякуючий рецепт іриски став одним із моїх улюблених сезонних рецептів. А ви пробували їсти карамельні яблука? Виявляється, карамель - один з найпростіших рецептів. Це справді найкраща карамель, яку я коли-небудь мав, що робить її особливою - це натяк на ром. Повірте мені, скуштувавши ромової карамелі, ви зачепите, як я!

Поради щодо ідеальних цукерок

1. Не додайте занадто багато цукру відразу

Якщо ви насипаєте весь цукор відразу в невеликий горщик, він швидше за все кристалізується. Натомість додайте цукор повільно, обережно закручуючи каструлю. Це має зберегти текстуру вашої карамелі.

2. Не бійтеся темного кольору в карамелі

Якщо ви любитель темного шоколаду, ви знаєте, що чим темніший шоколад, тим він смачніший та насиченіший. Те саме можна сказати і про цукерки. Тож як би спокусливо не було швидше дістати карамель з плити, нехай вариться, поки вона не стане темнішим кольором. Межа між темною карамеллю і спаленою карамеллю дуже тонка, але варто наблизитися до неї якомога ближче.

3. Виберіть правильний цукор

Білий рафінований цукор - правильний вибір, коли мова заходить про виготовлення карамелі. Вийде м’яка карамель. Білий цукор не утворює стільки грудочок, як інші цукру.

4. Дуже часто розмішуйте

Це порада, яку я дізнався першим, коли справа стосується цукерок. Пам’ятаю, кілька років тому я вдома намагався зробити карамель для сиру. І при кожній спробі я отримував кристалізований цукор. Я не можу пояснити почуття розчарування, яке я відчував у той час. Але, крихта родини сказала мені: "Ви занадто сильно перемішуєте цукор". І він мав рацію. Чим менше ви розмішуєте цукерки, тим краще.

5. Ніколи не використовуйте високу температуру

Що стосується виготовлення карамелі, то ідеальним є наявність спеціального термометра для виготовлення карамелі. Але, чесно кажучи, скільки людей має вдома термометр для цукерок? У мене нічого немає. Для компенсації я ніколи не використовую найвищу температуру для приготування карамелі. Я намагаюся залишатися в середній або середньо-високій температурі.