Чи можна зробити легку рідку карамель? Коли я кажу про світло, це те, що ми всі розуміємо, ллегкий або низькокалорійний. Це не те саме, що „карамель без цукру”, тому що ви можете знайти рецепти рідкої карамелі „без цукру” що використовують сироп агави. Зробіть карамель з сироп агави не є легким. Це схоже на «фокус мигдалевого горіха», оскільки в сиропі агави 73 грами цукру на порцію 100 грамів. Інакше кажучи це все-таки цукерка з великою кількістю цукру і тому світла в ньому мало. В іншій статті в Periodista Digital ми зробили шоколадний мус за французьким рецептом. Тут ми даємо вам альтернативу приготуванню легкої рідкої карамелі та чіткі дані про цукор, який вона забезпечує. Немає чіт чи картону.
Підсолоджувачі, які витримують нагрівання
Більшість підсолоджувачів вони не стійкі до нагрівання і втрачають свою підсолоджувальну силу при високій температурі, тому вони не придатні для приготування. Це трапляється зі спартанською або сахариновою. Стевія дійсно витримує жар духовки, але не може бути використана для виготовлення рідкої карамелі, Не кристалізується! Однак інший підсолоджувач, отриманий з цукру, називається сукралозою (солодший у 600 разів, тому використовується менше), якщо з нього можна виготовити рідку карамель.
Сукралоза має багато чорних легенд, як і інші підсолоджувачі. Реальність така: вона схвалена EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), а також FDA, Північноамериканське агентство з харчових продуктів та ліків.
Оскільки було опубліковано багато критики щодо сукралози, а дослідження, в яких говорилося, що вона може бути канцерогенною, EPSA або Європейський орган з питань безпеки замовили дослідження щодо сукралози або Е 955. Ви можете побачити опубліковані висновки тут. Згідно з аналізом, проведеним Інститутом Рамацціні, відповідає безпеці сукралози. Наявні дані не підтверджують інших висновків таких авторів, як Soffrittii-2016, які стверджували, що сукралоза може спричинити рак.
Дослідження на мишах сукралоза, доведена безпекою. З іншого боку, престижні ендокринні препарати, такі як Сусана Монерео, з відділу ендокринології та харчування Університетської лікарні Грегоріо Мараньона, також підтверджують, що його безпечно приймати в помірних кількостях, надлишки не є добрими, до 600 разів більше, ніж цукру потрібно дуже мало, важко зловживати сукралозою).
Щоб чітко побачити цукор, який забезпечує сироп агави, ви можете перевірити тут, ви побачите, що 73 грами зі 100 дуже високі. Хоча сукралози мало, у ньому 6,7 грамів цукру на 100 грам. Оскільки сукралоза підсолоджує більше цукру, нам також потрібно менше ((замість 125 г ми використовуємо 50 г сукралози, тому калорій також менше). 100 г карамелі з сиропом агави забезпечують близько 310 калорій, із сукралозою ми використовуємо половину, йдемо на 188 калорій.
Рецепт легкої рідкої карамелі
Інгредієнти
- Сукралоза - 50 г (його можна знайти в будь-якому супермаркеті
- Вода - 3 столові ложки
- Лимонний сік - 1 чайна ложка
Підготовка
- У антипригарну каструлю ми додаємо сукралозу без води, ставимо тепло до низької температури.
- Перемішуйте, поки воно не стане злегка білявим. Вимкніть вогонь, а потім додайте дві столові ложки води та лимонний сік.
- Перемішати, щоб перемішати. Тепер ви можете додати його у свою фланеру або прикрасити будь-який інший десерт.
Вам також може сподобатися
Розумний рецепт торта
Вам сподобався рецепт легка рідка карамель? Слідуйте нашим трюкам у Facebook.