Ізюм - це їжа, яку отримують сушка винограду. Це приватний випадок сухофруктів.
Вирощування мускатної лози та виробництво родзинок є традиційними видами діяльності в Маркесаду де Денія та регіоні Ла-Марина, провінція Аліканте.
Традиційною датою початку діяльності вважається дата 15 серпня (Virgen de Agosto). В даний час дата зазвичай відкладається до вересня, і навіть у жовтні ви можете знайти родзинки на сонці.
Мусульмани, завдяки своєму суворому стану, використовували виноград лише для його випалювання.
1- Що таке родзинки?
Покажчик змісту
- Це називається пропусками сухий виноград, частково зневоднений.
- Їх можна їсти як десерт або інші заготовки.
- Існують різні способи виготовлення родзинок виноград, але найважливішим кроком є знання, як вибрати виноград.
2- Який сорт винограду я можу використовувати?
Сортом par excellence і з найбільшими традиціями, який завжди використовувався для виробництва родзинок, є Олександрійський мускат. Це сорт, який використовується для приготування містели, для вживання в свіжому вигляді, а також для випалювання.
Виберемо виноград нормального розміру, який не надто великий.
Традиційно застосовували сорти з насінням, оскільки вони не існували без насіння, але в даний час переважно використовувати безкісткові сорти винограду .
Ізюм можна виготовити з червоного та білого винограду, а також із будь-якого сорту винограду, залежно від смаку та наявності.
Хоча ми можемо використовувати будь-який сорт, найкращими сортами винограду для виготовлення родзинок є:
Червоний або червоний виноград:
- Полум'я без кісточок, (без кісточок)
- Рубін без насіння (без насіння)
- Осіння королівська (без насіння)
- Альфонсо Лаваллі
- Наполеон
- Багряний без кісточок (без кісточок)
- Кардинал
Білий виноград:
- Мускат Олександрійський
- Султана (без насіння)
- Розетті
- Італія
- Покращений (без насіння)
- Аледо
3- Як роблять родзинки?
Етапи приготування родзинок:
- Спочатку ми помиємо пучок цілим, розмістивши його під краном.
- Пізніше виноград вилучимо без видалення накидки (плодоніжки або частини рослини, яка приєднує ягоду до рашпиля).
- Викладаємо виноград на москітних сітках, на підносах або тарілках.
- Помістіть їх у дегідратор електричний (може бути духовкою або мікрохвильовкою) або в саморобному сонячному дегідраторі.
4- Висушування природним теплом. Сушіння родзинок на сонці.
домашній сонячний дегідратор складається з розміщення абсорбуючого паперу на рівній поверхні, розміщення зерен винограду, відокремлених один від одного, забезпечуючи таким чином кращу циркуляцію повітря між ними.
Тканиною ми накриємо виноград, досягнувши абсолютної темряви, щоб тепло уловлювалось і забезпечувало хорошу вентиляцію процесу зневоднення.
Це теж захистить зерна від птахів та комах, а також від пилу та забруднення повітря.
Цей процес для виготовлення родзинок потребує близько 10 днів, залежно від погоди .
На зображенні ми бачимо інші типи домашніх дегідраторів, які використовують переваги сонячної енергії.
Придбайте свій сонячний дегідратор тут:
Ще один традиційний спосіб виготовлення родзинок, який не вимагає поділу грона.
Після належного очищення згустку між вузлами згустку пропускається мотузка, а потім пучок підвішується у провітрюваному місці або на сонячному світлі, або на непрямому світлі, залежно від пори року, в якому ми перебуваємо, та погодних умов.
5- Висушування штучним нагріванням, духовкою, мікрохвильовою піччю або дегідратором.
Інший спосіб приготування родзинок - використання штучного тепла від звичайної духовки або мікрохвильовки. .
- У цьому випадку чистий і пухкий виноград потрібно помістити в духовку при температурі 50 °, як зазначено вище.
- Потроху піднімати температуру до досягнення 70º,
- Цю операцію потрібно тримати близько кількох 7 або 10 годин .
Придбайте свій електричний дегідратор зараз:
На ринку представлені різні типи електричних дегідраторів, які можна використовувати для будь-яких видів фруктів.
6- Як зберегти родзинки?.
Збереження родзинок:
- Після виготовлення родзинок не забудьте тримати його в темному, провітрюваному та сухому місці .
- Можна поставити відкриті контейнери, накривши їх тканиною або тканиною, що забезпечує вентиляцію, щоб не ризикувати знову змочити.
7- Властивості та користь родзинок.
Ізюм - це їжа з багатьма перевагами .
- Ізюм є хороше джерело енергії, оскільки вони містять багато цукру. З цієї причини споживання показано людям, які здійснюють інтенсивні фізичні навантаження як спортсмени.
- Ізюм є багатий калієм що сприяє кровообігу, нормалізуючи артеріальний тиск. Крім того, калій допомагає регулювати рідини в організмі та допомагає запобігти ревматичним захворюванням або артриту.
- Є багатий клітковиною і вони допомагають нам підтримувати ідеальний кишковий транзит, тому допомагають нам виводити токсини.
- Вони хороші джерело антиоксидантів які настільки захищають клітини від старіння.
- Поліпшити кровообіг крові. Це здорове харчування для тих, хто страждає на гіпертонію.
8- Харчова інформація про родзинки без кісточок.
| Кількість на 50 грам або звичайна доза споживання | Одиниці |
| Калорії | 150 кал |
| Загальний жир | 0,25 г. |
| Насичені жирні кислоти | 0,05 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0,05 г. |
| Натрію | 5,5 мг |
| Калій | 375 мг |
| Вуглеводи | 39 г. |
| Харчові волокна | 1,85 г. |
| Цукри | 29 г. |
| Білок | 1,55 г. |
| Вітаміни | |
| Кальцій | 25 мг |
| Вітамін С | 1,15 мг |
| Залізо | 0,95 мг |
| Вітамін В6 | 0,1 мг |
| Магній | 16 мг |
Відео про виготовлення ізюму ручної роботи:
Відео про промислове виробництво родзинок: