Як ми вже говорили вам, коли ми давали вам рецепт справжнього соусу карбонари, ніколи не думайте про рідкі вершки, бекон чи гриби, коли хочете приготувати цю страву. Сьогодні ми навчимо вас як зробити карбонару з спагетті кращою, ніж в будь-якому ресторані, так що ви зможете освоїти цю страву за допомогою деяких хитрощів, щоб вона була ідеальною для вас.

спагетті

Автентична карбонара - це скромний рецепт, приготований з дуже малою кількістю інгредієнтів для ароматизації спагетті. У ньому справді лише гуанчале - м’ясо свинячої роги, сир пекорино та свіжі яйця. Тільки цим ви можете зробити це смачним макаронний соус, приправлений кількома оборотами млина з чорного перцю і трохи більше тертого сиру зверху.

Інгредієнти

  • Яєчні жовтки 3
  • Яйце 1
  • Бекон (краще, якщо це Guanciale) 100 г.
  • Сир пекорино 50 гр
  • Чорний мелений перець за смаком
  • Сіль
  • Вода
  • Спагетті 320 г.

Як зробити карбонару з спагетті кращою за будь-який ресторан

Не використовуйте для приготування цього рецепту бекон або копчений бекон. Шукайте справжнього італійського гуанчале, виготовленого зі свинячої роси, а якщо ні, то замість нього використовуйте хороший свіжий бекон, видаляючи шкіру. Наріжте його на невеликі шматочки і обсмажте ці шматочки, поки вони не почнуть підрум’янюватися.

З іншого боку збийте 3 жовтки з яйцем і свіжотертим сиром пекорино до отримання трохи густої суміші. Додайте до цієї суміші кілька натяків на чорний перець. Тим часом поставте макарони варитись у велику кількість підсоленої води, і виймайте їх, коли залишиться пару хвилин, поки вони не стануть альденте.

У сковороду, де ми зарезервували бекон або обсмажену гуаньяле, ми додамо висушені макарони, до яких додаємо суміш яєць, сиру та перцю, добре перемішуючи. Ми також додаємо a ківш макаронних виробів водою.

Ми перемішуємо, поки різні інгредієнти інтегруються і готується соус злегка згорнути яйце гарячим бульйоном від варіння. Подавайте, посипавши трохи більше тертого пекорино і давши ще пару обертів меленого перцю.