Що потрібно для компоту з персиків:
- кухонне обладнання та побутова техніка
- банки
- персики
- цукор
Покрокова процедура підготовки
Персики з їх ніжним, гострим і трохи гірким смаком підходять для приготування солодких страв, але також варені персики - найкращий компонент з дрібним приготуванням м’яса або на холодній кухні.
Компот з персиків легко засвоюється, освіжає і насичує, тому бажано подавати його до столу хворий лихоманкою. Компот з персиків на смак нагадує м’ясний обід, але також поодинці - легка десятина.
Солодкі десерти або теплу молочну кашу накриваємо вареними персиками. Традиційно польки консервованих персиків наповнюються курячим салатом.
Які персики вибрати?
Класична помологія розділяє персики на валяному і з гладкою шкірою (нектарини). Фетрові персики поділяються далі на персикові персики (плоть легко відокремлюються від кісточки) і так звані тверді персики (у яких м’якоть міцно прилипає до кісточки). Повстяне право найкраще підходить для герметизації, оскільки персики зазвичай закриваються навпіл.
Ми вибираємо персики повністю стиглі, але тверді, для консервування або консервування в чашках. Очистіть їх перед тим, як помістити в чашки, навіть якщо ми їх використовуємо нектарини. Це просто, потрібно лише знати прискорюючий «фокус» - ми ріжемо персики на одному «стовпі» хрестом і запарюємо окропом. Ми залишаємо їх у ньому приблизно на дві хвилини.
Вийміть персикові персики по черзі з води і перелопатіть їх маленьким гострим ножем. Починаємо з верхньої вирізаної частини. Очищений персик ми відразу розрізаємо навпіл (допомагаємо один одному ножем). Коли ми усуваємо дефекти в половині персика. Якщо у нас є тверді персики, ми вирізаємо порізи до кісточки. Ми можемо легко вирізати виявлені кістки таким чином.
Персики можна готувати як швидкий літній компот для негайного вживання. Очищені персики ріжуть на менші шматочки, залийте їх водою, додайте цукор (ми повинні стежити за смаком відповідно до кількості та солодкості фруктів) і або лимонний сік, або кінчик ножа лимонної кислоти.
Зварити і дати охолонути
Триває це два-три дні в холодильнику, але не бажано зберігати компоти занадто довго. Хтось додає як спеції кілька гвоздик і шматочок кориці. Старі кулінарні книги рекомендують готувати з одного гарячого мигдалю, але на даний момент вони не дуже доступні, і ми воліли б не використовувати хімічні есенції.
Для споживання в зимові місяці ми готуємо компот з персиків, стерилізований у банках. Підходять чашки об’ємом 0,7 л (плюс-мінус). Заздалегідь вимийте склянки і кришки і випаруйте окропом.
Цукровий сироп
На літр води ми додаємо від 350 до 500 грамів цукрового піску. Відповідно до кислотності фруктів та особистої солодкості солодкого. Якби ми не зварили цукор і не вилили його безпосередньо в чашки, він не повинен би розчинятися або розчинятися з часом, але він залишався б на дні і верхня частина компоту могла почати псуватися.
Покладіть на дно чашки один-два кубика персика. Таким чином компот набуває більш ядерний аромат. Якщо ми готуємо компот для маленьких дітей, ми не кладемо кубики в чашку. Вставляємо навпіл і очищені персики ріжучою поверхнею донизу, поки ми не наповнимо всю чашку приблизно на два сантиметри нижче краю. Влити сироп, занурити фрукти.
Скільки заливати в пляшку і скільки часу стерилізувати
До краю чашки повинен залишатися принаймні дюйм. Протріть верхній край залишків соку, надіньте кришку, затягніть їх (відповідно до типу чашок). Стерилізуйте персики протягом 20-25 хвилин при 80 градусах Цельсія.