Написано "Népszabadság"
10.10.2015
з'явився.
У 1887 році найвидатніший статистик епохи опублікував обсяг сотень сторінок і багато тисяч даних. У своїй роботі під назвою "Статистика харчування населення Угорщини на фізіологічній основі" Каролі Келеті, серед іншого, зробив моторошне: як ніби сьогодні, це твердження: "Люди в багатьох районах нашої країни недоїдають".
Серйозне покарання. І те, що його не отримали з повітря, доводить вже те, як народився том. У цьому автор, можливо, з самого початку був упевнений, що більшість населення потрапляє до категорії «населення з низькими доходами». Але щоб отримати точне уявлення про внутрішню ситуацію з продуктами харчування, він взявся за величезну роботу. Він попросив сотні допомогти. Не будь-хто.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
Як він пояснив, "63 округи країни були розділені на 248 кадастрових районів у 12 кадастрових округах, кожен з яких (знову розділений на 733 підрайони з точки зору харчування).
Іноді більше - менше
«Середній громадянин» споживав 574,90 кілограмів їжі на рік. Але з великими різницями: середнє значення для п’яти округів, які «їдять найбільше», становить 664,6 кілограма, а серед «найменш з’їдених» - лише 558,2 кілограма. Схід, звичайно, не бачив у кількості єдиного мірила процвітання. Він вважав дуже важливим "вміст білого" в споживаних продуктах. І за цим показником щорічне споживання білка на душу населення в районах, що харчуються, складало лише 31,9 кілограма, тоді як у малоїдних - 37,5 кілограма.
За винятком Сабольча, округи, які споживають багато за кількістю, були розташовані на півночі (Орава, Тренчин, Ліптов, Бари), а за індексом білка вони були набагато кращими в середині країни - приблизно в межах пізніше межі Тріанона - Піліс-Сольт-Кіс-Кун, Чонград). Серед споживання хліба були дуже великі відмінності, серед іншого - і хліб недарма був символом їжі. Хоча середній показник у більшості округів мало відрізнявся від півтора глазурі на рік та на голову - вони не їли скрізь однаковий хліб.
За словами Келеті, мешканці "вождя пшеничного хліба" Чанада, незважаючи на нижчий рівень споживання, не були у невигідному становищі порівняно з жителями інших - і переважно бідніших - графств, оскільки пшеничний та житній хліб цінніші за " бідніші »інші. До речі, пшеничний хліб становив лише 30,8 відсотка загального споживання по всій країні. Співвідношення житнього та подвійного хліба становило 34,3%, ячмінного та вівсяного - 12,2%, кукурудзяного - 22,7%. Зараз ми можемо бути здивовані цим, але не будемо забувати: природні умови Угорського королівства були набагато різноманітнішими, ніж у сучасній країні.
Завидні мешканці міста
«З благородних продуктів харчування, - читаємо ми в тому, - міське населення споживає набагато більше, ніж все населення». Перераховано на вміст білка, "міське населення споживає на 5099,25 грамів більше на душу населення на рік, ... так міське населення харчується краще, не тільки кількісно, але й більш поживно". Oriental також виявив, що чоловіки мали вживати 47 450 грамів білка на рік, жінки 38 325 грамів, а діти 25 550 грамів білка на рік.
На противагу цьому, «4625702 перелічені чоловіки мали 696,48 грама білка на рік, 4964353 жінки мали в середньому 4295,88 грама, а 3 792 763 дітей - 1463,14 грама, так що загальна кількість населення на душу населення в середньому споживає на 1827,55 грамів менше білка, ніж це було б необхідний при нормальному харчуванні ". Дані про м’ясні та молочні продукти, важливі для споживання білка, показують цікаву картину. Середньорічне число жителів п’яти графств, які споживають найбільше м’яса на душу населення (знову ж таки з середини країни: Пешт-Піліс-Сольт-Кіс-Кун, Яш-Надь-Кун-Сольнок, Бараня, Феєр, Чонград) 54,85 кіло.
П’ять повітів воїна (Сіладь, Марамарос на сході, Тренчин на півночі, Ліптов, Орава) мають чверть цього: 13,09 кіло. Груба різниця зменшується тим, що в п'яти "поганих" округах на столі було набагато більше молока, сиру та сиру, ніж у "добрих" (65,34 кілограма в Ліптові та 61,68 кілограма в Ораві). Діти віком від 1 до 12 років споживають, зрозуміло, менше м’яса, хліба та картоплі, ніж середній дорослий, але більше молока та фруктів.
Були значні відмінності у споживанні картоплі: статистика показала в середньому 201 кілограм на душу населення в п’яти провідних округах північних графств і лише 75 кілограмів у чотирьох центральних військових округах та невеликому трансільванському районі Кіс-Кюкюль. Кіс-Кюкюлльо і Сольнок-Добока та Бістріна-Нассауд, також у Трансільванії, компенсували свій «дефіцит картоплі», споживаючи в середньому 130 кілограмів фруктів, оскільки середні плоди в північній Ораві, Ліптові та Спіші не досягали 10 кілограмів.
Їжа, напої, військові
Велика увага була приділена даним східних духів. У вині чотири національних та один трансільванський графство очолювали список: Естергом 88,27 на рік на душу населення, Пешт-Піліс-Сольт-Кіс-Кун 80,74, Фогарас 61,43, Тольна 58,63, Яс-Надь-Кун-Сольнок, 54,99 літра. Найменше вина було в трансільванській Хуніаді (2,20 літра), північному Тренчині (0,96 літра) та Ліпі (0,17 літра) в горлі, а в Ораві та Турочі вина взагалі не пили.
Однак “дефіцит вина” рясно заповнився коньяком: Turócz 39,75, Hunyad 36,63, Trenčín 34,06 літра. Kis-Küküll for (41,34 літра) та Себен (Трансільванія) (32,90 літра) також увійшли до п’ятірки лідерів з видобутку коньяку. У цій галузі, в середньому 11,99 літра, останні п’ять місць належали національним середнякам: Бараньї, Сомодьє, Земплене, Мосоне та Естергоме, які закрили лінію та спожили лише 7,70 літра палінки. Пиво не зіграло такої великої ролі у споживанні напоїв, як сьогодні.
Він пінився здебільшого у містах у банках та склянках. Але навіть там середнє становило лише 25,80 літрів (жінки: 11,39 літра, чоловіки: 41,41 літра). Спираючись на море даних, він міг із впевненістю сказати на східному рівні: "... бідніші округи повідомляють про сильне споживання коньяку, тоді як багатіші округи, як правило, задовольняють свої потреби в спиртних напоях вином". Подальше, - підсумовуючи висновки сучасних соціологів та лікарів, - "недостатнє харчування, яке здебільшого йде паралельно зі збільшенням видобутку коньяку, впливає на фізичний організм населення".
Останнє підтвердили дані про військову участь. З тисячі призовників 531 молодий чоловік в Араді не був визнаний придатним до служби. У Крассо-Шерені 553 з тисячі, в Марамуреші 547, в Сілаги 539, в Колосі 539, у п'яти графствах в середньому 554 стали невпевненими. Ці п’ять округів мають середнє розміщення 30,8 в “порядку видобутку палинки” з 63 округів. П’ять округів, які пили найменше палинки: 44. База даних цього більш сприятливого становища: 255 з тисячі призовників у Березі, 278 у Земплені, 279–279 у Дьєрі, Веспремі та Мосоні, в середньому 274 призовники не були придатними для солдати.
Споживання білка в цих країнах демонструє зворотні пропорції - Схід повинен бути доведений і з інших сторін. Середня кількість розміщень у п’яти округах, які «виробляють» непридатні для обслуговування, становила 50,8 у рейтингу споживання білків. П’ять округів із середнім показником 274 набагато кращі: 38.
Цю картину намалював статистик про Угорське королівство в 1887 році. На сьогодні, звичайно, методологія статистичних опитувань інша, дані не можна додавати або усереднювати на картатий папір чи олівець. У будь-якому випадку, однак, ви можете описати більшість речень, цитованих Каролі Келеті - mutatis mutandis - про наше сьогодення. І останнє, але не менш важливе, те, що цитується в нашому заголовку: "Люди в багатьох районах нашої країни недоїдають". Пам’ятайте: 15 жовтня - Всесвітній день харчування.