освітлене

Освітлене вершкове масло - один з найцінніших жирів на кухні. Цей смачний бурштин легко отримати і він дуже актуальний завдяки корисному використанню індуїстської кухні та природних ліків. Можливо, ви чули про топлене масло, яке так називають в Індії.

Якщо ви хочете знати, як виготовляється освітлене масло або топлене масло, ось кілька порад, і ми розповімо вам, як його приготувати.

М’яке освітлене масло, класичний бурштиновий, рідкий і прозорий колір (фото зверху). М’який молочний смак, не дуже ароматний. Застосовується у кулінарії та випічці.

  • Це виготовляється шляхом розтоплення вершкового масла на середньому повільному вогні в каструлі. Коли він повністю розплавиться, ми продовжуємо нагрівати, поки жир не відокремиться і ми не знімемо піну з поверхні. У цю піну йдуть білки масла. Потім проціджуємо, видаляючи всі залишки сироватки (молочна вода)

Роз'яснене масло з напійкою або топленим маслом. Він найпопулярніший у високій кухні з інтенсивним смаком та ароматом. Темніший колір і аромат фундука. Використання подібне, приготування та випікання.

  • Ми починаємо з попередньої підготовки, але продовжуємо процес до сильного кипіння. Запіканка, завжди відкрита, а вогонь середньо-низький. Ми бачимо, що вода випаровується і утворюються бульбашки, і ми часто розмішуємо, щоб тверді речовини молока не прилипали до дна. Рідина стає темнішою.
  • Коли бульбашки дуже щільні і на поверхні плаває шар густої піни, ми знімаємо його з вогню. Знімаємо піну. Ми даємо йому трохи охолонути і фільтруємо результат.

В обох випадках не потрібно тримати його в холодильнику (хоча ви можете це зробити), і нормально, щоб результат набував напівтвердої консистенції, коли він охолоджується (фото нижче). Освітлене масло тримає до 2 місяців у холодильнику та до 8 місяців у морозильній камері.

Використовує освітлене масло або топлене масло

  1. Отриманий таким чином жир підтримує температури до 250 ºC без втрати стабільності, що робить його ідеальним для приготування їжі, що вимагає високих температур.
  2. Його можна використовувати вони замінюють інші жири для смаження м’яса або риби на грилі і навіть для смаження яєць. Якщо ви не перегріли його, його можна повторно використовувати в іншій смаженні так само, як оливкова олія.
  3. У рідкому стані він чудовий супутник будь-якому овочевий у вареному або на грилі.
  4. В торт магазин його часто використовують для «фарбування» поверхні булочок та тіста перед випіканням. Також при приготуванні хліба і до прилипання країв тіста в тістечках та емпанадах.

Переваги освітленого вершкового масла

  1. Оскільки при розробці освітленого вершкового масла молоко відокремлюється від жиру, ми отримаємо вершкове масло без лактози, ідеально підходить для нетерпимих. У будь-якому випадку, будьте обережні, якщо готуєте його вдома, і проконсультуйтеся з фахівцем, якщо збираєтеся його вживати.
  2. Містить антиоксиданти, кальцію та вітаміни A, D, E і K.
  3. Він також містить масляна кислота, з протизапальними властивостями та необхідний для підтримання здоров’я кишкової флори та товстої кишки.
  4. Це добре очищувач печінки, жовчні протоки і кишечник.
  5. У медицині аюрведичний Індуїстське використання в основному дерматологічне.
    • Живить і зволожує шкіру.
    • Допомагає загоювати рани і заспокоює сонячні опіки.
    • Застосовується для лікування шкірних висипань.

Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ

Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА

Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET