Мері, читачка та партнер eldiario.es, робить наступний запит електронним листом: "Я з Аліканте і хворий на цукровий діабет, що є проблемою, тому що як добрий левантинець я люблю рис, а також його тут їдять тисячами способів. Давайте подивимось, чи допоможете ви мені дізнатися, як зробити паелью з меншим глікемічним навантаженням на це літо ".

придатною

Готовий коричневий рис: ідеальне рішення для вживання з контейнера

Дізнайся більше

Паелла є одна з цариць літа, А в Середземномор’ї навіть протягом року він править багатьма таблицями. Коли він повністю завершений і добре зроблений, він є збірником усіх достоїнств середземноморської дієти, оскільки включає клітковину з доданих овочів та овочі з запіканки, а також білок з м’яса або морепродуктів і мононенасичений жирні кислоти оливкової олії.

Але це також забезпечує вуглеводи з рису, що становить 77 грамів зі 100, що робить цю страву, яка зробила іспанську кухню відомою на універсальному рівні, потужним глікемічним насосом, який може стрімко збільшити концентрацію глюкози в крові настільки ж, як солодкий безалкогольний напій.

Отже, дедалі більше людей, хворих на цукровий діабет, котрі, як Мері, задаються питанням, чи є якийсь спосіб зробити паелли, які не так сильно піднімають цукор, так що цією стравою можна насолоджуватися, не турбуючись про можливу гіперглікемію або подальший приріст ваги, який буде генерувати стільки вуглеводів одночасно.

Пішохідна система, але певним чином ефективна, є збільшити кількість овочів у паелі, упорядкування квасолі, зеленої квасолі або артишоків у більшій кількості. Всі вони є овочами з високим відсотком харчових волокон, що, безсумнівно, сприятиме секвеструванню молекул глюкози, не даючи їм потрапляти в печінку і переходити в кров. Але, безперечно, найефективнішою альтернативою, яка гарантує значне падіння глікемічного індексу, є вживання коричневого рису.

Перевагами використання коричневого рису є:

Більш низький, але постійний викид цукру з часом.

Уникайте піків глікемії у білому рисі, які перетворюють підшлункову залозу в `` стрес-режим '' і можуть призвести до діабету в довгостроковій перспективі.

Запас вітамінів B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацинамід), D, заліза, магнію, кальцію та калію, які втрачаються в процесі помелу, якому піддається білий рис.

Збільшення частки рослинної клітковини в раціоні.

Єдине "але", яке ми можемо поставити, - це зернові висівки збільшують кількість миш’яку в рисі, елемент, присутній у зерні і токсичний у великих кількостях. Тепер тип препарату, який застосовується до коричневого рису перед введенням його в паелью, гарантує нам ефективне миття миш’яком, як ми пояснюємо в Миш’як у рисі: як його варити, щоб зменшити його токсичність.

Чотири способи зробити паелью з коричневим рисом

1. Збільште бульйон і час варіння

Зажарка готується з бажаними інгредієнтами, шматочки м’яса, каракатиці, морепродукти, бобові культури тощо трохи прожарюються, а потім вони резервуються. Потім насипають коричневий рис і підрум’янюють у соусі протягом декількох хвилин, а потім кидають бульйон в гарячий і починають готувати.

Звідси пропорції змінюються, оскільки якщо білий рис вимагає двох склянок бульйону на один рис, у разі використання коричневого рису пропорція становить один до трьох. З іншого боку, варіння триватиме сорок хвилин на повільному вогні, вдвічі довше, ніж у випадку з білим рисом. Ми повинні особливо стежити за станом рису, оскільки коричневий рис має більшу тенденцію, ніж білий, розбиватися і виділяти крохмаль при пережаренні.

2. Нанесіть попереднє замочування

Це система, яка гарантує щонайменше попереднє промивання миш’яку, що перевищує висівки, і забезпечує нам зручність подальшого варіння рису, як ніби він був білим. Залишився коричневий рис, замочений протягом шести годин а потім злийте фільтром і залиште до готовності до використання.

Після замочування рису набрякла і пухка, оскільки він поглинув певну кількість води, і під час виготовлення паельї ми будемо застосовувати дві склянки бульйону на кожен рис і варити близько двадцяти хвилин. Незадовго до закриття вогню додайте ще півсклянки бульйону і дайте йому варитися ще дві-три хвилини.

3. Зварити перед використанням

Цей спосіб належить кухареві Терезі Карлес і пропонує попередньо варити рис на повільному вогні і кип’ятити півгодини, а потім злити його, щоб в процесі миш’як змивався. Потім рис використовують у паелі з тими ж пропорціями та способом, що і у випадку з білим. Звичайно, ми будемо знижувати тепло, щоб забезпечити гарне приготування їжі. Ми також будемо пильно стежити за моментом, коли зерно досягне своєї точки і залишиться дуже сухим, ми додамо додатковий бульйон.

4. Експрес-приготування

Складається в варити коричневий рис у скороварці протягом десяти хвилин з точкою солі, потім злийте її і використовуйте вже на соусі з шматочками, також додаючи півсклянки бульйону на кожну склянку рису. Готування буде завершено на середньому сильному вогні протягом трьох хвилин. Це дуже неортодоксально, але вирішально, якщо у нас мало часу і багато тяги до паельї з коричневим рисом.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Мері, читачка та партнер eldiario.es, робить наступний запит електронним листом: "Я з Аліканте і хворий на цукровий діабет, що є проблемою, тому що як добрий левантинець я люблю рис, а також його тут їдять тисячами способів. Давайте подивимось, чи допоможете ви мені дізнатися, як зробити паелью з меншим глікемічним навантаженням на це літо ".

Готовий коричневий рис: ідеальне рішення для вживання з контейнера

Дізнайся більше

Паелла є одна з цариць літа, А в Середземномор’ї навіть протягом року він править багатьма таблицями. Коли воно закінчене і добре зроблено, воно є збірником усіх достоїнств середземноморської дієти, оскільки воно включає клітковину з доданих овочів та овочі з запіканки, а також білок з м’яса або морепродуктів і мононенасичений жирні кислоти оливкової олії.