Якщо ви послухаєте рататуй Перше, про що ти згадуєш, це фільм із кухарем-мишкою, так? І це те рататуй Це особливість французької кухні, особливо з регіону Прованс. Це страва на основі овочі: баклажани, кабачки, помідор, перець і цибуля, все приправлене сумішшю ароматичних трав, які можна готувати по-різному: в запіканці, запікати, кожен овоч окремо ... ми пропонуємо просту версію і ефектно.
Це смачно рецепт овочів Її можна їсти як гарячою, так і холодною, і, як правило, їдять її як супровід до м’яса та риби.
Тож не пропустіть жодних деталей, тому що ми збираємось побачити як зробити рататуй; також наприкінці рецепту ми залишаємо вам кілька порад щодо підготовки рецепт рататуя з книги.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Інгредієнти для приготування Рататуя
- 1 баклажан
- 2 кабачка
- 2 великих помідора
- 1 зелений перець
- 1 червоний перець
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Прованські трави (орегано, розмарин, чебрець, базилік, майоран та ін.)
Рецепт рататуя
- Почнемо з того, що нарізаємо баклажани скибочками товщиною приблизно півсантиметра і кладемо їх на друшляк із сіллю, щоб вони «потіли» і втрачали гіркоту.
- Тим часом ми готуємо решту овочів: ріжемо їх скибочками в півсантиметра.
- Подрібніть часник дуже дрібно і зарезервуйте.
- Вмикаємо духовку, щоб вона нагрівалась, при 180 ° С, статично.
- Нам знадобиться форма для випікання з високими краями, як та, яку ми бачимо на зображенні. Ми збираємось добре змастити його, змастивши маслом.
- Тепер ми будемо розміщувати скибочки овочів по спіралі: ми чергуємо різні види овочів і кольорів, розміщуючи скибочки вертикально, починаючи від краю лотка, один за іншим, йдучи до центру, до формування спіралі . Щоб це виглядало красиво, важливо, щоб джерело не було ні занадто великим, ні занадто маленьким, лише потрібного розміру, щоб овочі залишалися вертикальними, але в той же час вони не були занадто щільними.
- У мисці ми змішуємо 3 або 4 столові ложки олії з прованськими травами та подрібненим часником, і розподіляємо цю заправку по овочам. Зверху кладемо трохи солі.
- Ми беремо в духовку, розігріту до 180 ° C, з решіткою в нижній частині духовки, щоб овочі не сильно підрум’янилися зверху. Ми готуємо їх приблизно 40 хвилин, або поки овочі не стануть дуже м’якими.
Як приготувати рататуй в запіканці
Рататуй також можна приготувати в запіканці, і в цьому випадку він досить схожий на наш рататуй манчого. Овочі готуються окремо: в запіканці нагріваємо олію і спочатку обсмажуємо цибулю; коли воно стане м’яким, додайте перець і цілий часник і варіть близько 7-8 хвилин. Солимо і виймаємо на тарілку.
На цій же сковороді окремо обсмажуємо баклажани та кабачки, додаючи при необхідності олію. Потім обсмажені очищені та подрібнені помідори обсмажте разом із прованськими травами. Ми затираємо їх дерев’яною ложкою, поки вони не стануть як соус і добре приготуються; в цей час ми додаємо всі овочі, ретельно розмішуємо і варимо ще 20 хвилин.
Фокуси ідеального рататую
Овочі
Використовуйте свіжу зелень, кабачки та баклажани з твердою м’якоттю, блискучим і гладким перцем. Обраний вами помідор залежатиме від того, чи будете ви готувати рецепт в духовці або в запіканці: це повинен бути твердий помідор для духовки, більш зрілий (і очищений) для запіканки.
Трави
Суміш трави провансаль доступна в готовому вигляді в супермаркетах. Однак, якщо ви цього не отримаєте, ви можете зробити це, використовуючи чебрець, орегано, розмарин, базилік, майоран тощо.
Кулінарія
Ви вже зрозуміли, що запечена версія набагато легша і легша, але якщо ви хочете побалувати себе, не забудьте спробувати версію запіканки. Якщо ви готуєтесь запечений рататуй, зверніть увагу, щоб овочі не сильно підрум’янилися. Якщо ваша піч сильно перегрівається, ви можете знизити температуру до 160 ° C або покрити овочі жиростійким папером протягом перших 25 хвилин.
Краще наступного дня
Як будь-яка тарілка тушкованих овочів, рататуй він ще багатший наступного дня, коли він добре набув смаку трав і аромати злилися.
Ви вже знаєте, обов’язково спробуйте цю страву французької гастрономії, а потім скажіть нам, чи ви були схожі на мишку у фільмі!
Одна думка на тему: "Як зробити Рататуя [з фільму]"
Невелике запитання:
Для скільки людей або скільки порцій - це цей рецепт?.