Як приготувати ВИРІЗНУ КАВУ? Мінімальні пропорції, щоб це був виріз, що перевищує смак кожного. Калорії нарізаної кави.
Посібник із вмісту
Кава Cortado - це класична, мабуть, одна з найбільш випитих кав, в деяких випадках більше, ніж еспресо.
В основному ми говоримо про еспресо, розрізане з домішкою молока або піни, щоб прибрати певну гіркоту з еспресо.
На мою думку, у багатьох країнах розріз значно виріс через відсутність "барістів" в їдальнях. Чому? Перш за все вони спалили каву, залишивши гіркий смак, який споживачі в підсумку приховували молоком.
З тих пір спосіб приготування кави значно покращився, особливо в Аргентині, Іспанії та Португалії, я маю на увазі традиційну кав’ярню.
Нарізану каву вживають в Іспанії, Португалії та Аргентині.
Як вони замовляють каву у світі?
Італія просить його, як маккіато, хоча вони лише наносять на нього піну.
Венесуелу називають Браун.
Куба та Пуерто-Рико Кортадіто.
Колумбія була б кавою Perico або Pintado.
Португалія Це може бути "Pingo" або "Garoto" залежно від Зони.
Вирізано по-каталонськи та по-валенсійськи вони називають це Таллат.
І в баскських Ебакі.
Франція просить "cafe noisette"
Австралія - країна з вражаючою кавовою культурою, вони називають це "піколо"
Насправді Cortado, яким ми його знаємо, не використовується в Америці, тому в ньому немає точного слова. Найближчою буде біла кава, яка є вирізаною, але без піни, тому ви повинні сказати "еспресо з молоком", те саме для Великобританії.
Як і в Америці, в Німеччині немає конкретної назви, ви повинні її описати.
В Австрії його назва - "Браунер"
Як приготувати розрізану каву?
Рецепт скибочки слід готувати в 60-мл лунці.
В Аргентині нарізка кави знаходиться в глиняному посуді, а "нарізка в банці" - у скляній чашці з ручкою. (80/110 мл)
В Іспанії його подають у невеликій скляній вазі.
Кроки, щоб зробити виріз
Перше Ми робимо еспресо об'ємом 30 або 45 мл.
2-й Заповнюємо вершковим молоком. трохи молока і піни. В Італії ставлять лише пінопласт.
У деяких місцях зазвичай просять глечик з холодним молоком.
Мій брат так просив із холодним молоком, поки я не пояснив, що це тому, що вони спалюють каву та молоко.
Я спінюю її молоко при температурі 50/55 градусів, і вона любить його.
Пропорції
Це багато в чому залежить від країни та смаку кожного з них.
Як я вже згадував, в Італії лише піна, але правило, якого потрібно дотримуватися, полягає в тому, що молоко + піна ніколи не перевищує 1/3 напою.
Тобто 2 кави на 1 молоко.
Я помилково бачив у блогах, що говорять про 50/50% кави, але це було б невелике латте.
Співвідношення піни/молока, яке мені подобається, становить 50/50%.
Калорії нарізаної кави
Калорії залежать від виду та кількості молока.
Але можна сказати, що в колодязі (60 мл) ми маємо 25 ккал.
Що таке Double Cut?
Кава подвійного нарізання була б кавою Jarrita. Скляна чашка/середня плита.
Ми підтримуємо співвідношення кава/молоко в чашці 80/110 мл.
Нарізати згущеним молоком?
Нарізка кави зі згущеним молоком буде такою ж, як нарізка, але замість коров'ячого молока її зрізають згущеним молоком.
Подарунки для любителів кави, даруйте або даруйте собі
Подарунки для любителів кави. Вибір дизайнерських кружок для барістів, елементів для латте-артів, кави походження, прикрас та кавоварок.
Схожі повідомлення
Як приготувати каву DALGONA? ВІРУСНИЙ успіх або напій?
CARAJILLO - СИМВОЛ СМІЛОСТІ, чому і РЕЦЕПТИ
КАВА АМАРЕТТО: БАРИСТА, ВЕГАНСЬКИЙ або ШВИДКИЙ рецепт 【Ви обираєте】
КАВА MOKA: рецепт бариста або швидкий рецепт 【Ви обираєте】
Як приготувати КАВУ з МОЛОКОМ за допомогою еспресо або кавомашини з фільтром?
Як приготувати АМЕРИКАНСЬКУ КАВУ? Варіанти кави в Америці
КАВНА МУСА, рецепт вимогливого смаку
CARAJILLO - СИМВОЛ СМІЛОСТІ, чому і РЕЦЕПТИ
КАВНИЙ ПАРК в Колумбії: розваги, культура та екотуризм
22 курси BARISTA, 1 БЕЗКОШТОВНИЙ курс Barista
ХОЛОДНИЙ БРЕВ: Що це? чому він замінює крижану каву?
КАВА з ЛЕДЯНИМ КРЕМОМ: освіжаюча та енергійна
Найчитаніші
Як готується РОЗЧИННА КРЕМОВА кава? і що є?
Про видобуток та додаткове вилучення: ПОМИЛКИ CAFÉ ESPRESSO
Як видалити SARRO з PAVA або чайника
Як НАПРАВИТИ НАКЛЮЧЕННЯ ЕКСПРЕСНОГО КАВАРНИКА?
Еспресо-машина Як приготувати вершкову каву ESPRESSO?
9 ВИДІВ КАВИ Назва та мілілітри
ЗБЕРЕГТИ КАВУ, 5 практичних ПОРАД
Філіжанка кави; Чому матеріал важливий?