21 червня 2016 р., 00:00 2,1 тис Перегляди
- 0 частка
Сьогодні ми побачимо один із тих історичних рецептів, які іспанська гастрономія оприлюднила, наприклад, «Розбиті яйця» рукою Будинок Лусіо в Мадриді. Ми подивимося, як вони зроблені, щоб ми могли їх випробувати вдома.
Як зробити розбиті яйця в домашніх умовах
Перший фокус, який ми повинні знати, це те, що набагато краще використовувати білі яйця, оскільки вони мають більш густий білий колір.
Інгредієнтів мінімально, але страва особливо насичена.
- Яйця
- Сіль
- картопля
Кількості залишаються на ваш смак, тому що ви можете поставити велике блюдо і поділитися або зробити окремі страви.
Цей рецепт не складний, але він має свої хитрощі, щоб зробити його ідеальним:
- Картоплю очищають від шкірки і нарізають паличками, промивають водою і залишають у воді на хвилину, а потім відціджують, щоб виділити крохмаль. Поставте сковороду на вогонь з достатньою кількістю олії і, коли вона стане гарячою, її знімають з вогню і додають картоплю, знову ставлячи сковороду на вогонь з дрібкою солі. Порада: не дуже помішуйте картоплю. Їх виймають дуже відцідженою щілинною ложкою і кладуть на тарілку.
- Яйця. Нехай вони будуть білими. Ми ставимо сковороду на вогонь, коли вона починає нагріватися, але не потрапляючи в дим, яйце кидають дуже повільно. Оскільки олія не кипить, ми не даємо жовтку злякатися і затвердіти. Ми видаляємо його дуже просоченим, коли він готовий, і кладемо на картоплю з дрібкою солі.
Подаючи їх на стіл, ми розбиваємо жовток виделкою, щоб він розтікався по картоплі.