Що вам знадобиться для домашнього печінкового паштету з журавлиною:
- 250 г свинячої печінки
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- приблизно 1 столова ложка рослинного масла
- 100 мл відвару (може не бути)
- сіль і перець
- журавлинне варення "накрити".
Покрокова процедура приготування печінкового паштету
Підготовка печінки до печінкового паштету
Для початку очистіть печінку або видаліть її з жовчних проток і промийте. Якщо ви не обробите його того самого дня, коли придбали, можете покласти в молоко на кілька десятків хвилин. Тоді вони матимуть м’якший смак.
Як тільки ви видалите печінку з молочної ванни, висушіть її, а потім наріжте на менші шматочки.
Термічна обробка
Дрібно наріжте цибулю і видавіть часник. Нагрійте на сковороді або каструлі трохи олії і обсмажте на ній цибулю та часник. Як тільки цибуля і часник почнуть золотитися, додайте нарізану печінку.
Смажте з усіх боків, щоб печінка була готова, але не віддаляйтесь занадто далеко від печі, щоб печінка не почала пектись, вона потім легко чорніє, і це, звичайно, значно пошкодить отриманий смак. Якщо печінка все ще починає запікатися, ми можемо додати трохи бульйону і дати йому закипіти.
Підготовка до паштету
Коли печінка достатньо пересмажена, вийміть її з полум’я і дайте охолонути. Тим часом ви можете його досить посолити і приправити. Звичайно, сіль ще не може бути сирою, затверділо б. Коли печінка повністю охолоне, перекладіть її в казан або миску і перемішайте, щоб надати однорідну консистенцію.
Наповнення чашок
Ретельно вимийте склянки, в ідеалі стерилізуйте і висушіть. Помістіть підготовлений паштет приблизно на три чверті його об’єму в підготовлені таким чином ємності.
Додати зверху паштету шар журавлинного варення, який утворює ідеальний аналог смаку. Щільно закрийте чашки і зберігайте в холодильнику.
Ви закінчили!
Паштет слід споживати через два тижні, краще готувати його для більшої стійкості. Prajem Смачного!