сочевиця вони почуваються як цілий рік. Це проста, недорога, дуже повноцінна страва, яка, крім того, якщо ми зробимо її в кількості, ми зможемо закріпити їжу на кілька днів. Навіть влітку вони можуть бути основою чудовий салат, якщо вживання їх гарячим змушує захотіти менше.

зробити

При їх приготуванні одна з найпоширеніших проблем - це вони шкурують нас. Класика, яка насправді має досить просте рішення. Або, скоріше, кілька можливих рішень.

Це дуже просто, і, враховуючи цей список хитрощів, сочевиця більше не втратить шкіру. Ми просто повинні робити все повільно і плавно, оскільки вони тендітні і потребують часу (не так вже й багато), щоб все було ідеально.

Сушена сочевиця

Може лінуватися думати про сушену сочевицю з практичністю придбання каструлі там, де вона вже готується. Але насправді сочевицю готувати набагато простіше, ніж інші бобові культури, і це не потребуватиме додаткових зусиль. Якщо ми все ще не хочемо купувати їх сухими, доцільно купувати їх на спеціалізованому сайті, де вони продаються оптом вже приготованими. Якість зазвичай набагато краща за будь-яку банку в супермаркеті.

Без замочування

Сочевиця не потребує попереднього замочування, і це є перевагою перед рештою бобових культур. Є кілька «швидких» сочевиць, які ми можемо приготувати за 40 хвилин, і звичайні, які ні, але які все одно будуть ідеальними після 1 або 2 годин варіння в каструлі.

Прання

Хоча замочувати їх не потрібно, важливо ретельно вимити їх перед використанням, особливо якщо ми купили їх сухими навалом, оскільки вони будуть містити пил та залишки з колекції. Раніше вони добре проводили час, відокремлюючи камінчики від сочевиці. Це більше не відбувається, але попереднє прання все ще бажано.

Тип сочевиці

Видів сочевиці багато. Як і у всіх інгредієнтах, важлива якість, тому хороша сочевиця, навіть якщо вона коштує нам трохи дорожче, змінить ситуацію з іншими. Якщо ми виберемо невеликий сорт, такий як пардина, готування займе менше часу, і у нас буде більше шансів бути ідеальними.

Не перемішуйте

Ми можемо трохи помішати, поки сочевиця тверда, і завжди за допомогою дерев’яної ложки. Коли вода вже закипає і сочевиця починає розм’якшуватися, нам більше не потрібно її розмішувати. Сочевиця делікатна, і її перемішування є основною причиною, через яку вони починають лущитися. При необхідності перемішування найкраще збовтати сковороду, схопивши її за ручки.

Тушкувати

І як це зазвичай трапляється з рагу, на повільному вогні все виходить краще. Сочевиця починає варитися холодною, коли ми додаємо воду або бульйон, і на повільному вогні вона підвищує температуру. Якщо ми прискоримо процес приготування, піднявши вогонь, єдине, чого ми досягнемо, це те, що сочевиця звільнить шкіру, і дуже ймовірно, що вона буде пастоподібною. Як ми говоримо, деяким потрібно більше часу, ніж іншим, але, загалом, їх приготують за годину, тому краще запасіться терпінням і зробіть це правильно.

Не додавати зайвої води

Важливо добре розрахувати кількість води, яка нам потрібна на початку. Досить буде покрити сочевицю 3-4 сантиметрами води та рештою інгредієнтів. Якщо після приготування ми бачимо, що нам не вистачало і додаємо більше холодної води, контраст може змусити шкіру послабити.

Відповідно до критеріїв Більше інформації