Коли справа доходить до мислення що входить, а що залишається поза раціоном, десерт навряд чи отримати захисників. Aцукор є однією з основних причин набору ваги, на додаток до інших захворювань, таких як діабет типу 2. У багатьох є велика кількість насичених жирів, що шкодять здоров’ю серця. В інших також є борошно. І, загалом, усі рясніють порожніми калоріями.

десерт

Однак деякі дослідження свідчать про це вживання десерту може бути корисним інструментом здорового харчування. Здається, ключовим є стратегічне використання.

Дослідження, опубліковані в Journal of Applied Experimental Psychology, стверджували це Вибір десерту спочатку, а не після їжі, пов’язаний з тим, що в цілому їсти менше. Роблячи це раніше, люди знають, що ви отримаєте цей приз наприкінці, і вони вибирають менш калорійні страви.

"Якщо ми спочатку вибираємо щось здорове, тоді нам залишається ліцензія на вибір чогось чудового пізніше", Мартін Рейманн, професор маркетингу та когнітивних наук в Університет Арізони та співавтор роботи. "Якщо ми вкладемо його і спочатку виберемо щось важке, ліцензія закінчується".

Рейманн та його команда вони вивчали 134 людини в університетському середовищі (викладачі, працівники та студенти) під час обіду в їдальні. Протягом чотирьох днів їм пропонували різні варіанти десертів: Перш ніж вибрати основну страву та сторону, яку вони мали вибрати, хотіли закрити їжу чимось здоровим (свіжі фрукти) чи чимось поблажливим (лимонний чізкейк); в інших випадках їм пропонували вибір після того, як вони поїли солоні сходинки.

"Майже 70% людей, які хотіли торт, спочатку обрали здоровішу основну страву та сторону згодом (курячий фахітас і салат, замість смаженої риби та чіпсів), але це зробила лише третина людей, які вибрали фрукти ".

Вибір торта спочатку був пов’язаний з вживанням приблизно на 250 калорій менше в іншу частину їжі порівняно з вибором фруктів. Коли вибір залишався на кінець солоних страв, ті, хто вибрав торт, поглинули на 150 калорій більше, ніж ті, хто вибрав його перед їжею.

Дослідження зіткнулося з черговий тест із 160 людей, в якому їх попросили оформити гіпотетичне замовлення їжі в Інтернеті і підрахувати, скільки вони б залишили від посуду.

" люди, які вибрали поблажливий десерт (шоколадний торт) перед тим, як замовити решту їжі сказав, що сподівався з'їсти близько половина калорій тих, хто вибрав здоровий десерт (фруктовий салат), але різниця була значно менш помітною, якщо вони вирішили десерт наприкінці замовлення ", - пояснив Тайм. Майже 56% тих, хто вибрав торт, спочатку обрали легше закуску (курка на грилі з лимоном замість грудок, фаршированих панірованим сиром та шинкою), проти 44% замовників фруктів.

Робота Реймана підтримує результати іншого розслідування, проведений у 2012 р., який виявив, що люди з ожирінням, які дотримувались дієти, що включала такі десерти, як шоколад, або сніданок з печивом або пампушками, мали менше тяги ніж люди, які дотримувались дієти з суворо низькокалорійною їжею. "Автори дослідження припустили, що такий своєчасний десерт може допомогти вам схуднути і утримати його".

Є про щось помірне, що не рекомендується для всіх прийомів їжі, і поясненням якого є те, що це допомагає людям уникати запоїв на цукрі. Не вживання солодощів може викликати тягу які змушують людей схилятися до більшої кількості продуктів, яких вони насправді намагаються уникати.