Багато людей вважають, що кефір - це ферментований напій, який виготовляється лише з коров’ячого або козячого молока. І коли вони починають веганську дієту, вони перестають насолоджуватися її дивовижними властивостями. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Як зробити веганський кефір?

зробити

Існує три типи кефірні вузлики за допомогою яких можна смачно зробити рослинні пробіотичні напої, і всі є джерелом Здоров'я для наших кишкова флора.

Вузлики на кефірі

Білі гранули, які часто використовують з тваринним молоком, щоб зробити своєрідний йогурт. Ми можемо їх ідеально використовувати соєве молоко і ми будемо здивовані результатом. Він застигає за кілька годин, він кремовий і дуже приємний на смак. Ми можемо використовувати натуральне або ароматизоване та підсолоджене соєве молоко. Чим солодший, тим швидший процес. Необхідно щодня проціджувати і промивати бульбочки. Це не так добре працює з іншими овочевими напоями.

Тібі, бульби на водному кефірі

Ці вузлики напівпрозорі та пухкі. Традиційний спосіб використання - приготувати з ними смачний лимонад. На літр води нам потрібні три столові ложки бульбочок, дві цільної тростинного цукру, 2 сушених інжиру і половина лимона. Вилийте все в півторалітрову ємність і залиште на один-два дні, залежно від кімнатної температури. Після видалення інжиру бульбочки проціджують і вичавлюють лимонний сік, який додають у воду. Діабетики можуть робити це лише з інжиром та без цукру. Вузлики харчуються солодким і не переходять у воду.

Фруктовий тібі

За допомогою тих самих водних кефірних бульбочок ви можете робити всілякі смачні напої, додаючи їх у фруктові соки. Наприклад, якщо ми покладемо бульбочки в виноградну сусло, наступного дня ми будемо мати ферментований напій з бульбашками, але з вмістом алкоголю менше 0,5%. Варто спробувати поєднання з апельсинами, яблуками, мандаринами.

Комбуча або чайний кефір

Цей вузлик має іншу форму, оскільки він схожий на желе, яке плаває на рідині і пристосовується до форми ємності. Він виготовляється з червоного, чорного або зеленого чаю та цільного тростинного цукру. Спочатку заварюють чай і дають йому охолонути, щоб не пошкодити вузлик. Комбуча поміщається в скляну ємність із широким горлом разом із цукром і чаєм і залишається бродити на п’ятнадцять днів, перш ніж процідити. На смак смачний. Також можуть бути додані спеції.

Важливим у цих напоях є те, що всі вони мають ефект природного бродіння і дуже корисні для кишечника

Вони забезпечують корисні бактерії, які зміцнюють кишкову флору, імунну систему та запобігають багатьом розладам, оскільки заважають іншим патогенним бактеріям колонізувати організм. Вони регулюють кишковий транзит, запобігаючи запорам та діареї та захищають від більш серйозних захворювань. Щоденне споживання очищає кров і забезпечує життєвий тонус.

Автор: Mercedes Blasco. Вегетаріанський дієтолог і філософ

Mercedes Blasco є автором:

  • Як лікує кефір. RBA, 1998. Перевидано та переглянуто у 2012 році
  • Кефір, йогурт для омолодження. Бурштиновий океан, 1999 рік

Хороший і веганський, безкоштовний щомісячний друк та цифровий 100% веган
Хороший та веганський грудень 2017 року

Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту