Журнал FUCSIA

Ейпріл Мюррей

Якщо ви дотримуєтеся режиму примхи, який обіцяє вам схуднути буквально, але щастя триває недовго, це тому, що ваше тіло попереджає вас, що вам потрібні не магічні рецепти, а здорові звички. 2016 рік прийшов зі своїми тенденціями. Що нового або більше того самого?

Вживання фруктів після 2 години дня товстіє. Вуглеводи шкідливі, а білки корисні. Жири вбивають, а молочні продукти - отрута. Для детоксикації організму краще пити соки без клітковини. Хоча припущення, на яких базуються дієти, різні, їх спільним знаменником є ​​те, що всі вони змагаються за перше місце в гонці на схуднення.

"Однак найбільший міф, який існує навколо їжі, полягає в тому, що дієта діє", - каже іспанський дієтолог Хуан Ревенга. У своїй книзі Худи мене, брехня мені звертає увагу на неправдоподібний факт, що галузь схуднення є "Єдиний прибутковий бізнес, у якого рівень відмов 98%". Це стосується ринку, який лише в США оцінюється приблизно в 60 000 мільйонів доларів.

"Є кілька досліджень, які показують, що якщо ви систематично робите ставку на вагу, яку матимете через п’ять років, людина, яка сьогодні говорить, що вона сидить на дієті, матиме рацію в 75% випадків, якщо передбачить, що вона буде вищою, "пояснив фахівець ФУКСІЯ . До набору ваги слід додати поганий настрій, оскільки дослідження під назвою "Виноград гніву" у Journal of Consumer Research показало, що ті, хто проходить такий режим, схильні до гніву, депресії та стресів.

"Вони марні, оскільки базуються на мотивації, яка на початку завжди висока: менше важить, щоб мати фігуру знаменитості, або поміститися у весільну сукню ... але це завжди закінчується зниженням. Їх не підтримують у вірі про користь здоров’я. Насправді йдеться не про обмеження, а про зміну шкідливих звичок на корисні та назавжди їх інтерналізацію, а не тому, що число на шкалі говорить про те, коли потрібно покласти край системі, що характеризується обмеженнями ".

Дієтологу Ейпріл Мюррей, автору блогу The Thin Kitchen, будь-який нестандартний метод приречений на провал тоді як «його не можна інтегрувати в індивідуальний спосіб життя протягом тривалого періоду. Вони також не говорять про те, як боротися з емоційним апетитом, і не виходять за рамки того, щоб говорити, що не можна їсти ".

Його колега Мануель Віллакорта, засновник онлайн-програми з їжі Whole Body Reboot, припускає, що проблема полягає в помилкових обіцянках: “Відчайдушні пацієнти хочуть швидких результатів і, дотримуючись певних заходів, вони їх досягають, але як довго вони можуть їх підтримувати? Очевидно, якщо ви будете жити лише на соках, ви схуднете ». Фактично, Університет Канзасу представив експеримент, в ході якого професор за два місяці схуд на 12 кілограм, вживаючи пакетики та цукристі крупи, але зменшив щоденне споживання калорій з 2640 до 1800. “Проблема в тому, що ти не навчишся добре харчуватися таким чином, це процес, який вимагає часу. У моєму центрі ніхто не готовий за три сеанси: план може зайняти від трьох до восьми місяців, поки вони не зустрінуться і повторять практики, не думаючи, автоматично ".

Експерт додає, що мова не йде про те, щоб позбавити себе всього, "що нереально і тим менше в країнах Латинської Америки, де їжа є віссю нашої культури і кожні вихідні стає спокусою грішити". Ось чому доктор Жан Харві з кафедри харчування та харчових наук Університету Вермонта застерігає це "Будь-яка дієта, яка вимагає тривалого видалення цілої групи продуктів харчування, може бути небезпечною, оскільки виникатимуть харчові дефіцити".

І протилежність усуненню - диверсифікація, і, за словами Тіма Спектора, професора генетичної епідеміології та автора книги «Міф про дієту», головне - донести це слово до столу. Навіть враховуйте це виключення жирів і цукрів не має настільки великого впливу на здоров'я, як харчування найрізноманітнішим і природним способом. Він каже, що предки 15000 років тому подавали близько 150 інгредієнтів на тиждень і що сьогодні додається лише 20, “більшість із них штучно очищені. Найкраща порада в харчуванні - відкинути класичну систему підрахунку калорій і уникати перероблених ".

Незважаючи на це, Ревенга заявляє, що на продукти, які продаються як «натуральні», слід сприймати підозріло. "Я віддаю перевагу терміну" оригінальні продукти ", ті, які не супроводжуються точно переліком інгредієнтів і які отримуються безпосередньо на ринку". Дослідження, опубліковані Американською дієтологічною асоціацією, виявили, що кількість калорій із заморожених страв була на 8% більшою, ніж зазначена на етикетці.

Ще одне дослідження показало, що ті, хто бачив на упаковці ярлик з низьким вмістом жиру, споживали на 50% більше за один прийом. "Найбільш рекомендованим є те, що ми їмо те, що готуємо, так само, як ми припускаємо зміни робочого часу, ми розуміємо, що ми повинні більше брати участь у реалізації нашого меню". Експерт пропонує вам називати продукти їх іменами, щоб припинити класифікувати їх на добрі чи погані, які є моральними категоріями, а не харчовими: "Ви не просите в магазині" півкіло вуглеводів ".

Слід також сумніватися у тих спеціалістах, які щотижня говорять саме те, що і скільки їсти на сніданок, обід і вечерю, тому що пацієнт стає залежним і залишається таким же невігласом ніж коли справа дійшла до консультації ". Зроблено висновок про те, що професіонал повинен навчити робити правильний вибір таким чином, щоб першим і головним елементом складу страви були овочі. “І той, хто клянеться, що його метод схуднення простий і ефективний, - шарлатан. Бо якби все, про що говорять дієти, спрацювало, ми всі були б худими ".

Правда чи брехня?

“Баланс, різноманітність та помірність у нашому харчуванні та фізичній активності є важливими факторами. Все інше - міф ", говорить доктор Джон Форейт з Медичного коледжу Бейлора.

Пропустити сніданок: Підробка. Вам потрібно розпочати свій день правильно, щоб почати свій метаболізм у повному розпалі. Ті, хто пропускає цей прийом їжі, як правило, компенсують його наступним.

Скажіть ні жирам: Все залежить від того, якого вони типу, адже, наприклад, омега 3 корисна для здоров’я. Багато продуктів, які позначені як "нежирні", містять більше калорій.

Не їсти після 7 ночі: Чи одна калорія відрізняється від іншої залежно від того, день це чи ніч? Рекомендація - припинити їсти за 90 хвилин до сну, але точного часу немає.

Їжте шість разів на день: Це правда, що грелін, відомий як "гормон голоду", підвищується приблизно через чотири години після останнього прийому їжі, підвищує апетит і знижує обмін речовин. Але кількість щоденних страв залежить від розпорядку дня кожної людини. Логічно, що тому, хто рано встає, але лягає пізно, доведеться більше разів проходити кухню. Незважаючи на це, існує лише три основних прийоми їжі ... решта - це закуски.

Робіть екстремальні вправи: Надмірний тиск на організм призводить до вивільнення кортизолу, гормону стресу, і це сприяє накопиченню жиру.

Прийом таблеток для схуднення: Вони обіцяють скоротити жир, активізувати обмін речовин і зменшити тривогу, але вони насправді просто заважають людям концентруватися на тому, що вони дійсно повинні їсти.

Супотерапія

Зараз зелені соки змагаються за головну роль із супами в рамках планів „детоксикації”. «Головна його перевага полягає в тому, що вони виготовляються із цілих фруктів та овочів, завдяки чому при їх приготуванні використовується клітковина, кора та насіння.

Окрім того, що вони насичені поживними речовинами, вони допомагають печінці, ниркам і шкірі виконувати ту роботу, яку їм доводиться робити краще: очищати наш організм », - розповіла цій публікації Вівіанна Велла, одна із творців фірми Soupure. «Якщо у формі супу можливо, що люди споживають більше овочів, щось би виграли", Робить висновок експерт Хуан Ревенга, незважаючи на те, що він повторює важливість збалансованого харчування.

Дотримуйтесь нас: дієта з примхи

Бути веганом може бути важко; і дотримуйтесь палео-вказівок, тобто їжте також у стилі предків печер. Але є ті, хто каже, що приєднання до двох дієт полегшує зусилля для схуднення, а в процесі тримає холестерин, ризик діабету та серцевих проблем. 75% страви з пегано складають овочі та фрукти. Цей режим дозволяє присутність яєць та м’яса як лише приправ. Квасоля, що не містить глютену, і цільнозернові страви включені дуже економно, а цукор - випадкове задоволення. Основні вигнанці - молочні.

"Повноцінне харчування не може бути предметом примхливої ​​дієти, яка незабаром зникає, щоб через кілька років відновитись, отримавши нову разючу назву - думає Ревенга. Загвоздка полягає в об’єднанні двох обмежувальних всесвітів: якщо ми відкинемо етичні міркування щодо споживання тварин, ми повинні зрозуміти, що ми всеїдні. Просто подивіться на наші зуби, які звикли рвати. З іншого боку, палеоліт тривав 3 мільярди років. У якому періоді вони базуються? У якій громаді вони зосереджені, в якій мешкають полюси або тропічні регіони? Що їли в той час, залежить від цих факторів.

Що стосується молока, то зараз виявляється, що воно потрапило до пекла після того, як було на вівтарях ". Для фахівця Ейпріл Мюррей той, хто дотримується цієї дієти, "повинен споживати альтернативні джерела кальцію та вітаміну В12".

Дієтолог Мануель Віллакорта вважає, що ця тенденція викликана флекситаризм, або гнучке вегетаріанство, він здоровий до тих пір, поки не повністю виключає білок тваринного походження. З пасти рятує, щоб уникнути обробленого. Але він зауважує, що його послідовники стають шанувальниками, які розглядають їжу як джерело енергії для функціонування. «Багато хто виріс у Сполучених Штатах, де домашня їжа була винятком для сміття. Ось чому для них грудка з брокколі - це страва для гурманів. Це щось культурне ".

Кишкова екосистема

Деякі експерименти це показали передаючи бактерії від ожиріння людини до миші, вона відгодовується. Сьогодні експерти досліджують взаємозв'язок між змінами в мікробному співтоваристві та надмірною вагою, щоб пояснити, чому деякі люди набирають більше кілограмів, ніж інші, незважаючи на те, що їдять так само. Баланс кишкових мікроорганізмів необхідний для доброго здоров’я. З цієї причини накладається трансплантація мікробіоти калових речовин (свіжа або заморожена): процедура полягає у «посіві» трохи мікробної флори здорової особи в травний сад хворої людини та "Це виявилося успішним у випадках кишкових інфекцій", зазначає професор Тім Спектор.

Менш есхатологічним є ковтання ферментованих продуктів, таких як чай комбуча, який зараз настільки ж популярний, як і хороші бактерії. "Потрібно лише звернути увагу, що деякі з цих продуктів представлені як здорові, але їх можна завантажити цукром, щоб поліпшити їх смак", - каже дієтолог Ейпріл Мюррей.

Повернення вуглеводів

Хоча оброблена борошно все ще знаходиться під радаром, зараз говорять про очищення репутації брудних вуглеводів: організм не працює без них. "Як би цього було недостатньо, завдяки клітковині вони сприяють зниженню ваги, оскільки вони генерують більшу ситість", - говорить Мюррей. “Тільки мозку потрібно 130 грамів, і якщо їх споживати дуже мало, цей орган не залишить нічого решті, оскільки єдиний не дозволяє бракувати глюкози. Фрукти багаті вуглеводами, а також лобода, овес, коричневий рис, серед інших цільних зерен », - коментує дієтолог Мануель Віллакорта.

Для експерта кулак руки дає приблизні виміри, які слід включити в тарілку. Однак його колега Хуан Ревенга вважає, що інших підозр немає: «Коли у 80-х роках було встановлено, що жири шкідливі, продукти збагачувались солодощами та рафінованим борошном, щоб зробити їх більш смачними. З цієї причини, хоча у вісімнадцятому столітті споживання цукру на одного жителя становило близько двох-трьох кілограмів щорічно, сьогодні ця цифра становить 70 кілограм ".