Зробіть японський лікер, якого ви не знали
Можна сказати, що Саке - це Японія, те, що пиво - Німеччина, або Текіла - Мексика. Це пов’язано з тим, що саме напій зазвичай використовують японці на святкуванні або коли у них є важлива причина вживати алкоголь.
Що таке саке?
Саке - це напій, про який ви багато чуєте, але насправді мало що відомо. Це японський лікер, який відомий як рисове вино або японське вино, але будьте обережні, це не означає, що всі рисові вина - це саке.
Він виробляється з ферментованого рису і має сухий, солодкий і сильний смак.
Саке означає «алкогольний напій», але його також використовують для позначення японського лікеру, оскільки він є єдиний алкогольний напій, який існував в Японії, поки в 19 столітті вони не були відкриті для світової торгівлі.
Походження саке
Що стосується походження цього лікеру, то невідомо, звідки воно виникло, чи то в Китаї чи Японії.
- У 3 столітті в Японії почали вирощувати рис, який привезли з Китаю. Перші ради називали кучікамі (саке, щоб жувати в роті), і це було тому, що це було зроблено з рисом для жування, після розжовування крохмаль через слину перетворюється на цукор, поєднується з вареним рисом і ферментується. І вийшов дуже густий і слабоалкогольний саке.
- У XV ст виявіть подвійне висівання і почніть робити саке у великих резервуарах. Тим самим збільшуючись, рівень виробництва і почав нагадувати те, що є нинішнім саке.
- З відомою реставрацією Меджі є збільшення фабрик саке, одночасно збільшили податки на алкогольні напої та заборонили домашнє пивоваріння.
Як ти п'єш саке?
Саке - це напій, який залежно від смаку людей, сезону року та типу саке можна вживати як холодний, як теплий або гарячий.
Як ми вже згадували, саке - це звичайний напій святкувань, але для синтоїстів (корінна релігія Японії) саке є частиною ритуалів очищення.
Саке - це напій, який не слід служити собі. Тобто, одна людина проявляє ініціативу і служить решті, а потім чекає, поки інша людина послужить йому. Існує переконання, що щастя ділиться служінням.
Цей напій зберігається в керамічні горщики відомий як токкурі. Для пиття його використовують керамічні кружки невеликий, відомий як чоко.
Характеристика саке
Саке характеризується рисова полірування. Відсоток лаку встановлює рівень чистоти. Чим вищий рівень полірування, тим вища якість саке.
70% полірування означає, що напій виготовлений із 30% загальної кількості рису.
Які різновиди саке існують?
Існує 4 різні типи саке:
Хонджозу. Це саке, до якого в процесі додається трохи дистильованого спирту для збільшення смаку та аромату.
Джунмай. Це терпкий саке з поліруванням 20%. Вони мають сильніший смак і кислотність.
Джінджо. Саме саке містить найбільше фруктових та квіткових ароматів. Полірування збільшується на 40%, а наприкінці додається трохи дистильованого спирту.
Дагінджо. Найцінніше і складне саке. Оскільки шліфування рису перевищує 50% і може досягати 80-90%