аварія
ІМПЕРАТОРНЕ МЯСО - Твій живіт - справді чудовий шматок м’яса. Трансільванський бекон також виготовляється з цього, з його черева. Що ж, якщо м’ясник легкою рукою розрізає бік цього живота, творчо, навіть тоді, ми отримуємо ще один високо цінуваний шматок м’яса, який ми називаємо імператорським м’ясом. М’ясо з м’якоттю, виготовлене з нього, м’яке на вершках, легко ріжеться навіть ложкою, смачне, соковите, хитке, м’яке, як масло. Абляція імператорського м’яса (та інших частин м’яса) також має сильні традиції в європейській гастрономії, але також і в китайській, яка дуже любить свинину.

широко поширений (див. свиня Су Донгпо) і зустрічається у багатьох районах Азії. Однак зменшення (приготування їжі) - це лише один із способів зробити це. Свіжоприготовлене, підсмажене, повільно смажене, смажене, смажене, заварене тощо. також відмінно. Смажене імператорське м’ясо - ефектне, смачне блюдо. Це варто зробити.

Повільно смажене, хрустке, розсипчасте імператорське м'ясо (Гордон Рамсей)

М'ясо імператора готується кількома способами. Спосіб випічки Гордона Рамзі - лише один із них. Підготовка:

  1. Формуємо шкірясте імператорське м’ясо і гострим ножем розрізаємо його через шкіру, вводимо, як ви можете бачити на відео.
  2. Натріть оберену половину м'яса ретельно сіллю, щоб сіль також потрапила в порізані частини (Хто дбає: Рамсей використовує лускату сіль мальдону).
  3. Обведіть кріп (також відомий як анісова капуста), розбийте ножем часникові зубчики,
  4. У посуд, обрану для смаження, влити оливкову олію, поставити на вогонь, а коли олія стане гарячою, додати кріп і смажити.
  5. Додайте до кропу насіння кропу, бадьяна та подрібнених насіння кардамону та лаврового листя.
  6. Очищену половину соленого імператорського м’яса ретельно вдавлюють в основу фенхелю, щоб аромати також потрапляли на шкіру, а потім імператорське м’ясо кладуть шкірою догори у форму для запікання.
  7. Посипте шкірясту сторону насінням кропу, а під м’ясо влийте сухе біле вино і базовий сік (бульйон).
  8. Випікайте м’ясо в нижньому положенні духовки в духовці при 180 ° C протягом 2 годин.
  9. Жир гострого соку, що залишився після випікання, знімається з хлібом з тостів Рамсей (див. Відео), потім до соку додається чайна ложка насіння діжонської гірчиці і ретельно перемішується. Завдяки цьому соус можна додавати до м’яса імператора за смаком.