1,5%, 2,8%, 3,5% жирності, різні ціни, марки - це непросто налаштувати перед прилавками молочних продуктів. Жир тут чи там, не обов’язково продукт з низьким вмістом жиру - кращий вибір. Mindenár.hu надає компас для придбання молока за допомогою експерта з Wessling Hungary Kft.

вашого

"Молоко - це життя, сила, здоров’я!" - ми читаємо надихаючі дзвінки на вуличних плакатах і газетних шпальтах вже кілька десятиліть, і немає сумнівів, що молоко, одна з найпоширеніших продуктів харчування у світі, надзвичайно цінне за своїм складом, а тому воно також популярне.

Mindenár.hu запитав Тамаша Сіґеті, директора з розвитку бізнесу та продажів компанії Wessling Hungary Kft, яка управляє незалежною харчовою лабораторією, про те, що потрібно знати про молоко, що робить його молоком. Експерт зазначив, що коров'яче молоко містить близько 88 відсотків води і близько 12 відсотків так званої розчиненої речовини. Останнє називають вмістом сухої речовини в молоці, що надає молоку харчову цінність. Найважливішою характеристикою комерційних молоків є вміст жиру, зазначив експерт Весслінг. (Ви можете прочитати детальний аналіз компанії "Що робить молоко, молоко?")

"Вміст жиру в свіжодоєному молоці спливає на поверхню молока, коли він стоїть, тобто він доливається, а молочний жир виступає у вигляді вершків у верхній частині ємності. Щоб уникнути цього, значна частина товарного молока гомогенізується "У молоці, гомогенізованому таким чином, подрібнені краплі жиру не відокремлюються від сироватки від водної частини молока, а залишаються в розчині, утворюючи стійку емульсію", - додав він.

Ключовим є вміст жиру

Гомогенізоване молоко жирністю 0,1, 1,5, 2,8 та 3,5 відсотка доступне у вітчизняних магазинах. Під час виробництва молоко з оригінальною жирністю від 3 до 4 відсотків, видобуте у конюшнях, збирається, а потім збагачується вершками до досягнення бажаного вмісту жиру. Склад у відсотках означає, наприклад, що на 100 грамів найчастіше купуваного 2,8 молока припадає 2,8 грама молочного жиру. Важливо знати, що значна частина вітамінного вмісту молока - це жиророзчинна речовина, внаслідок чого вітаміни в основному присутні в кремі. Наприклад, якщо жирність молока втрачається, вміст вітаміну в 1,5 відсотках молока буде значно нижчим, ніж у жирному молоці. Не кажучи вже про 0,1 відсотка молока, яке має мізерно низький вміст вітамінів.

На думку експерта, також дуже важливо, щоб кальцій, один із ключових мінеральних речовин молока, міг бути включений в нашу кісткову систему лише за умови присутності вітаміну D3. При споживанні нежирного або нежирного молока зменшується зміцнюючий вплив молока на кісткову систему, і цей дуже сприятливий фізіологічний ефект також втрачається. Люди, які страждають зайвою вагою, сидять на дієтах або не думають про те, щоб зменшити вміст жиру в молоці, яке вони споживають, існують інші способи зробити це, наприклад, займатися спортом.