Вони широко використовуються як емульгатори, підсилювачі смаку, підсолоджувачі або консерванти, і вони є "безпечними" з точки зору споживання, що не означає, що вони здорові.

"Спочатку, те, що добавка є "безпечною", жодним чином не означає, що вона є "здоровою"'. "Сейф" стосується того, що він не токсичний, і, звичайно, заборонено продавати токсичні продукти. Однак абсолютно законно продавати нездорову їжу, яка викликає хвороби ".

добавки

Це слова Карлос Ріос, дієтолог, який давно відстоює рух Realfooding, який базується на споживанні справжньої їжі, тобто натуральних продуктів, і вигнанні так званих ультра-оброблених продуктів.

"Сьогодні, маючи наявні знання немає доказів того, що вони повністю безпечні в довгостроковій перспективі а шкода тваринам повинна тримати нас напоготові, щоб дотримуватися принципу обережності. Розуміння цього є ключовим фактором зменшення ймовірності повторення помилок, зроблених у минулому », - пояснює Ріос, який завжди зберігає пильну позу.

"Я, як правило, не довіряю владі з питань харчування тому що саме вони дозволили додавати до продуктів трансжири, рекламувати надмірно оброблену продукцію, спрямовану на дітей, рекламу продуктів з низьким вмістом жиру та цукру, ніби вони здорові, та ще одну серію злочинів проти здоров'я населення ", додає дієтолог.

І в цьому сенсі Карлос Ріос робить огляд основних добавок, які "Щодо суперечливі ефекти які пов'язують деякі добавки, такі як емульгатори, поверхнево-активні речовини, підсилювачі смаку та консерванти, з ожиріння здається, індукція накопичення жиру та зміна його метаболізму ", - каже експерт, для якого підсолоджувачі заслуговують окремої згадки.

"Що стосується підсолоджувачі є суперечливі результати. Ці різні результати можуть бути пов’язані з конфліктом інтересів, оскільки, як видається, коли фінансуються огляди, дослідження, що показують негативні результати, як правило, не включаються. Один із найбільших ризиків його використання може бути пов’язаний з його впливом на солодкість, який може модулювати уподобання; а також його вплив на нашу мікробіоти, навіть у фізіологічно досяжних дозах, якщо зазвичай споживають ультра-оброблену їжу ", вказує Ріос.