поживні

Хоча на перший погляд насіння виглядають лише як «пташина їжа», цілком ймовірно, що вони представляють одну з найскладніших істин, які можна зрозуміти з поживної точки зору: розмір і вага того, що ми їмо, не обов’язково впливає на поживні речовини, які ми отримуємо. Так, щось маленьке може багато чого додати до нашого раціону, а щось величезне може наповнити нас нічим, крім калорій. Насіння фактично представляють цікавий бонусний трек, який ми можемо додати до свого щоденного харчування, але. Обережно: вони мають свої секрети.

Ми задали всі наші запитання доктору Андреа Р. Міранді, лікар-дієтолог (реєстрація 149.634), медичний директор Аргентинського товариства естетики та інтегрального харчування, і тут ми розповімо вам, що ми дізналися.

Чи їх їдять, коли вони приходять, чи їх потрібно якось приготувати?

Є два способи споживання насіння: у міру надходження, тобто цілого або меленого. Цей процес має різницю. У першому випадку основна функція насіння в організмі полягає у забезпеченні клітковини з подвійною користю. З одного боку, вони забезпечують більшу ситість при майже нульовому споживанні калорій, а з іншого, таким чином, покращують та регулюють перистальтику кишечника. Тепер подрібнене насіння вносить такий самий внесок у волокна, але також «розкриває» внутрішні властивості кожного виду насіння. Ці властивості, як правило, відмінні. У них є кальцій, залізо, вітаміни та мікроелементи. Звичайно, щоб поживні речовини справді виділилися, їх потрібно перемолоти в даний момент: той самий перець або кавомолка зазвичай працює дуже добре, також мультипроцесори, а якщо ні, то маленькі саморобні ступки. Деякі насіння, такі як насіння соняшнику або гарбуза, подрібнюються зубами, коли ми їх жуємо.

Чи можу я їх приготувати або зіпсувати?

Якщо ви приготуєте їх цілими, ви нічого не зіпсуєте, оскільки якість клітковини все ще залишається незмінним, але готувати їх після подрібнення не має сенсу, оскільки ви «спалюєте» їх властивості. Найкраще, що ви можете зробити, якщо хочете максимально використати мелене насіння, - це розкласти їх на салати, рагу або супи, саме тоді, коли ви збираєтеся їх їсти. Ви також можете покласти їх поверх сиру, тостів на сніданок або між гранолою. Деякі люди додають його у свої смузі, десерти та джеми.

Чи правда, що мелене насіння забезпечує багато калорій?

Вони дають калорії, так. Подумайте, наприклад, що олії виготовляються з насіння. Це правда, що всередині є значна кількість жиру, рослинного та корисного, але все одно жирного. Взагалі, рекомендується не вживати більше двох столових ложок меленого насіння на день, наприклад, одну столову ложку в обід, а іншу в обід. Це становить 30, 40 грам.

Які найпотужніші насіння

  • Чіа. Незважаючи на їх мінімальний розмір, вони постачають величезну кількість поживних речовин, таких як залізо, фолієва кислота, омега-3 жирні кислоти та розчинна клітковина. У них також є кальцій. Це звичайно, коли вони мелені. Якщо ми зазвичай бачимо їх цілими, змоченими та у знаменитих пудингах, то це тому, що більшість людей більше звертаються до своїх проносних властивостей, ніж до поживних.
  • Гарбуз. Вони - ще одне одкровення. Його споживання підвищує рівень заліза, цинку, вітаміну В, магнію та білка. Вони також містять антиоксиданти та високу концентрацію амінокислоти триптофану, що сприяє зниженню рівня тривожності.
  • Білизна. Він багатий клітковиною, магнієм, вітаміном B1 і, перш за все, жирними кислотами омега-3, як макове зерно, яке також може внести значний внесок в омега-6 і 9. Кунжут є чудовим союзником веганів та вегетаріанців серед інші речі за їх великий внесок кальцію, магнію, заліза, фосфору та селену.
  • Коноплі. Також вживається насіння конопель. Він містить усі необхідні амінокислоти, лінолеву кислоту, вітаміни та мінерали, і ні, він не дає жодного ефекту, подібного до марихуани.

Його користь у вегетаріанських дієтах та інших ситуаціях

  • У вегетаріанських або веганських дієтах насіння є важливими, більше ніж доповненням, вони представляють потребу.
  • Крім того, насіння можна багато додати тим, хто прагне контролювати рівень холестерину, покращувати рухливість кишечника та запобігати ожирінню.
  • Є дослідження, які показують, що вони додають лікування аутоімунних, серцево-судинних, ракових та діабетичних захворювань, якщо, звичайно, вони супроводжуються іншими звичками, які направляють наше здоров'я в цьому напрямку.
  • Також рекомендується включати насіння під час менопаузи.
  • Якщо ви кокетливі, справа в тому, що вони співпрацюють в покращенні зовнішнього вигляду шкіри та волосся.

Не споживайте їх взагалі, якщо щось із цього трапляється з вами

  • Якщо ви страждаєте роздратованою кишкою або кишковою непрохідністю.
  • Якщо ви годуєте груддю, найкраще обійтися без таких насіння, як льон і коноплі, вплив яких на грудне молоко не вивчено до кінця.
  • Увага!: Мак може спричинити отруєння у немовлят.
  • Випробовуючи щось нове, ніколи не виключайте можливість алергії, яким би натуральним не був продукт.