Останнім часом ми отримуємо багато інформації про зручність користування підсолоджувачі з низькі глікемічні індекси (і високі ціни), щоб підтримувати рівень глюкози в крові стабільнішим, якщо ви хочете мати солодощі, десерти чи щось підсолодити. Цікаво підтримувати глюкозу в крові стабільною, щоб захистити нашу підшлункову залозу, секреція інсуліну і секреція IGF1 та рівні запалення, виявляється в генезі багатьох хвороб.

підсолоджувачі

У разі хвороби, особливо запальних захворювань та раку, ще важливіше підтримувати стабільність глюкози в крові.

Аспекти, які слід враховувати при виборі натурального підсолоджувача

Якщо ми починаємо шукати інформацію про підсолоджувачі, ми бачимо, що такі терміни, як глікемічний індекс, фруктоза, інулін, порожні калорії обробляються:

  • Фруктоза: звичайний цукор є сахароза (дисахарид, що для того, щоб метаболізувати його, наше тіло розщеплює його на дві складові: 50% глюкози + 50% фруктози). Ці альтернативні підсолоджувачі, про які ми говоримо (кокосовий цукор, агава, мед), містять фруктозу та глюкозу, як звичайний цукор, але більша частка фруктози ніж звичайний цукор. Це чеснота? Наша глюкоза в крові зростає не так швидко, оскільки в них менше глюкози (це фракція, яка переходить безпосередньо в кров), а більше фруктози, яка не переходить безпосередньо в кров, а метаболізується в печінці. Ми також не вважаємо концентровану фруктозу в цих препаратах панацеєю, оскільки частина цієї фруктози після проходження через печінку, частина її закінчується перетворенням глюкози (і вона переходить в кров, хоча і повільніше і в меншій мірі ), інша частина Перетворюється на глікоген (запас глюкози), а інша частина перетворюється на жир, негативно впливаючи на ліпіди крові (особливо тригліцериди). Якщо ми вживаємо невеликі кількості, це не проблема, але відомо, що велике споживання фруктози ( наприклад, у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози або навіть вживання великої кількості свіжих фруктів) підвищує рівень ліпідів у крові. Це також пов’язано з підвищенням артеріального тиску та закисленням крові, збільшенням сечової та молочної кислот, тому більший вміст фруктози в цих альтернативних підсолоджувачах не робить їх рішенням для зловживання солодощами.
  • Інулін: ці підсолоджувачі з низьким вмістом ГІ також містять інулін, особливо яконовий сироп. Інулін - це розчинна клітковина (складена з ланцюгів фруктози), яка має солодкуватий смак і не трохи підвищує рівень цукру в крові, оскільки майже весь інулін потрапляє в кишечник неперетравленим. З цієї причини це вважається пребіотик, хоча слід враховувати, що якщо споживається велика кількість, це може виробляти гази та мати послаблюючий ефект. Низький глікемічний індекс та природне походження роблять його одним із підсолоджувачів на вибір, особливо коли смак стевії нам не дуже подобається.
  • Вони не порожні калорії: нерафіновані натуральні підсолоджувачі містять частину вітамінів і мінералів рослин, з яких вони були видобуті. Але вони все ще є вуглеводним концентратом, і кількість вітамінів та мінералів, які вони можуть містити, недостатньо для протидії закисленню та наслідку демінералізації, яку вони виробляють, хоча, звичайно, вони завжди будуть кращими, ніж очищений підсолоджувач, позбавлений усіх вітаміни. та мінерали.

На цьому тлі який натуральний підсолоджувач вибрати?

Завжди як перший варіант, стевія

Насправді ми вважаємо будь-який підсолоджувач вмістом неприродний цукровий концентрат що наше тіло не оцінює. Який наш мозку дякую за приємні відчуття, які ми асоціювали з цим смаком. Можливо, ми занадто прив'язані до штучного солодкого смаку.

Для здорового та збалансованого харчування було б доцільним поступово зменшуйте потребу в підсолоджуванні додаванням цукру та насолоджуйтесь солодким смаком, оскільки він знаходиться в природному стані, як це відбувається у фруктах, овочах та сухофруктах, які є продуктами, що містять фруктозу та глюкозу, але містять всю свою клітковину, вітаміни, мінерали, фітохімікати та воду. Тобто вони самі по собі є повноцінною їжею і містять усе необхідне для метаболізму нашим організмом, без необхідності використовувати «матеріали» зі своїх запасів.

Ми можемо використовувати сухофрукти як підсолоджувачі (фініки, родзинки, курага, зневоднені фрукти), але якщо ми хочемо додати солодкий смак настою або десерту, по можливості слід вибрати стевія, що має бути нашим першим вибором, оскільки його глікемічний індекс насправді дорівнює 0, він не містить калорій, а солодкість забезпечується двома молекулами глікозиди, дзвінки стевіозид Y ребавдозид. Крім того, його ціна є розумною, і кожен може мати завод вдома, якщо не хоче залежати від покупки будь-якого товару.

глікозиди стевії, що підсолоджує не впливають на рівень глюкози в крові. Якщо ми споживаємо всю рослину, будь то свіжа, сушена чи подрібнена, під час підсолоджування ми отримуємо її лікувальні властивості та деякий смак рослини. Якщо ми використовуємо натуральний екстракт цих глікозидів, ми маємо лише натуральний підсолоджувач, без лікувальних ефектів, але також без будь-яких побічних ефектів.

У випадках, коли ми хочемо приготувати препарат, для якого стевія не підходить, ми можемо вибрати один із них натуральні підсолоджувачі, ми вибрали ті, які вважаємо найкращими.

Насолоджуйтесь солодким смаком з усвідомленням і якомога більшою відстороненістю!