Ми всі хочемо насолоджуватися повноцінним харчуванням, і ми знаємо, що для досягнення цієї мети нам потрібна інформація про продукти, які ми їмо щодня. В результаті цієї потреби була створена класифікація за групами продуктів, щоб ми могли керувати певними базовими знаннями про наш щоденний раціон (що їжа нам дає, скільки ми повинні споживати від кожної групи та як поєднувати групи між собою) . Таким чином, нам простіше розробити збалансоване меню з урахуванням наших конкретних потреб здоров’я, економіки, географії та смаку.

групи

Думаючи про це, у RecetaGratis ми пропонуємо вам дуже цікаву та повну статтю, в якій ми пояснюємо які основні групи продуктів харчування та їх поживні речовини так що ви отримуєте більше від щоденного раціону. Чудова стаття, щоб навчити дітей їсти!

  1. 7 груп продуктів харчування та їх значення
  2. Група продуктів харчування 1: молоко та похідні
  3. Група продуктів харчування 2: м’ясо, риба та яйця
  4. Група продуктів харчування 3: картопля, бобові та горіхи
  5. Група продуктів харчування 4: зелень та овочі
  6. Група продуктів харчування 5: фрукти
  7. Група продуктів харчування 6: крупи, похідні, цукри та солодощі
  8. Група продуктів харчування 7: жири, олія та масло
  9. Вода, калорійні напої та освіжаючі напої

7 груп продуктів харчування та їх значення

Харчування - це процес, за допомогою якого наш організм відокремлює, поглинає та використовує речовини, з яких складається їжа щоб використовувати їх для енергетичних, пластичних та/або регуляторних цілей, тобто організм виконує необхідні фізіологічні функції для життя завдяки цим речовинам. Оскільки компоненти, що входять до складу їжі, є життєво важливими (вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінерали та вода), необхідність їх дуже добре знати є логічною. З цієї причини виникає ідея замовляти їжу групами, щоб мати практичний та дидактичний путівник, який служить для розроблення збалансованого харчування для всього населення.

Графічно ця класифікація представлена ​​в колесі, який показує сім груп продуктів харчування та деяку дуже важливу інформацію про них, наприклад подібність у харчовому аспекті та складі. Однак, як і це подання, є багато інших: Sistema Nova de Brasil (що демонструє концептуальне нововведення), Trompo Alimenticio de Venezuela (версія піраміди), Харчова піраміда або Піраміда здорового харчування тощо. На сьогоднішній день, мабуть, найпопулярнішим серед усіх є Харчова піраміда, який концептуально дуже схожий на колесо, але з деякою додатковою інформацією та деякими варіантами. В даний час він використовується частіше у всьому світі, насправді він навіть служить натхненням для інших новіших версій. Ця піраміда розділяє та об’єднує різні групи продуктів харчування, щоб встановити, що було б адекватною та здоровою дієтою. Зазвичай він має п’ять рівнів, на яких можна побачити продукти, що належать до різних груп.

Цікаво згадати, що всі ці уявлення настільки дидактичні, що їх можуть зрозуміти і дорослі, і діти. Тут ми показуємо просту піраміду з групами продуктів харчування та рекомендаціями різних офіційних організацій, таких як ВООЗ.

Група продуктів харчування 1: молоко та похідні

До цієї групи належать продукти, класифіковані як пластмаси, будівельники або ремонтники. Основними компонентами цієї категорії є білки та жири або ліпіди (чим більший відсоток жиру в білку, тим вища енергетична сила), за ними йдуть вуглеводи (лактоза та галактоза), вітаміни (А та Е), мінерали та навіть деякі пробіотики. До цієї групи входять такі продукти:

Група продуктів харчування 2: м’ясо, риба та яйця

У цій категорії їжа, функцією якої є пластик, будівництво або ремонт, як у групі продуктів харчування вище. Продукти цієї класифікації виділяються високим вмістом білків (16-22%) високої біологічної цінності, жирів, великої кількості заліза та вітамінів групи В.

м'ясо

Сюди входить червоне та біле м’ясо різних видів худоби та птиці та класифікується наступним чином:

  • Висока біологічна цінність: птиця, яловичина та свинина (всі мають майже однакове споживання білка, але мають різну кількість жиру).
  • Менше жиру: велика рогата худоба, кінь, курка (без шкіри), індичка та кролик.
  • Багатий залізом та вітамінами групиB: певні внутрішні органи, зокрема печінка, нирки та серце.

Ковбаси

Ці продукти виготовляються з м’ясом, жиром, приправами та невеликою кількістю вуглеводів. Цікаво згадати, що ковбаси містять м’ясо та жир, що надходять з різних частин тварини, частка яких змінюється залежно від рецепту виробника.

Яйця

Це джерело м’яса багате на незамінні амінокислоти та білки. Насправді це вважається білковим стандартом par excellence. Поживні речовини в яйці розподіляються наступним чином:

  • ясно: містить білки (овальбумін) та кілька з дев’яти незамінних амінокислот.
  • Бутон: забезпечує жир (холестерин) та мікроелементи (вітаміни A, B2, B12, D та E та мінерали, такі як залізо).

Риба та молюски (ракоподібні та молюски)

Найздоровіші жири групи 2 містяться в рибі та курячих яйцях. Якщо це риба, блакитні або жирні багатші на омега-3, крім інших корисних жирів. Продукти з морепродуктів та їх поживні речовини можна розділити наступним чином:

  • Риба: багатий фосфором, натрієм, йодом, калієм, залізом, великою кількістю омега-3 та великою кількістю білка, але в меншій пропорції, ніж у молюсках. Крім того, скелет риби виділяється великою кількістю кальцію, тоді як шкіра, луска та кістки забезпечують рясний колаген.
  • Молюски: вони виділяються своїм багатством цинку, міді та кальцію. Крім того, вони містять високий відсоток білка та холестерину (як у більшій кількості, ніж у рибі).

Група продуктів харчування 3: картопля, бобові та горіхи

Їжа оцінюється в цій групі функція якого пластична та енергійна. Найвизначнішими поживними речовинами в цій області є вуглеводи (швидка енергія), вітаміни (особливо вітамін Е та вітаміни групи В), мінерали (переважно залізо та кальцій), рослинні білки з низьким біологічним вмістом, клітковина та корисні жири (кислоти, мононенасичені та поліненасичені жири). Група 3 складається з таких продуктів:

  • Бульби. Ці продукти виділяються значним внеском вуглеводів, з яких 18% складаються з крохмалю, та значним вмістом калію. Деякі продукти цієї підгрупи - солодкий картопля, маніока та картопля.
  • Овочі. У цій підкатегорії ми знаходимо такі харчові внески, як вітаміни, мінерали, високий вміст вуглеводів, рослинні білки з низькою біологічною цінністю, хоча, якщо їх поєднувати із злаками, вони перетворюються на рослинні білки з високою біологічною цінністю та клітковину, яка в основному розчинний. Деякі бобові культури: квасоля, нут, сочевиця, соя, ріжкове дерево та арахіс (як правило, вважається сухофруктом через спосіб подачі, але це справді бобові культури), серед інших.
  • Горіхи. В основному вони забезпечують здорові жири, такі як омега 3 та мінерали. Крім того, у меншій кількості вони забезпечують якісні вуглеводи та білки. Деякі горіхи: волоські, фундук, мигдаль, фісташки, насіння соняшнику, каштани та ін.

Група продуктів харчування 4: зелень та овочі

Тут їжа відповідає регулююча функція. Ці продукти є рослинами, які вирощуються для вживання в сирому вигляді або в готовому вигляді, калорійність яких є дуже низькою у зв'язку з великим внеском у основні поживні речовини. Основними харчовими компонентами цієї групи продуктів є вітаміни, мінерали та клітковина (переважно розчинний). Він також містить велику кількість води і низький відсоток жирів, білків і вуглеводів. Цю групу рекомендується вживати регулярно, і ось деякі продукти з цієї класифікації:

  • Шпинат, крес-салат, мангольд, капуста, салат і петрушка: містять багато заліза.
  • Червоний і зелений перець і морква: забезпечити вітамінами А і С.
  • Солодка картопля, шпинат та осот: забезпечити калієм.

Група продуктів харчування 5: фрукти

До цієї групи продуктів харчування віднесено регулювання харчових продуктів. Ця категорія виділяється високим вмістом води та цукрів, переважно з низьким калорійним індексом. Крім того, вони поділяють всі властивості групи 4 (овочі та зелень).

Плоди характеризуються м’ясистою консистенцією, що робить їх придатними для вживання в сирому вигляді (деякі можна їсти разом зі шкіркою, а інші - ні). Цій групі рекомендується вживати його щодня, оскільки деякі продукти цієї категорії є наступними:

  • Апельсин, помідор, полуниця, грейпфрут та ківі: забезпечити рясним вітаміном С.
  • Персик, слива, диня та вишня: багатий вітаміном А.
  • Банан, авокадо та кавун: містять калій.

Існує набагато більше фруктів, і всі вони забезпечують важливі поживні речовини. З цієї причини щодня включати їх у наш раціон більше, ніж рекомендується. Якщо вам цікаво, чи можна їсти ці продукти на ніч, не пропустіть цю статтю: "Чи добре їсти фрукти на ніч?".

Група продуктів харчування 6: крупи, похідні, цукри та солодощі

У цій класифікації продукти харчування, які відповідають енергетична функція (так само, як жири). Цей набір забезпечує високий відсоток швидкої енергії, яка надходить від багатих джерел вуглеводів, як простих (цукри), так і складних. Крім того, цільнозернові продукти цієї групи забезпечують багато клітковини та мікроелементів (головним чином фосфору, магнію, калію та вітамінів комплексу групи В). У цій категорії ми можемо згадати наступні товари:

Група продуктів харчування 7: жири, олія та масло

Остання з основних харчових груп. До цієї групи віднесені продукти, які відповідають енергетична функція. Цей набір в основному забезпечує високий відсоток вуглеводів (швидка енергія) та деяких жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E та K). Харчовою базою цієї категорії є жири або ліпіди, які виконують декілька життєво важливих органічних функцій, оскільки вони складають частину структури мембран і є частиною основної їжі мозку разом з вуглеводами, серед інших функцій. Існує два типи жирів (відповідно до їх походження), тваринні та рослинні, які в свою чергу поділяються на:

Вода, калорійні напої та освіжаючі напої

Хоча офіційно існує сім груп продуктів (якщо ми використовуємо графічне зображення колеса), неофіційно згадується ця додаткова група, утворена водою, некалорійними напоями та безалкогольними напоями. Таким чином, до цієї групи відноситься вода як центральний елемент, оскільки вона має важливе значення для людства та життя планети загалом, а також деяких інших рідин. Вода та деякі напої з цієї можливої ​​групи забезпечують мінералами та антиоксидантами, дуже важливі для організму. Натомість інші напої містять лише високий відсоток цукру (вуглеводів). Деякі елементи цієї класифікації будуть такими:

  • Вода: натуральний мінерал, джерело, готова для пиття та ін.
  • Калорійні напої, тобто без калорій: чай, кава та настої.
  • Освіжаючі напої: безалкогольні напої, освіжаючі сокові напої, ароматизована вода тощо.

Якщо ви хочете дізнатись більше про харчові продукти та їх класифікацію, не пропустіть статтю про класифікацію харчових продуктів, в якій ми покажемо вам усі існуючі групи.

Якщо вам сподобалася стаття Основні групи продуктів харчування та їх поживні речовини, Ми пропонуємо вам увійти до нашої категорії Харчування та здоров’я.