МАДРІД, 25 (ІНФОСАЛУС)
На початку 20 століття перші вегетаріанські асоціації вже існували, але вони були пов'язані з натуристським і лібертаріанським рухом, що змусило їх зникнути в роки іспанської диктатури, що відродилася в середині шістдесятих років і з більшою силою вже в сімдесятих.
Як пояснює для Infosalus президент Іспанського вегетаріанського союзу (UVE) Девід Роман, спочатку це відродження вегетаріанства почалося з натуристичних асоціацій в головних іспанських містах, але в останні десятиліття відбулося велике поширення нових технологій, коли нові покоління вегетаріанські та анімалістичні асоціації досягли більшої дифузії.
"Хоча спочатку класичні вегетаріанці з натуралістичної галузі дотримувались цієї дієти за станом здоров'я, в наш час більшість людей приходять з питань етики та совісті пов’язане з поводженням з тваринами для людських потреб ", - говорить Роман.
У Сполучених Штатах багато людей стають веганами за станом здоров'я і це видно з висловлювань на користь цього виду їжі та її розподілу серед персонажів у світі розваг. Однак у Європі вегетаріанський рух тісніше пов'язаний з етикою.
"За останні 10 років веганство перетворилося з чогось невідомого на модний", - говорить представник неприбуткової асоціації UVE, яка об'єднує асоціації, компанії та людей, які пропагують вегетаріанство як спосіб харчування та життя.
На думку Романа, велике споживання м’яса, яке існує в сучасному суспільстві, і, навпаки, менший розширення вегетаріанського раціону пов’язане не тільки з появою фаст-фуду, але і зміною купівельної спроможності населення.
Зниження ціни на м’ясо та більший економічний добробут попередніх десятиліть означали, що м’ясо перетворилося з їжі, яку можна вживати лише один-два рази на тиждень (це вважалося їжею для багатих), на можливість щодня включатись у сімейне меню у різних варіантах як звичайна основна страва.
"Іспанія є п'ятою країною у світі за споживанням м'яса, поступаючись навіть Аргентині. Ми не знаємо, скільки м’яса та похідних продуктів ми приймаємо щодня. Що стосується молочних продуктів, статистика свідчить, що до 40% звичайного раціону засновано на цьому виді продуктів ", - говорить представник UVE.
НАЙЧАСТІШІ ВЕГЕТАРИАНСЬКІ ДІЄТИ
Президент UVE зазначає, що вегетаріанська дієта на поживному рівні є повноцінною дієтою, і що нічого страшного, якщо це різноманітна дієта, яка є більш збалансованою і забезпечує більше користі для здоров'я, ніж дієта звичайного громадянина.
"Різноманітна 100% рослинна дієта не містить дефіциту вітамінів або заліза як зазначають деякі помилкові міфи. Поєднання овочів, фруктів, бобових, злакових та горіхів забезпечує необхідні поживні речовини для здоров’я. Вам не потрібно шукати замінників тваринного білка, хоча таких є багато для тих, хто спочатку пропускає ці продукти і полегшує транзит ", - пояснює Роман.
Представник Іспанського вегетаріанського союзу вказує на особливості вегетаріанської дієти, яка найбільш дотримується:
* Ово-лакто-вегетаріанський: До двох десятиліть тому більшість вегетаріанців дотримувались цієї дієти, яка включає похідні тваринного походження, такі як яйця та молочні продукти. Це все ще найбільш обраний варіант тими, хто вирішив перестати їсти м’ясо або рибу.
* Веганське: Цей раціон виключає споживання всіх тварин та похідних продуктів. Це дієта, якої найбільше дотримуються ті, хто не бере в їжу жоден тип тварин. Будучи дієтою, якої мало дотримувались і навіть невідомо в середині та наприкінці 90-х років, а завдяки Інтернету вона значною мірою поширилася, поки не стала модною тенденцією.
Для цієї групи вегетаріанців з’явилися вегетаріанські ресторани та продукти, які також відкидають будь-який вид споживчих продуктів, до яких причетна тварина, прямо чи опосередковано шляхом досліджень та тестів на тваринах або шоу.
* Макробіотик: багато разів цю тенденцію плутають з вегетаріанством, але Роман зазначає, що цей тип дієти або філософія їжі, у багатьох послідовників, також допускає споживання риби та птиці.
* Сирі вегани: сира їжа, також відома під англійським висловом `` Raw food '', вказує на те, що їжа не повинна оброблятися теплом, оскільки вона втрачає свої життєво важливі властивості, будь то рослинна чи тваринна (`` суші '' є прикладом сирої їжі). Сире веганство - дієта, якої дотримується меншість, але яка також знайшла багато поширення в соціальних мережах.