БАГАТО ВОЛОКНА І МАЛЕНЬКОГО КРОХМАЛУ

Не всі з них бажані для людей із захворюваннями, оскільки багато хто має у своєму складі крохмаль - складний вуглевод, який змінює рівень глюкози в крові

Більше з 450 мільйонів людей у ​​всьому світі страждають на діабет, займаючи перше місце серед найсерйозніших проблем охорони здоров'я. В Іспанії кожен десятий дорослий страждає на діабет типу 2. Ці дані показують, що діабет є однією з найбільш поширених хвороб 21 століття, захворюваність зросла за останні роки значно знизився до рівня епідемії, як відповідає ВООЗ. Ситуація викликає занепокоєння, оскільки ця хвороба має негативні наслідки для особистого здоров’я, наприклад, збільшення серцево-судинні патології або зміни органів, головним чином зору, нирок, серця або мозку.

найбільше

Але чому це відбувається? Ключ у інсулін, гормон, що виділяється підшлунковою залозою, завданням якої є регулювання рівня глюкози в крові. Трапляється, що організм не може генерувати, використовувати або засвоювати цей гормон правильно, що призводить до ненормального підвищення рівня глюкози в крові -гіперглікемія– або, навпаки, різке падіння - гіпоглікемія. Серед причин, які його породжують, - старіння, відсутність фізичних вправ, сімейна історія, ожиріння і, перш за все, годування, будучи одним із найбільших пускових механізмів.

Дієта та діабет йдуть рука об руку

Рішення для відновлення здоров'я - відновити рівень глюкози в крові. Для досягнення цієї мети, на додаток до лікування та практики, є годування фізичні вправи, фундаментальний фактор. З цієї причини ми повинні відкласти продукти, багаті рафінованим цукром, насиченими жирами та сіллю, вибираючи більш здорові, такі як риба., оливкова олія, зернові, бобові, горіхи, біле м’ясо, фрукти і, насамперед, овочі.

В Іспанії кожна десята доросла людина страждає на діабет 2 типу

Останні є чудовими союзниками, коли мова заходить про боротьбу з діабетом, оскільки вони містять мало калорій, якими вони багаті вітаміни, мінерали та антиоксиданти, і в них також багато клітковини. Останній допомагає контролювати вагу, оскільки надзвичайно ситний, регулюють рівень глюкози в крові і навіть для запобігання появі діабету 2 типу та інших серцево-судинних захворювань. Це підтверджено дослідженням, зібраним Іспанським фондом серця на своєму веб-сайті, опублікованому в науковому журналі "The Lancet". Він робить висновок, що «дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті […] Смертність від усіх причин, а також від серцевих захворювань зменшилася між 15 і 30% серед населення, яке споживало найбільше клітковини порівняно з мінімум. Зокрема, ішемічна хвороба серця, інсульти та цукровий діабет 2 типу зменшився між 16% і 24%."

Не всі овочі рекомендуються

Як ми вже згадували, люди, які страждають на діабет, повинні контролювати споживання цукру та вуглеводів, якщо хочуть підтримувати рівень цукру в крові, а отже, бути здоровими. Однак не всі овочі мають однаковий склад, хоча існує велика група, яка їх містить крохмаль; тобто складний вуглевод повільне всмоктування що перешкоджає рівню глюкози. Хорошим прикладом цього є картопля, гарбуз, зелений горошок або пастернак, серед інших. Хоча їх не слід остракувати, оскільки вони мають цінний харчовий профіль, їх не рекомендують і слід вживати в помірних кількостях.

Так само в некрохмалистих овочах більша частина вуглеводів, які вони містять, представлена ​​клітковиною, користь якої ми вже пояснювали. Згідно з Американська діабетична асоціація, "Некрахмалисті овочі містять приблизно п’ять грамів вуглеводів у ½ склянки при варінні або 1 склянку у сирому вигляді. Більшість вуглеводів - це клітковина, і якщо ви не їсте більше 1 склянки варених овочів або 2 склянки овочів сирими одночасно, може не знадобитися підраховувати вуглеводи в некрохмалистих овочах ".

Вибираючи їх, цей орган рекомендує зупинити свій вибір на свіжі, консервовані або заморожені версії. У разі вибору овочевих соків важливо переконатися, що вони не містять натрію, жирів та доданого цукру. Якщо ми обираємо овочі, консервовані натрієм, бажано злити їх і промити водою, щоб видалити надлишок цієї речовини.

Овочевий список

Отже, які овочі найбільш рекомендуються людям з діабетом? Це список, запропонований Американська діабетична асоціація:

  • Мангольд
  • Артишок
  • Селера
  • Горох або горох
  • Баклажани
  • Брокколі
  • Паростки
  • Паростки квасолі
  • Гарбуз
  • Водні каштани
  • Цибуля
  • Цибуля-шалот
  • брюсельська капуста
  • Цвітна капуста
  • Швед
  • Артишок серце
  • Спаржа
  • Гриби
  • Зелень комір, капуста або капуста, паростки гірчиці, зелень ріпи
  • Квасоля (зелена, квасоля або квасоля)
  • Карликова кукурудза
  • Ріпа
  • Бамія або бамія
  • Пальмові серця
  • Огірок
  • Перець
  • Редиска
  • Біла редька
  • Буряк, буряк чи буряк
  • Капуста або капуста
  • Помідори
  • Цикорій, ендівія, ендівія, салат, салат ромен, шпинат, рукола, цикорій червонолистий, крес-салат
  • Морква