10 листопада 2014 р. За посиланням www.teinteresa.es
Клейковина міститься в пшениці, житі, ячмені та будь-якій іншій їжі, виготовленій із цих зерен. Уникнути пшениці може бути особливо важко, оскільки це означає, що слід уникати будь-якого борошна та інгредієнтів, виготовлених з пшеницею.
- Біле борошно
- Candeal Пшениця
- Борошно Грем
- Пишеться
- Пшеничний зародок
- Пшеничні висівки
Їжа, яка зазвичай виготовляється з пшеницею, включає:
- Макарони
- Кус-кус
- Хліб
- Борошняні коржі
- Печиво
- Булочки з хлібом (печиво)
- Кекси
- Крупи
- Цільнозернове печиво
- Пиво
- Вівсянка
- М'ясні соковиті соуси
- Пов'язки
- Соуси
Глютенові сюрпризи
Нижче наведено продукти, які також містять глютен:
- бульйони в супах та концентровані кубики супу
- сухарі та сухарики/хлібні крихти
- смажена їжа
- замінники риби
- Ковбаси - гарячі собаки-
- більшість чіпсів та цукерок
- заправки для салатів
- індичка у власному соку
- соєвий соус - соя з підсмаженою пшеницею-
- рис та макарони асорті
Завжди перевіряйте етикетку з поживністю на наявність інгредієнтів та добавок, що містять глютен.
Важливо:
- Не забувайте, що інгредієнти харчових продуктів часто змінюються, тому перед покупкою завжди слід перевіряти продукти. Існує багато добавок та інгредієнтів на основі пшениці, жита чи ячменю.
- Якщо щось позначено як "без пшениці", це не завжди означає "без глютену". Поки продукт не містить пшениці, він все одно може містити жито та ячмінь.
Овес і клейковина
Раніше експерти рекомендували людям, які сиділи на безглютеновій дієті, також уникати вівса та продуктів, виготовлених з вівсом. Це було тому, що багато компаній, які переробляли овес, робили це там же, де й інші продукти з пшениці, тому перехресне забруднення є проблемою.
Багатьом людям рекомендується уникати вівсяних пластівців, починаючи безглютенову дієту, оскільки про неї багато дискутували в минулому. Однак дослідження показали, що чистий овес без забруднення в невеликих кількостях зазвичай переноситься. Вживання вівсяних пластівців також може допомогти забезпечити клітковиною та іншими важливими поживними речовинами.
Слід вживати тільки вівсяну кашу, яка має маркування «без глютену», навіть якщо вона обережна і мало споживається. http://www.diabetes.org/es/alimentos
Що написано на етикетці для продуктів, що містять глютен?
На додаток до обмеження неминучої присутності глютену до менш ніж 20 ppm (частин на мільйон), FDA тепер дозволяє виробникам позначати харчові продукти як "безглютенові", якщо вони не містять жодного з наступних інгредієнтів:
- будь-який тип пшениці, жита, ячменю або гібридні сорти цих злаків;
- Будь-які похідні з цих круп, які не були перероблені для усунення глютену; Y
- будь-які похідні цих злаків, які були перероблені для усунення глютену, якщо виявляється, що вміст їх у їжі становить 20 проміле або більше.
Такі продукти, як джерельна вода у пляшках, фрукти та овочі та яйця, також можуть містити на етикетці напис «без глютену», якщо вони за своєю суттю не містять глютену.
Згідно з новим стандартом, їжа, на етикетці якої є позначення "без глютену" (без глютену) або "без глютену", "не містить клейковини" або "не містить глютену", але не відповідає вимогам стандарт, він буде вважатися оманливим і підлягатиме контрольним заходам FDA. З
За словами Біллінгслі, споживачі повинні знати, що деякі продукти харчування, які мають маркування "не містять глютену" і доступні на ринку, могли бути марковані до дати набрання чинності правилом 5 серпня.
Деякі з цих продуктів, як макарони, мають довший термін зберігання і можуть легально залишатися у продажу трохи довше. Таким чином, магазини можуть продовжувати продавати деякі продукти з маркуванням "без глютену", які були виготовлені до дати набрання чинності остаточним правилом.
Якщо у них виникають запитання щодо інгредієнтів продукту та чи містить він глютен чи ні, споживачі повинні зв’язатися з виробником або відвідати їх веб-сайт для отримання додаткової інформації.
І в ресторанах?
Деякі ресторани використовують у своєму меню термін "без глютену". Американська адміністрація - FDA - закликає їх висувати такі вимоги, дотримуючись визначення, яке ми включили вище.
Муніципальні, регіональні та національні уряди відіграють важливу роль у нагляді за ресторанами. Для споживача їжі важливо турбуватися про те, що ресторани використовують твердження "без глютену", але вони задають наступні запитання, вибираючи їжу з меню цього закладу:
- Що означає ресторан під терміном "без глютену"? "
- Які інгредієнти використовуються для приготування цієї страви?
- Як ви готуєте цю їжу?
«Ресторани повинні переконатися, що вони відповідають визначеним твердженням про відсутність глютену, оскільки це буде додатковою вартістю для перевіреної якості. "Ми повинні забезпечити, щоб споживачі мали сприятливий гастрономічний досвід".
FDA - головний та керівник, відповідальний за перевірку цих продуктів у США, наполягав на цьому напрямі безпеки харчових продуктів протягом останніх років, і ми як FCCR приєднуємось до їх критеріїв, які повинні застосовуватися на міжнародному рівні.