продукти

Діти та підлітки із зайвою вагою поширюються по всьому світу. Інше дослідження підтвердило, що винна дуже невідповідна дієта. Що це таке?

Написав Роберто А. Фердман, ми публікуємо статтю з дозволу Washington Post

Ожиріння серед дітей зростає у всьому світі. В Америці 31 відсоток дітей уже страждає від надмірної ваги або ожиріння. У Європі ця частка становить близько 40 відсотків. Але навіть у регіонах, де ожиріння не є явно епідемічним, воно вже стає серйозною проблемою.

Ця тенденція, безсумнівно, пов’язана з тим, що їдять діти та молодь. Але що це таке? Вони підсолоджені напої, які вони п'ють? Харчова промисловість? Існує перелік продуктів, яких батькам слід уникати, годуючи своїх дітей?

Дослідники Національного університету Дюка в Сінгапурі пролили світло на продукти, пов’язані з ожирінням у дітей. Вони використали давнє британське дослідження з 1990-х років, яке зафіксувало дієту та індекс маси тіла (ІМТ) майже у 4500 дітей. Сінгапурські вчені протягом трьох років спостерігали, що їдять діти і що відбувається з їхнім тілом. Їх відкриття стало незаперечним доказом того, що певна їжа завдає шкоди.

Зокрема, діти, які регулярно їли картопляні чіпси, набирали вагу. "Ми виявили, що картопляні чіпси - одна з основних причин ожиріння у молодих людей", - зазначили дослідники.

Картопля фрі, смажена курка та риба, промислово оброблене м’ясо та жирні намазки, такі як вершкове масло, також не давали успіху. А потім майже все, що містило цукор - тістечка, солодощі та солодкі напої, а також випічку з білого борошна. Їжа, приготована в олії - будь то смажена, смажена чи запечена - також пов’язана з надмірною вагою.

Багато калорій не означає більше ваги

"Сам факт того, що їжа має більше калорій, не обов'язково означає, що вона набирає вагу", - говорить Ерік Фінкельштейн, провідний автор дослідження. "Є такі продукти, як картопля, які насправді зовсім не погані, тому що вони годують вас. Але якщо ви зробите з них картоплю фрі або чіпси, це призведе до збільшення ваги ".

Поки що точно невідомо, чому це так, але в нього можна додати жир. Вчені вже давно займаються питанням, чому одні продукти багатші за інші. Наприклад, дослідження 1996 року виявило дивовижний факт: жирна їжа, як правило, не втамовує людину, вона не відчуває голоду. Вони багаті енергією, але організм не може її отримати. Якраз навпаки - це продукти, багаті вуглеводами та білками.

Можливе пояснення - в книзі Адама Дреновського та Єви Алмірон-Ройг «Виявлення жиру» за 2010 рік: Жирна їжа, швидше за все, містить більше енергії, але вона не постачає організм, тому діти їдять однакову кількість їжі, але вживають непотрібні калорії. Фінкельштейн додає, що калорії від напоїв особливо проблематичні. Енергія виділяється з них навіть важче, ніж з їжею. Іншими словами: підсолоджені напої - подвійне зло.

Результати сінгапурського дослідження дуже схожі на інше дослідження 2011 року щодо дорослих. Просто діти, які їдять багато жирної їжі та солодощів, набирають вагу. І ті, хто захоплюється промислово обробленим м’ясом та випічкою - теж.

Які діти, які дорослі

Дослідження підтверджує те, що роками говорять лікарі та дієтологи. Однак це не означає, що це не корисно. Зрештою, ми їмо багато продуктів не тільки тому, що вони смачні, але й тому, що вони є частиною культури. Розуміння наслідків прославлення цих продуктів є ключовим кроком. Особливо для дітей, які не мають контролю над тим, що вони споживають.

Наприклад, Fish & Chips - типова англійська страва, але годувати дітей не годиться. Це також стосується різних сухарів та чіпсів, підсолоджених напоїв. На думку вчених, ці висновки дуже важливі, особливо для батьків у США. "Зменшення їх споживання в США матиме більший вплив на боротьбу з ожирінням серед дітей, ніж у Великобританії, наприклад". Але важливо сповільнити споживання певних продуктів, і особливо в тому, чи ми даємо їх дітям.

"Ідея свободи для дітей, коли справа доходить до вибору їжі, недоречна", - говорить Фінкельштейн. Ми змушуємо своїх дітей ходити до школи, ми не дозволяємо їм палити. І це не суперечить урядовій політиці вжиття заходів у школі для запобігання доступу до таких страв.

"Люди, які чинять опір, не усвідомлюють того факту, що ожирілі діти виростуть дорослими ожирінням. Те, що трапляється один раз у дитинстві, рідко можна виправити у зрілому віці », - додає Фінкельштейн.