Офіційний блог Sanitas із порадами та практичною інформацією про здоров’я, здоров’я, здоровий спосіб життя та медичне страхування

Можливо, вам цікаво.

Гормональні зміни відбуваються під час менопаузи, що може призвести до збільшення ваги. Що потрібно зробити, щоб цього уникнути? Докладніше

  • продукти

Іспанці приймають менше клітковини, ніж рекомендували органи охорони здоров’я. Ось декілька рекомендацій щодо його збільшення. Читати далі

Харчовий ринок розвивається, і на ньому ми можемо знайти інші альтернативи втечі від цих шкідливих продуктів. Читати далі

Спеціаліст може встановити тип режиму, який дозволяє худнути поступово і повільно, не страждаючи від нестачі поживних речовин. Читати далі

Головна/Харчування/Остерігайтеся пальмової олії: вона міститься в більшій кількості продуктів, ніж ви думаєте

Він багатий на насичені жири, які збільшують так званий шкідливий холестерин, а процес його рафінування при високих температурах може виділяти токсичні сполуки.

Знайдіть у супермаркеті печиво, яке не містить пальмове масло це майже неможлива місія. Але не тільки там. Також важко не побачити його серед інгредієнтів злаків, закусок, готових страв ... Ця рослинна олія присутня у великому списку продуктів у нашому кошику для покупок, від продуктів харчування та косметики до засобів для чищення та біопалива. В чому проблема? Цілком можливо, що його споживання має негативні наслідки для здоров’я.

Що таке пальмова олія

Йдеться про a рослинне масло, отримане з плодів пальми, тропічний вид, який вирощується переважно в Індонезії та Малайзії (85 відсотків світового виробництва), і його критикують за заподіяння екологічної шкоди, наприклад, вирубку лісів через насадження в тропічних лісах та збільшення СО2 в атмосфері через цю зміну землекористування. Бразилія, Мексика, Колумбія, Камбоджа, Таїланд та Папуа-Нова Гвінея - інші країни, що виробляють африканську пальму („Elaeis guineensis“).

За даними Міжнародного інституту сталого розвитку, понад 60 відсотків пальмової олії використовується в Європі для харчових продуктів або косметики, а також за даними Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), В Європейському Союзі кожна людина щорічно споживає 59 кілограмів пальмової олії між продуктами харчування та засобами особистої гігієни.

Його використання стає все більш поширеним, серед інших причин, завдяки його низька вартість: у січні 2017 року на міжнародному ринку він становив 726 доларів проти 4018 доларів у ціні оливкової олії. Але його непривабливість, здатність протистояти високим температурам перед плавленням і більш тривалий час, щоб прогіркнути, є іншими характеристиками, які зробили його широко використовуваним у продуктах харчування.

Продукти, що його містять

Наш список покупок значно зменшується, якщо викреслити продукти, що містять пальмову олію. Окрім біопалива, засобів для чищення, косметики та свічок, особливо вражає велика кількість їстівних предметів, що містять його. Згідно з журналістським проектом Carro de Combate, ця рослинна олія присутня в:

  • Печиво: Фонтанеда, Ла Буена Марія, Орео, Принсіпі, Кампурріанас, Марія де Куетара, Наполітанас і Тук
  • Крупи: Фрутові петлі, всі висівки, шоколадні соки, смаки, злаки Nesquik, Chocapic, Golden Graham, Estrellitas та злаки, які у багатьох країнах містять ретинол пальмітат, який зазвичай походить з пальмової олії, наприклад, кукурудзяні пластівці Kellogg, Choco Krispis або Special K Original.
  • Торти, тістечка та десертні начинки: Sobaos Martínez, шоколадні оболонки Codan, пончики, La Bella Easo та Weikis.
  • Закуски: Волани, Дорітос, Фрітос де Матутано та Тріскіс.
  • Готові страви: Спагетті Findus bolognese, сири Findus fetuccini 4, піца доктор Еткер з тунцем, прошутто та фунгі, La Cocinera Nuggets, La Cocinera Cordon bleu, La Cocinera San jacobos, La Cocinera tuna patties, Knorr gourmet cream spars і seafood cream spars.
  • Маргарин: Флора і Тюльпан.
  • Шоколадні цукерки: Ферреро Роше, Kinder bueno, Kinder сюрприз, щасливий бегемот, шоколадні цукерки Ліндта, M&S, Kit Kat, Mars, Snickers, Twix, Nutella та Nocilla.
  • Драже: Полуничні стрічки «Відаль» та «Сугус».

Як це знайти на етикетках

Спочатку це було приховано під загальною концепцією рослинні олії, але у 2011 році Європейський Союз затвердив положення про змусити вказати на маркуванні продуктів, про яке рослинне масло йдеться. Для визначення його присутності, крім пальмової олії або олії пальмових ядер, можна виявити її під такими назвами, як фракціонований та гідрогенізований рослинний жир ядра пальми, пальмітат натрію, стеарин пальми, пальмолеїн або олеїн пальми, пальмове масло або науковий назва олійної пальми, 'Elaeis guineensis'. Існує також довгий список інгредієнтів, які, ймовірно, походять з цієї рослинної олії, яка зазвичай використовується в косметиці.

Шкода здоров'ю

В основному, небезпека пальмової олії походить від її з високим вмістом насичених жирів (50 відсотків), які, як відомо, підвищують так званий шкідливий холестерин (ЛПНЩ), що спричиняє ризик серцевого нападу чи інсульту, серед інших проблем зі здоров’ям, на додаток до збільшення ваги. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб насичені жири не перевищували 10 відсотків від загальної добової норми споживання.

З іншого боку, згідно з розслідуванням Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, доопрацювання, щоб скасувати його смак і запах, піддає пальмову олію температури вище 200ºC, звільняючи канцерогенні сполуки -що викликають рак- і генотоксичний -що пошкоджують ДНК. Але деякі експерти зазначають, що процес рафінування подібний до процесу інших рослинних олій, які також є у багатьох продуктах.

Крім того, дослідження, опубліковане в "Глобалізація і здоров'я" в 2011 р., Пов'язувало його споживання з вищими показниками смертності від серцево-судинних захворювань: на кожен додатковий кілограм пальмової олії, що споживається щороку, рівень смертності від ішемічної хвороби серця зростає на 68 смертей на 100 000 жителів країни з невеликою купівельною спроможністю та 17 у країнах із вищим рівнем життя.

Але тривоги звучали здебільшого для наявність пальмової олії в харчових продуктах для немовлят та дітей, такі як суміші молоко та зернові та фруктові продукти. Зокрема, ці дитячі товари містять пальмітинову кислоту, присутню в грудному молоці (25 відсотків), як пояснюють виробники цього виду продуктів. Компанії також хотіли заспокоїти споживачів, зазначивши, що промисловий процес, який вони використовують, мінімізує появу забруднюючих речовин.

Однак різниця полягає в тому, що пальмітинова олія, яка надходить із грудного молока, по суті є бета-пальмітатом, а рослинна олія - ​​альфа-пальмітатом, причому ця секунда перешкоджає правильному засвоєнню деяких поживних речовин, таких як жири та кальцій, на думку експертів. З цієї причини стілець немовлят на штучному вигодовуванні твердіший, ніж у немовлят на грудному вигодовуванні.

У будь-якому випадку Національна медична бібліотека США на своєму веб-сайті заявляє, що пальмова олія є такою "Можливо, безпечно" при споживанні у кількості, що знаходиться в їжі і "можливо безпечний" при прийомі дітьми або дорослими як ліки загалом до шести місяців.

А Комплексна база даних про природні ліки в Сполучених Штатах оцінює її як Можливо ефективну для запобігати нестачі вітаміну А є деякі докази того, що включення пальмової олії в раціон вагітних жінок та дітей у країнах, що розвиваються, може зменшити ризик розвитку дефіциту вітаміну А.

Як цього уникнути

Як і майже у всьому, особливо якщо це шкідливо, сентенція така: споживайте його в міру. Фахівці рекомендують харчуватися різноманітно і здорово, уникаючи готових страв і готових харчових продуктів. Якщо ви їсте продукти, що містять пальмову олію, як це трапляється з багатими насиченими жирами та цукром, це так зручно не зловживати. Організація споживачів та користувачів (OCU) також радить споживати пальмову олію, щоб забезпечити її отримання від стійких культур.