Спіруліна є однією з найбільш невідомих "суперпродуктів" і приховує величезний перелік харчових цінностей.
Якби ми говорили про спіруліна всього чотири роки тому нам довелося б звернутися до Google, щоб з’ясувати, що це свого роду водорості, які отримують із видів Arthrospira platensis та Arthrospira maxima, два ціанобактерії, відомі як сині водорості які, в принципі, були включені в рід спіруліни, що досі називається цим суперпродуктом, який вже деякий час заробляє нішу в коморах усіх, хто любить доглядати за собою. Насправді, незважаючи на те, що його слава змусила його втратити довіру, він є одним із 50 продуктів, що покращують наше здоров'я.
Пов’язані новини
Спіруліна містить високий відсоток високоякісного білка, омега-3 жирних кислот та вітамінів, плюс у 26 разів більше кальцію, ніж молока. Його особливий смак робить доцільним змішувати його в молоці або коктейлях, хоча ми також можемо споживати його в капсулах. Витоки видобутку цих водоростей потрібно шукати на узбережжі озера Чад, в Африці, де вони називають його ді, і почали використовувати його в комерційних цілях у 2007 році. Франція була першопрохідцем її вирощування в Європі два десятиліття тому. За даними Міністерства сільського господарства, він з’явився в Іспанії в 2017 році, а через рік вже було видобуто 0,648 тонни, тому його виробництво в нашій країні порівняно нове.
Правда полягає в тому, що є багато переваг вживання морських водоростей, особливо для тих, хто хоче схуднути, оскільки її клітковина допомагає створити відчуття ситості з невеликою калорійністю і, крім того, покращує здоров’я кишечника, оскільки вони забезпечують багато пребіотичних клітковин. Це дуже поживна їжа, яка містить велика кількість антиоксидантів, ідеально підходить для регулювання рівня глюкози в крові та захисту серцево-судинного здоров'я. Однак, хоча спіруліна звучала як одна з їж, яка зміцнює імунну систему для боротьби з коронавірусом, правда полягає в тому, що це помилка, і це було визнано Іспанською академією харчування та дієтології та Генеральною радою шкіл-дієтологів Чиновники-дієтологи в недавньому документі.
І це те, що популярність спіруліни багато разів була контрпродуктивною, коли мова заходила про надання їй майже магічних властивостей, оскільки, хоча це правда, що відповідає всім параметрам, щоб бути суперпродуктом, немає досліджень, які б показували будь-які цілющі або поліпшувальні властивості, які зазвичай пов’язані з ожирінням, діабетом, анемією або виразкою кишечника. Слід також враховувати, що його високий рівень феніламіну може бути шкідливим для пацієнтів з фенілкетонурією (вродженою зміною метаболізму). Також не рекомендується приймати ліки, які можуть збільшити ризик кровотеч, вагітним або годуючим жінкам, страждаючим від гіперурикемії, гіпертиреозу, захворювань печінки або аутоімунних захворювань.
Харчова цінність спіруліни
Харчова цінність на 100 грам спіруліни така:
Калорії: 290 ккал
Загальний жир: 5,38 г.
Вуглеводи: 23,9 г.
Білки: 57,47 г.
Марганець: 1900 мг
Калій: 1363 мг
Магній: 195 мг
Як вибрати найкращу спіруліну
При виборі найвищої якості спіруліни на ринку слід враховувати кілька факторів:
-Колір. Це повинен бути інтенсивний темно-зелений колір, що свідчить про те, що він не зазнав окислення в повітрі.
-Запах. Він повинен мати характерний м’який запах, оскільки, якщо він видає інтенсивний аромат, він також зазнає окислення.
-Джерело. Країна виробника, спосіб, умови вирощування або штам культивованої спіруліни надаватимуть інформацію про стійкість продукту, забруднювачі, яким він може бути схильний, або його чистоту.
-Чистота. Більшість торгових марок використовують добавки, як правило, промислові, тоді як ремісниче виробництво зазвичай не включає їх, а отже, спіруліна менш розкладається і зберігає свої властивості.
-Поживне середовище та спосіб. Якість води є першорядним для забезпечення оптимальної якості. Він повинен бути належним чином відфільтрований та контролювати параметри. Окрім цього, інфраструктура також впливає на те, що стосується звільнення від зовнішніх забруднень в заповідних зонах чи ні.
-Обвинувачений. Це один з найважливіших параметрів, оскільки промислове сушіння проводиться при 180º, руйнуючи поживні речовини, а на кустарних виробництвах - при 40 або 60º, часто використовуючи сонячну енергію і таким чином зберігаючи більше властивостей.
-Ціна. Ціна, як зазвичай, дає нам уявлення про її якість, оскільки промислові виробництва продаються за нижчими цінами, але, як правило, спіруліна нижчої якості.
Як приймати спіруліну
Спіруліну можна споживати як в капсулах, так і в порошку. Якщо ми виберемо перший формат, нам доведеться слідувати вказівкам виробника, але якщо ми віддаємо перевагу включенню його в наші страви, нам доведеться врахувати, що відповідна кількість для однієї людини становить від 3 до 5 грамів на день. Якщо ми почнемо безперервну дієту, це буде нормально, що в перші дні голова трохи болить і ми відчуваємо себе більш зневодненими, тому зручно пити більше води, ніж зазвичай.
Можна посипати спіруліною всілякі тіста для випічки, як солоні, так і солодкі, а також креми, пюре, яєчню, смузі і навіть страви з макаронів, як ці корисні салати, щоб добре нас годувати влітку. Млинці з синьо-зеленим відтінком водоростей - це класика сніданків в Instagram.