,Дієта все ще є новинкою для деяких діабетиків. Ми також хочемо допомогти їм познайомитися з діабетом, їх діабетом. "говорить Марія Штефакова, медсестра з дієтичного виховання з Національного інституту ендокринології та діабету в Любочі.

цукру крові

Марія Штефакова каже, що мета - наблизити всіх, хто незрозумілий у цьому питанні, чому часто говорять про вуглеводну їжу та вуглеводні одиниці.

Саме на рівень глюкози в крові впливає споживання їжі, особливо вуглеводних продуктів, і тому рекомендується підраховувати вуглеводні одиниці (СЖ) у їжі.
1 SJ (вуглеводна одиниця) - це кількість їжі, що відповідає 10 г корисних вуглеводів. Кількість 1 SJ порівнюється з чистою глюкозою, оскільки 10 г глюкози - це 1 SJ. Він швидко підвищує рівень глюкози в крові, тому діабетик використовує його лише для лікування гіпоглікемії, низького рівня цукру в крові.
1 SJ збільшує глікемію приблизно на 2 ммоль/л. Інші вуглеводні продукти повідомляються в кількості, яка також відповідає 10 г вуглеводів, але вони збільшують рівень глюкози в крові з різною швидкістю. Це визначається глікемічним індексом (ГІ) вуглеводної їжі.

Яке значення глікемічного індексу (ГІ) у харчуванні діабетиків?

Для досягнення кращої глікемії після їжі необхідно вибирати продукти з нижчим ГІ. Сюди входять бобові, цільнозернові, горіхи, молоко, фрукти та овочі. Вони підходять для дієти протягом усього дня, особливо для діабетиків 2 типу. Вживаючи їжу з нижчим ГІ, досягається більш тривале почуття ситості. Почуття голоду знижується, що також допомагає при схудненні. Група цих продуктів допомагає запобігати серцевим захворюванням, зміцнює судини тощо.

Їжа з вищим ГІ швидше підвищує рівень цукру в крові. Тому їх застосовують у пацієнтів з інсулінотерапією при гіпоглікемії (низькому рівні цукру в крові) для її лікування. Їх недолік полягає в тому, що вони підвищують апетит до солодощів і зберігають підшкірний жир. Вони знижують чутливість до інсуліну та погіршують метаболічну компенсацію. Вони не підходять для діабетиків для нормального споживання. Зокрема, діабетики 2 типу повинні уникати цих продуктів, щоб не збільшуватись потреба у власному інсуліні.

На кількість ГІ впливає не тільки вибір їжі, але і їх технологічна перебудова напр. різні ГІ мають картоплю, зварену у воді (ГІ 87), ніж картопля, приготовану на пару (65) або очищену картоплю (50). Тому картоплю краще готувати в шкірці, ніж картопляне пюре (GI 70), яке також має більш високий GI. Сира морква також має нижчий ГІ (35), ніж варена (49). ШКТ порівнюють з глюкозою, яка має ГІ 100.

ШКТ також впливає на наявність інших поживних речовин (білків і жирів), які вживаються разом з вуглеводними продуктами. Приклад: інший ГІ має суху булочку, як булочку з порцією салямі або сиру. Суха булочка швидше підвищить рівень цукру в крові. У цьому випадку на ШКТ впливають білки та жири в салямі та сирі. Або цільне молоко має нижчий ГІ, ніж знежирене. Хоча молоко з меншим вмістом жиру більше підходить, якщо ми хочемо схуднути, оскільки воно має меншу енергетичну цінність, але це швидше збільшить рівень цукру в крові. Волоські горіхи (GI 15) мають найбільший вміст жиру в 1 SJ, а арахіс (GI 20), з іншого боку, мають середній вміст жиру в 1 SJ. Горіхи кешью (GI 22) мають найнижчий вміст білка та жиру серед видів горіхів у кількості, що відповідає 1 SJ.

На ШКТ також впливає наявність харчових волокон: борошно має середній ГІ 70, а гречане борошно, з більшим вмістом клітковини, лише 50. Чим нижчий ГІ, тим краще глюкоза в крові після їжі.

ШКТ також може впливати на метаболізм діабетиків, що відрізняється у діабетиків. Крім того, розмір порції, кислотність їжі або додавання трохи лимона або оцту до основної вуглеводної їжі, тим самим уповільнюючи травлення та знижуючи ШКТ. Відповідні джерела продуктів із нижчим ГІ: сюди входять цільнозернові злаки, цільнозерновий хліб, макарони, молочні продукти, бобові, фрукти та овочі, тобто. продукти з більшим вмістом клітковини.

ГІ також є лише показником, як і таблиця СЖ. До їжі з нижчим ГІ відносяться овочі, що мають найнижчий ГІ. Тому діабетику навіть не потрібно зараховувати його до кількості SJ, коли воно менше 200 г порційно. Підійдуть капуста, кабачки, огірок, брокколі, часник, гарбуз, салат, спаржа, капуста, кольрабі, цвітна капуста, баклажани, перець, помідори, редис, ревінь, шпинат, гриби, а також оливки. З овочів лише морква, буряк, горох і кукурудза підвищать рівень цукру в крові.

Фрукти не повинні порушувати рівень глюкози в крові, якщо його правильно вибрати

Багато діабетиків бояться вживати фрукти, оскільки вважають, що саме фрукти значно і небажано підвищують рівень цукру в крові. Але не тільки фрукти, а й інші вуглеводні продукти підвищують рівень цукру в крові! Коли діабетик зараховує 1 порцію фрукта до кількості SJ в їжі і відбирає серед фруктів невидимі види і може правильно орієнтуватися в кількості 1 SJ, плід не порушує рівень цукру в крові. Це підходить напр. з'їжте 1 невелике яблуко, що відповідає 1 SJ або 1 більшому на 2 SJ, щоб врахувати кількість SJ у порції їжі на дозу інсуліну. Яблука належать до групи продуктів з низьким ГІ. Вони підходять для діабетиків завдяки вмісту клітковини та вітаміну С.

Вишні мають ГІ лише 22. Вони багаті мінералами, вітамінами та клітковиною. Чаша з компотом з вишні становить 1 SJ або аналогічну кількість інших дрібних фруктів. Також половина грейпфрута становить 1 саджанці, а також 3 сливи або 1 персик, половина авокадо або 1 більший ківі, 1 апельсин та інші вітчизняні та імпортні види.

Їсти сирі фрукти здоровіше, оскільки він збільшує глікемію повільніше, ніж фруктовий сік або компот, приготований з нього.
Фруктові соки - діабетик іноді їх також вживає. 1 SJ відповідає напр. близько 110 мл грейпфрутового соку без цукру або 1 дкл яблучного соку або 90 мл сирого морквяного соку або 120 мл бурякового соку. Також 1 SJ відповідає приблизно 240 мл свіжого томатного соку, який має сечогінну дію, сприяє зниженню рівня холестерину, а також має інші переваги. При покупці необхідно прочитати етикетку, щоб будь-який сік не був присмачений цукром.

Як боротися з підвищеним вмістом глюкози в крові після фруктів

Ви помітили вищий рівень глюкози в крові після фруктів або фруктових соків, хоча ви врахували кількість, рекомендовану для 1 SJ? Я пропоную можливість вирішити проблему: напр. на порцію фрукта з’їжте 1-2 SJ хліба з сиром або рослинним жиром і додайте кількість хліба до кількості SJ в їжі. Було б неправильно, якщо діабетик перестане їсти фрукти лише тому, що сказав, що збільшить рівень цукру в крові. Будь-яка інша вуглеводна їжа також збільшить це. Правильно розраховуйте SJ у кожній їжі, але намагайтеся контролювати рівень цукру в крові перед їжею. У Словаччині існує кілька таблиць про вуглеводні одиниці в їжі.

Не вся інформація в них збігається, але хворий на цукровий діабет повинен сприймати їх лише як інформаційний матеріал, який допоможе йому в харчуванні, досягти кращого рівня цукру в крові та мати можливість орієнтуватися між продуктами. Найкращі таблиці про SJ - це ваш власний глікемічний діабет.

Які продукти рекомендується включати до числа СЖ, а які ні?

Діабетик може регулювати кількість їжі на 1 СДж, щоб рівень цукру в крові був хорошим, не тільки перед їжею, але і після їжі. Він перевіряє рівень цукру в крові після їжі через 2-2,5 год. На рівень глюкози в крові також може впливати споживання продуктів, які їдять з вуглеводною їжею, як описано вище.

Коли хворий на цукровий діабет лікується інсуліном, йому або їй слід приймати достатню кількість SJ на дозу інсуліну, щоб уникнути гіперглікемії (високого рівня цукру в крові) через власну недбалість або незнання. Коли він отримує більше їжі, яка розраховується на SJ, ніж доза інсуліну може покрити і транспортує глюкозу, що утворюється з їжі, до м’язових клітин, де вона утворює джерело енергії, тоді глюкоза не накопичується в крові і глікемія може контролюватися діабетиком.

Навпаки, це також може спричинити гіпоглікемію (низький рівень цукру в крові), коли ви вживаєте менше вуглеводної їжі на дозу інсуліну або не адаптуєте інсулін або їжу до підвищених фізичних навантажень. Це також причина, з якої підраховується SJ у їжі.

Для діабетиків маркування споживання їжі математичним шляхом, таким як підрахунок СЖ, багатьох заважає. Але на власному рівні цукру в крові вони самі переконаються, що підрахунок СЖ і знання їжі в кількості, що відповідає 1 СДж, є користю для кожного.

Однак недостатньо знати ці продукти. Він повинен знати, скільки SJ приймати в їжу окремими порціями при лікуванні інсуліном. Підрахунок або правильна оцінка кількості споживаної на SJ шлях до гарної глікемії.
Цукровий діабет тісно пов'язаний з глюкозою в крові, оскільки він був включений до списку діабетиків саме через виміряний підвищений рівень глюкози в крові у лікаря.

З наступної статті ви дізнаєтесь, скільки вуглеводних одиниць повинен приймати діабетик протягом дня, чому картопля готується краще картопляного пюре, як це відбувається при споживанні борошна та хліба, і який гарнір найкращий.