Зараз він крутиться
Також неможливо скласти стійку, збалансовану дієту з міцної їжі, і, на думку експерта, консерви не такі страшні, як би думали більшість людей.
Якщо ви хочете харчуватися здорово, найкращий варіант - це завжди свіжа їжа, але в такій надзвичайній ситуації, як теперішня, вам також доведеться рахуватись з можливістю наявності певних предметів, які можуть бути недоступними. У таких випадках це може стати в нагоді, якщо вдома є непсувні, довговічні продукти та інгредієнти, від яких ви можете бути задоволені, навіть якщо чогось бракує або ви не можете дістатися до магазину. Про що варто подумати на консервованому фронті? Ми допомагаємо вам прийняти рішення!
Які найздоровіші консерви?
У той час як консерви з більш високим вмістом кислоти, такі як фрукти та помідори, мають термін придатності від 12 до 18 місяців, в інших ми можемо говорити про 2-5 років. Протягом цього часу вони не повинні погіршуватися у своїй герметично закритій коробці, але цінність їх насолоди та текстура можуть змінюватися.
На прохання Busines Insider дієтолог Келлі Йонгес склала такий список, перерахувавши найважливіші банки, які можуть бути на вашій полиці, якщо це необхідно:
Квасоля та бобові
Вони є цінними джерелами білка, вуглеводів і клітковини. Нут, чорна квасоля та квасоля - це хороший вибір, але більшу частину білка ви можете отримати з білої квасолі (фасолі).
Тунець і лосось
Лосось має особливо високий вміст білка - до 24 грамів на коробку, тоді як тунець може розраховувати приблизно на 19 грам. Крім того, обидва містять незамінні омега-3 жирні кислоти, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
Овочі
Овочі багаті вітамінами та мінералами, навіть у консервованому вигляді. Дієтолог згадує зелену квасолю як багате джерело фолієвої кислоти, заліза та вітаміну С, а також кукурудзу, яка також містить крохмаль та калій.
Фрукти
Джонс каже, що найздоровішими є консервовані фрукти, залиті власним соком, але якщо ви можете придбати лише сирописті продукти, це також може бути життєздатним варіантом, просто промийте їх перед використанням. Консервовані персики - чудове джерело бета-каротину та вітаміну А, тоді як консервований ананас містить вітамін С, калій та ферменти.
Що ще має бути вдома?
Окрім консервів, для споживання здорового, не псувального харчування важливо вживати трохи сухих товарів. Цільні зерна, наприклад, є важливими джерелами вуглеводів і клітковини, більшість з яких доступні у довготривалій формі. Більшість людей віддають перевагу рису та вівсу, але дієтолог рекомендує відкривати їх для інших сортів, таких як кіноа, булгур або ячмінь. На додаток до цього, бажано зарезервувати тісто, оскільки його можна вибити в будь-який час для простого улову.
Не можна забувати про горіхи та насіння, які є чудовими джерелами білка, а також містять корисні жири, а також мінерали, залізо та магній, сприяючи таким чином повноцінному, різноманітному харчуванню. Овочі та фрукти з міреліту також є здоровою альтернативою замінити свіжі аналоги: заморожені ягоди пропонують вітамін С та калій, а шпинат - залізо, кальцій та вітамін А для вашого організму.
Щоб вміст вашої камери та ваш раціон були в порядку, напишіть список, щоб ви могли досягти здорового балансу між основними інгредієнтами - білками, цільними зернами (або крохмалем), овочами, фруктами, поживними жирами та деякими смаковими добавками. Якщо ви не хочете втопитися, ви можете додатково забарвити їжу за допомогою сушених спецій і трав.
Ось зразок плану харчування, який складається виключно з міцних продуктів:
- Сніданок: вівсянка з консервованими персиками та волоськими горіхами.
- Обід: макарони з томатним соусом, консервована квасоля та заморожений шпинат.
- Вечеря: консервований лосось з коричневим рисом та консервована зелена квасоля.
Що потрібно знати про консерви?
Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Dívány, що консерви дуже практичні, їх легко зберігати, транспортувати та споживати. Їх перевага полягає в тому, що завдяки спеціальній упаковці та точно параметризованій термічній обробці вони можуть зберігатися без охолодження протягом одного або навіть декількох років. Експерт підтвердив, що консервовані продукти можуть залишатися їстівними після закінчення терміну придатності, але в цьому випадку вони можуть зазнати сенсорних змін, тобто їх смак, запах, запас або навіть внутрішня цінність можуть погіршитися.
Звичайно, це не слід розуміти як таке, що консерви негайно погіршуються до кінця терміну придатності, і їх можна вважати ідеальними протягом усього часу.
Істина, з іншого боку, полягає в тому, що якість товару починає знижуватися, як тільки його виготовляють. Перевага консервів полягає в тому, що процес відбувається дуже повільно завдяки застосованій спеціальній технології. Тому виробники прагнуть пристосувати термін придатності до часу, коли ці зміни вже відчутні для споживачів.
Жолт Трашковіч наголосив, що в банки не додають консервантів, оскільки їх збереження забезпечується термічною обробкою. В процесі цього продукт герметичний, а потім нагрівається разом з пакувальним матеріалом до високої температури, як правило, вище 120 градусів Цельсія, що вбиває мікроби, які спричиняють погіршення стану або захворювання. Завдяки герметичній упаковці ви навіть не можете отримати нічого, що могло б її забруднити. Однак важливо знати, що після відкриття банку можна зберігати в холодильнику, а потім споживати її протягом 3 днів, оскільки термічна обробка більше не захистить її.
Ця процедура збереження також має свої недоліки. Термічно оброблені продукти, як правило, розм’якшуються, мають характерний смак і втрачають значну частину термочутливих сполук (таких як вітамін С), оскільки вони розкладаються при високій температурі. Таким чином, консерви можуть бути практичними, вони можуть бути гарним доповненням до нашого раціону, якщо це необхідно, але їх регулярне споживання не обов’язково приносить користь, але в той же час не можна стверджувати, що це буде шкідливим.
Які консерви рекомендує харчовий інженер?
Якщо поточна ситуація вас турбує, інженер з харчових продуктів каже, що ви можете скласти практично будь-які консерви та так звані овочеві консерви. З останніх в Угорщині найпоширеніший зелений горошок, зелена квасоля та розсипана кукурудза, але згущені помідори трапляються і на більшості кухонь. Популярними є також консервовані сардини, а консервований тунець все частіше переживає ренесанс.
«Незважаючи на це, я рекомендую страви зі свіжих інгредієнтів набагато більше. Я не думаю, що це гарна ідея для всіх починати робити покупки в паніці, оскільки відповідно до ситуації, що склалася, постачання їжі буде гарантоване у разі виникнення ще більш серйозних проблем. З огляду на епідемічну ситуацію, регулярне годування також можна вирішити за допомогою компаній, що займаються доставкою продуктів харчування, які, хоча і не зберігаються, доставляють свіжі продукти ».