сезон харчування взимку

продукти

Чи знаєте ви, які сезонні продукти харчування взимку? Дізнайтеся про їжу, яка доступна в найхолоднішу пору року, які поживні речовини вони нам забезпечують, що корисно для нашого здоров’я, і як їх споживати, щоб скористатися ними.

Здорове харчування різноманітне, збалансоване і помірне одночасно, оскільки деякі групи продуктів забезпечують поживні речовини, яких немає в інших.

Хоча вищезазначене є очевидним та доцільним протягом року, взимку це стає ще більш важливим. Хороший баланс поживних речовин покращує захисні сили організму і настрій.

Вітаміни взимку

Тіло постійно оновлюється, що вимагає енергії та поживних речовин. Поживні речовини отримують з їжі, такі як: макроелементи (білки, ліпіди та вуглеводи) та мікроелементи (вітаміни та мінерали).

Для підтримання хорошого харчового здоров’я необхідно споживати близько 50 поживних речовин, які отримуються з їжею щодня.

Вітаміни діють в регуляції обміну речовин, що дозволяє перетворити їжу в енергію.

Споживання фруктів та овочів "в сезон" - це не простий екологічний маркетинг. На додаток до сприяння більш стійка модель виробництва їжі, мають кращий смак, вищу харчову цінність і забезпечуємо поживними речовинами, необхідними для нашого організму, щоб справлятися в цей конкретний час року.

Через температуру навколишнього середовища влітку легше вживати фрукти та овочі, оскільки вони мають освіжаючий та легкий ефект. Але зимові фрукти та овочі, крім вітамінів групи В і С, забезпечують хорошу кількість води, яку, за нижчих температур, ми, як правило, забуваємо.

Основні сезонні продукти взимку

Цитрусові

Серед видатних ботанічних видів є солодкий апельсин (Citrus sinensis L.), мандарин (Citrus Reticulata Blanco), лимон (Цитрусовий лимон L.) та грейпфрут або грейпфрут (Citrus paradisi), тоді як клементини є результатом гібридизації між солодким апельсином та мандарином.

Ці фрукти мають низьку енергетичну цінність і високий вміст біоактивних сполук з антиоксидантними властивостями, розчинними та нерозчинними волокнами, вітаміном Е, лимонною кислотою, фенольними сполуками, β-каротином та вітаміном С.

Вітамін С або аскорбінова кислота - це поживна речовина, яка допомагає захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Тіло потребує вітаміну С, щоб виробляти колаген - білок, який допомагає загоєння ран і регенерація шкіри.

З іншого боку, вітамін С відіграє важливу роль у засвоєнні заліза, що міститься в продуктах рослинного походження, та сприяє функціонуванню імунної системи для захистити організм від хвороб.

Хоча в багатьох продуктах є вітамін С, цитрусові фрукти можуть забезпечити загальну рекомендовану добову кількість в одному шматочку.

дефіцит вітаміну С (продукт споживання менше 10 мг на день протягом декількох тижнів) може призвести до цинга, що викликає втому, набряклість ясен, дефекти шкіри, біль у суглобах, погане загоєння, депресію та анемію.

Окрім споживання свіжих фруктів або соку, рекомендується використовувати сік під час мацерації та заправляти салати, щоб скористатися його внеском у засвоєння нехомогенного заліза (з рослинної їжі).

Хрестоцвіті або бразикацеї

Родина хрестоцвітних включає, серед багатьох інших, і капуста (або капуста), цвітна капуста, романеску, брюсельська капуста та брокколі (або брокколі), також редька, ріпа та гірчиця дикий. Ці овочі є концентрованим джерелом вітамінів, мінералів та харчових волокон.

Серед харчових компонентів виділяються вітаміни (вітамін С, фолієва кислота (В9), вітамін К, токофероли та провітамін А) та мінерали (залізо, кальцій, селен, мідь, марганець та цинк), але їх основною характеристикою є синтез сполуки, багаті сіркою, такі як глюкозинолати.

Внесок енергії та волокон надзвичайно різниться між одними та іншими, але наявність каротиноїдів та токоферолів, зменшити ризик дегенеративних захворювань та деяких видів раку.

Між переваги хрестоцвітих в галузі охорони здоров'я профілактика метаболічних порушень, нейродегенеративних захворювань, респіраторних проблем, антимікробної та карідіопроективної діяльності.

Навіть незважаючи на те, що вітаміни можуть погіршитися під час варіння, деякі з цих овочів або їх частини (наприклад, суцвіття брокколі) можна їсти сирими, натертими на тертці - з кількома краплями лимона та оливкової олії - і чудово підходять для дієт для схуднення, тому це рекомендується включати їх в раціон кілька разів на тиждень.

Які ще овочі в сезон взимку?

Поряд з цими овочами у нас є кріп, артишоки, селера, Солодка картопля, буряк, кукурудза, гарбуз і зелені листові овочі, як мангольд та шпинат, Вони також є зимовою їжею і забезпечують велику кількість поживних речовин, головним чином заліза, вітамінів А, С і Е та лейтеїну.

Як скористатися його харчовою цінністю

Жодна їжа не є повноцінною для людини, і оскільки поживні речовини розподіляються в різних продуктах, саме їх поєднання може запропонувати збалансоване харчування.

Потенційна та фактична харчова цінність продуктів залежить від кількох факторів:

  • Тип препарату: Вживання їжі в сирому або вареному вигляді, і залежно від способу її приготування, може мати велике значення. Вітаміни дуже чутливі до світла, тепла, кисню та інших зовнішніх агентів; мінерали можуть вимиватися у воду для готування, якщо вона не споживається.
  • Взаємодія компонентів у раціоніа: вітамін С збільшує поглинання неорганічного заліза, перетворюючи його біодоступність; такі речовини, як фітати (цільнозернові та бобові) можуть зменшити поглинання деяких мінералів.
  • Кількість та частота споживання: хоча в картоплі набагато менше вітаміну С, ніж у апельсинах, у популяціях, де їх споживають у великих кількостях, це основне джерело цього вітаміну.
  • Синтез в організмі: деяким людям через брак сонячних променів потрібно споживати продукти, багаті вітаміном D (синя риба, яєчний жовток, печінка, молочні продукти), для яких харчова цінність вище.

Тому зимова дієта не повинна бути важкою, але повинна бути збалансованою та різноманітною, щоб забезпечити достатнє споживання поживних речовин для підтримки гарного здоров’я та добробуту.

  • "Харчова оцінка, біоактивні сполуки та антиоксидантна активність цитрусових: клементини та пігментовані апельсини", Лаура Чебадера Міранда. Університет Комплутенсе в Мадриді, 2017.
  • "Факти про вітамін С", Національний інститут охорони здоров'я, Управління дієтичними добавками. 2016 рік.
  • "Щоб наш захисний захист не падав, про які вітаміни не слід забувати взимку?" Журнал про здоров’я CASMU, 2014 рік.
  • "Користь хрестоцвітних овочів для здоров'я людини", Ніколас Педрерос Ернандес. Національний університет Колумбії, 2016.
  • "Посібник з питань харчування та дієтології", Анхелес Карбаджал Азкона. Університет Комплутенсе в Мадриді, 2013.