Трохи історії оцту
оцет одночасна з людською цивілізацією, а то й давніша, була відома ще близько 5000 р. до н. е. і використовувалась у багатьох сферах життя. Гіппократ, відомий грецький лікар, пише про оцет у багатьох своїх роботах та книгах. Використання оцту як кухонного інгредієнта також має давню історію. У 1 столітті нашої ери римський майстер-кухар Апіцій згадував оцет у різних рецептах як важливий інгредієнт консервації, маринування та маринування. Оцет також відігравав значну роль в харчуванні угорців, винний оцет був відомий в Угорщині на момент завоювання Угорщини.
Що таке оцет?
Його угорська назва походить від слова acetum, що є означає кислий. Оцтові препарати - це продукти, що містять оцтову кислоту, призначені для ароматизації та консервування харчових продуктів. Оцет - це продукт, одержуваний подвійним бродінням сировини сільськогосподарського походження (спиртової оцтової кислоти).
Виробництво оцту
Оцет можна виготовити двома способами: промисловим виробництвом та біологічним шляхом. Принципова відмінність полягає у сировині, а також у способі виробництва.
Промислові оцтові препарати виготовляються з промислового спирту за допомогою букової стружки Фрінгса. Можливі й інші маршрути, напр. карбонілювання метилового спирту. На полицях магазинів є оцти, які додатково ароматизуються, створюючи фруктові або винні оцти. Однак, оскільки вони не виготовляються із справжніх фруктів, вони завжди містять барвник, додану добавку, таку як цукор, що зробить продукт солодшим, або аромат, підсилювач смаку, який робить його фруктовим.
Органічні оцти можна виготовляти майже з будь-якої сировини, яка містить ферментовані вуглеводи, наприклад, будь-яку алкогольну речовину, що утворюється в процесі алкогольного бродіння (наприклад, вино, шампанське, пиво), фрукти (такі як виноград, яблука, дині, груші, ягоди, фініки, фініки (наприклад, рис), овочі (наприклад, картопля, буряк) та мед, цукровий очерет з використанням оцтовокислих бактерій.
Види оцту
Харчовий оцет - це продукт, одержуваний органічним способом ферментацією сільськогосподарських речовин (етилового спирту) оцтом.
Винний оцет отримують шляхом оцтового бродіння (виноградного) вина за допомогою біологічного процесу.
Джерело: Національна асоціація угорських дієтологів
- Яка дієта вам підходить Я хочу схуднути! Рецепти фітнесу Rita
- Що може допомогти дієтичним добавкам під час дієти та фітнесу
- На що слід звернути увагу на основи дієти та фітнесу з низьким вмістом солі
- Який суп та салат вибрати, якщо ви хочете схуднути Дієта та фітнес
- Мудрий Який жир ми можемо споживати Дієта та Фітнес