М’який і легкий для засвоєння йогурт став постійною їжею у щоденному раціоні. Однак це не сучасний продукт. Є дані, що вказують на те, що ця молочна продукція вже споживалась чотири століття тому. Ймовірно, це був продукт стихійного бродіння, яке відбувалося всередині мішків з козячої шкіри, які використовувались для транспортування молока.

краще

Зараз ця їжа еволюціонувала і випускається у декількох варіантах: із крупами, з фруктами, грецька, різних смаків та розмірів. Однак ця величезна пропозиція на ринку є тим, що ускладнює вибір, коли йдеться про включення його в раціон.

Еллі Крігер, дієтолог, автор кількох книг про їжу та оглядач відділу їжі Washington Post, відповів на три найпоширеніші запитання, які задають собі споживачі, вибираючи найбільш підходящий для дієти йогурт:

З жиром або без нього?

"У наш час так багато суперечливих заголовків про жир, не дивно, що вибір молочних продуктів є настільки складним. Ключовою рекомендацією є вибір молочних продуктів з низьким вмістом жиру, оскільки молочний жир переважно насичений і пов'язаний з жиром. Підвищений рівень холестерину та ризик розвитку серцевих захворювань ", - пояснив Крігер.

Нещодавно дослідження медичної школи Бостонського університету (США) показало, що вживання йогурту щодня знижує ризик гіпертонії на 20%. "Крім того, молочні продукти з жиром містять більше калорій, ніж немолочні продукти, тому представляється логічним, що скорочення жиру є кращим варіантом для підтримки ваги тіла. Однак ця думка нещодавно була оскаржена деякими дослідженнями, які, як не дивно, пов'язують жир у молочних продуктах з меншим ризиком ожиріння, серцевих захворювань та діабету », - зазначив фахівець. "Дослідники висувають гіпотезу, що молочні продукти з високим вмістом жиру можуть запропонувати певні переваги для здоров'я, які ще не відомі. Вони також можуть допомогти у контролі ваги, оскільки жир робить продукт більш приємним на смак і підтримує апетит".

Вона додала: "Важливо визнати, що, хоча ці нові дослідження є переконливими, вони не є остаточними, і потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив молочного жиру на здоров'я. Поки не буде більшої ясності, я пропоную базувати дві речі, які ми знаєте про рішення щодо придбання йогурту: По-перше, насичені жири з таких продуктів, як волоські горіхи та оливкова олія, мають користь для здоров’я. З цієї причини краще зупинити свій вибір на йогурті з низьким вмістом жиру та додавати жирну здорову їжу, таку як волоські горіхи або горіхове масло (що може по-друге, рафінований цукор, здається, гірше для здоров’я, ніж насичені жири, це означає, що якщо перед вами вибір між нежирним нежирним йогуртом та безжирним цукром, останній буде кращим ".

Грецький або звичайний йогурт?

Приблизно десять років тому грецький йогурт був чимось дивним, яке можна було знайти лише в спеціалізованому магазині. Зараз цю альтернативу легко знайти на полицях супермаркетів, і вони мають різний смак. Він став популярним, частково, завдяки своїй густій ​​кремовій структурі. Крім того, він містить багато білка і менше цукру, ніж звичайний йогурт.

Він має ці якості, оскільки в процесі проціджування білок в йогурті концентрується, а частина його природного цукру (лактози) зливається із сироваткою. Але також із сироваткою зливається багато поживних речовин: більше кальцію, калію та цинку. Крім того, його нижчий вміст цукру не є суто сприятливим, оскільки властиві цукру в таких продуктах, як молочні продукти (або фрукти), не є проблемою; швидше, проблема полягає в додаванні додаткового цукру. Суть в тому, що товстіші та звичайніші йогурти пропонують різні кулінарні та харчові переваги. Хороша ідея трохи змішати і насолодитися тим і іншим.

А як щодо цукру?

Варто зазначити, що не потрібно турбуватися про цукри, які властиві молочним продуктам. Вони, природно, «упаковані» стільки важливих поживних речовин, що було б неправильним рішенням уникати їх. Справжньою проблемою є штучні підсолоджувачі та підсолоджувачі, додані до цих продуктів (хоча важко відрізнити різницю, подивившись на ярлик "Факти харчування", оскільки всі цукри згруповані разом).

Якщо йогурт постачається із шматочками печива чи ласощів, це є хорошим показником того, що їх слід розглядати як десерт, а не як щось, що можна споживати щодня. Але іноді межа не така чітка. У багатьох йогуртах зі смаком фруктів - мабуть, здорових - дуже мало справжніх фруктів і багато доданого цукру. Найздоровіший варіант - це натуральний йогурт, підсолоджений під час споживання свіжими, стиглими фруктами і, можливо, медом (ідеальним буде також додавання трохи горіхів).