вплив

Є ті, хто має проблеми з споживанням глютену; Так само, вплив цього білка на організм різний у всіх людей. Тому необхідно знати, які ускладнення це може породжувати.

В даний час визнано кілька станів, пов’язаних з прийомом цієї речовини, але найпоширенішими є целіакія та чутливість до глютену. Таким чином, в обох випадках реакція організму включає активацію клітин імунної системи.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, який відсутній як такий у їжі, а навпаки утворюється при контакті вівса, жита, ячменю та пшениці з водою. З цих злаків останній має найбільшу потужність для його виробництва.

Однак протягом 10 000 років пшениця була частиною західного раціону як основний продукт харчування. Однак за цей час галузь модифікувала його, зробивши все більш стійким до шкідників та погодних умов.

Завдяки цьому його споживання поступово зростало, починаючи з в’язкість та еластичність, завдяки чому він став чудовим інгредієнтом, не тільки для кондитерських виробів, але і як харчова добавка.

Таким чином, сприяло надмірному опроміненню населення глютеном і, як наслідок, виникли супутні захворювання. Крім того, було встановлено, що генетична схильність відіграє важливу роль у їх розвитку.

Вплив глютену на організм

Наукові дані показують, що ті люди, які мають розлади, спричинені прийомом глютену, мають шлунково-кишкові та позакишкові симптоми. У свою чергу, пошкодження ворсинок приносить інші наслідки.

Найбільш поширені клінічні прояви включають наступне:

  • Діарея або запор.
  • Біль у животі.
  • Надлишкове видобуток газу.
  • Відчуття повноти після їжі.
  • Головний біль.
  • Втома.
  • Депресія.
  • М'язові болі.
  • Дерматит.
  • Анемія.
  • Дратівливість.

Інші ускладнення, пов'язані з глютеном

Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Internal Medicine, серед дітей, яким не діагностовано целіакію, часто виявляється нездатність набирати вагу, анорексія, авітаміноз та дефекти емалі зубів, на додаток до вищезазначених.

На додаток до цього, ця ж стаття показує це у підлітків і дорослих прояви, як правило, більш нетипові. Загалом, симптоми неспецифічні і, схоже, не пов’язані з проблемами травної системи.

Відповідно до Керівних принципів Всесвітньої організації гастроентерології, постійне вживання продуктів з глютеном може призвести до інших проблем, таких як згадані нижче:

  • Ендокринні розлади.
  • Первинне безпліддя.
  • Аборти, що повторюються.
  • Затримка статевого дозрівання.
  • Рання менопауза.
  • Кісткові проблеми, такі як остеопенія, остеопороз та остеомаляція.

Подібним чином виявляється, що люди з довго не лікуваною целіакією мають підвищений ризик таких ускладнень, як рак кишечника, злоякісні лімфоми, пухлини ротоглотки та переломи кісток.

Виключення глютену з раціону

Наукою доведено, що лікування згаданих захворювань - це безглютенова дієта на все життя. Хоча легко усунути продукти, виготовлені з пшениці, вівса, жита та ячменю (TACC), слід враховувати, що вони можуть бути присутніми в інших продуктах харчування.

Так що, його містять морозиво, соуси, пиво, віскі та навіть деякі ліки. На щастя, кілька років тому була встановлена ​​упаковка з логотипами "Без TACC" та "Без глютену" для ідентифікації цих продуктів, що не містять глютену.

Незважаючи на це, слід враховувати, що м’ясо, фрукти, овочі та інші продукти харчування можуть бути забруднені самим фактом контакту з TACC, тому ви повинні бути суворими і завжди віддавати перевагу упакованим продуктам.

Здорове харчування без TACC

Той, хто дотримується суворої дієти, що завгодно, необхідно забезпечити його збалансованість. У разі пошуку альтернатив забороненим зерновим культурам пропонуються такі варіанти, як:

  • Рис.
  • Синку.
  • Кукурудза.
  • Сорго.
  • Кіноа.
  • Гречка.
  • Амарант.

Якщо ви сумніваєтеся, ідеальним варіантом є проконсультуватися з фахівцем з харчування. Оцінивши конкретний випадок, дієтолог визначить, яким повинен бути раціон.

Що повинно бути зрозумілим щодо впливу глютену на організм?

Вплив глютену на організм різноманітний. У той час як у одних це вдається перетравити, у інших можуть розвинутися хвороби, особливо захворювання органів травлення. Зіткнувшись із симптомами непереносимості, найкраще звернутися до лікаря для постановки правильного діагнозу. Після підтвердження непереносимості або целіакії необхідно буде скорегувати дієту.

  • Reig-Otero, Y., Mañes, J., Manyes, I., & Font, L. (2017). Нецеліакійна чутливість до глютену (NCGS): харчова терапія захворювання. Nutr Clin Diet Hosp, 37(1), 171-82.
  • де Jesús Cobos-Quevedo, O., Hernández-Hernández, G. A., & Remes-Troche, J. M. (2017). Розлади, пов’язані з глютеном: сучасний прогноз. Внутрішня медицина Мексики, 33(4), 487-502.

Закінчила спеціальність Харчування в Національному університеті Кордови (Аргентина) у 2019 р. Вона пройшла курси з питань харчування у фізичній активності та спорті, харчування та харчування при церебральному паралічі, практичний підхід в управлінні службами харчування, консультування щодо харчових звичок, всебічне оновлення щодо ожиріння, веганського та вегетаріанського харчування. Власне, працює в приватному консалтингу з цілісним харчовим підходом підкреслюючи посилення продовольчого суверенітету.