Дієта та сир. Навіть разом? Кому можна побалуватись, коли хочеш схуднути? Як легко дізнатися, скільки жиру вони містять ?

По всьому світу виробляються сотні сирів, які розподіляються за різними критеріями, залежно від способу осадження, вмісту жиру в сухій речовині або твердості. Сири поділяються на молочні продукти, для виробництва яких використовується коров'яче молоко, для овець або овець, або навіть для інших ссавців, наприклад у випадку з моцарелою буйволів. .

Тоді різні типи сирів виникають через використання молока від різних ссавців, певних видів бактерій і грибів або через тривалість процедур дозрівання або обробки. .

Скільки жиру?

Схуднувши, зазвичай нас найбільше цікавить вміст жиру. Однак іноді ярлик може ввести в оману. Хоча на продукті написано 50% жиру, це не означає, що це сир з високим вмістом жиру.

Важливо ще одне вказівку на суху речовину. Якби ми видалили всю воду з сиру, у нас залишилася б лише суха речовина, і саме в ній міститься жир. Зазвичай йому дають повну назву, наприклад 30% жиру в сухій речовині, або коротше 30% т. у стор. Виробник повинен правильно вказати ще одне зазначення на упаковці для самої сухої речовини. Коли ви дізнаєтесь вміст сухої речовини в грамах, то вже не проблема допомогти собі простими цифрами та з’ясувати загальну кількість жиру.

Для прикладу візьмемо 20% ейдаму, який містить 50% сухої речовини і 20% жиру в сухій речовині. Щоб дізнатись, скільки жиру є із сухої речовини, спочатку обчислюємо, скільки сухих речовин в 1 грамі сиру - ділимо на 50 і отримуємо значення 0,5 г. Оскільки сир має 20% жиру в сухій речовині, ми помножимо це значення на 20 (0,5 х 20 = 10); Так, 20% ейдаму містить 10 г жиру на 100 г продукту.

балуєтесь

Потягніть

Едам 20% (., Суха речовина 50%, т v s 20%) = 50: 100 = 0,5 х 20 = 10 г Жир у 100 г продукту

Niva (., Суха речовина 52%, t v s 50%) = 52: 100 = 0,52 x 50 = 26 г Жир у 100 г продукту

Коттедж (суха речовина 21%, т в с 20%) = 21100 = 0,21 х 20 = 4,2 г Жир у 100 г продукту

Який вибрати?

Загалом, чим більше жиру в сухій речовині містить сир, тим він жирніше. Тому вони також дуже підходять для дієти та рекомендуються свіжі сири, такі як напр. Лучина. Якщо ви не уявляєте дня без сиру, виберіть той, який містить приблизно 10-18 г жиру на 100 г (тобто 20-30% жиру в сухій речовині).

Але це не означає, що ви ніколи не можете насолоджуватися сміливішими варіаціями. Можете, але будьте обережні. Пармезан або дозрілі м’які сири з цвіллю мають високу калорійність, але вони мають сильний смак. Ви можете менше вживати їх у їжі або в кулінарії, або в приготуванні спреду, який ви розбавляєте сиром або білим йогуртом. Смак збережеться, і ви заощадите багато калорій. Це як шоколад. Коли ви виберете ту, що має більший вміст какао, ви насолоджуватиметесь її інтенсивним смаком, тому не будете їсти так багато.

Сири з жирністю більше 40% менш придатні. Сюди входять гауда 45%, емменталь, кедр, пармезан, сири з цвіллю, такі як камамбер, блакитний сир або рокфор. Іноді ви також можете зустріти легкий варіант сиру - є легка моцарела зі зменшеною кількістю жиру або камамбер. Сири є хорошим джерелом білка і кальцію для нас, і незаперечною перевагою їх споживання є нижчий глікемічний індекс і довше почуття ситості. Читати ярлики, безумовно, варто для сирів.

Як зберігати сири?

Сири повинні дихати, тому не бажано тримати їх під кришкою. Найбільш підходящим є спеціальний папір з тонким шаром фольги з внутрішньої сторони, в якому можна придбати сир безпосередньо в спеціалізованому магазині. Ви також можете використовувати папір для випічки або харчову обгортку, що дихає. Потім сири, призначені для негайного споживання, просто загортають у звичайну фольгу.

Королівська дивізія

Які сири ви можете зустріти на наших прилавках?

Свіжий сир - вони не мають шкірки, не дозрівають по консистенції і нагадують сир. Сюди входить напр. рікотта, лучина, моцарела та ін.

М'які сири - залежно від способу виробництва їх поділяють на м’які сири без цвілі з м’якою шкіркою або з жиром на поверхні. Потім на поверхні з’являються м’які сири з білою цвіллю та м’які сири із зеленою або синьою цвіллю.

Напівтверді сири - це найпоширеніша група сирів у нашій країні. Вони дозрівають довше, добре ріжуться, містять менше води, соковитіші за тверді сири. До них належать Гауда, Ейдам та Емменталь.

Тверді сири - вони дозрівають тривалий час (принаймні 3 місяці) і мають дуже низький вміст води, вони добре натерти на тертці, і найбільш відомими є пармезан або пекорино.

Плавлені сири - вони виготовляються з використанням соло, що плавиться, що не дуже добре належить до здорового харчування.