Що таке якісні дієти? Чому вони працюють краще для схуднення, ніж обмежувальні дієти? Дієтолог-дієтолог Діана А. Діас Ріццоло, професор-співробітник університетської магістратури з питань харчування та здоров’я досліджень медичних наук УПЦ та дослідник діабету та ожиріння в Інституті біомедичних досліджень імені Августа Пі і Сунєра пояснює це в цьому інтерв’ю.

Лікування та контроль ожиріння є складним, і до нього слід підходити багатофакторно. Харчування є основною опорою для контролю, і тип дієти є важливою частиною його досягнення. З усіх дієт якісні виявляються дуже ефективними для схуднення. Але з чого вони складаються? Чому вони ефективніші, ніж обмежувальні? Ми взяли інтерв’ю у дієтолога-дієтолога Діана А. Діас Ріццоло, Співпрацюючий професор університетської магістерської програми з харчування та охорони здоров’я УПЦ, дослідник наук про здоров’я та дослідник діабету та ожиріння в Інституті біомедичних досліджень імені Августа Пі і Сунєра, який цього місяця провів Здоровий семінар: Модифікація режимів харчування для профілактики ожиріння і цукровий діабет 2 типу, організований Науковими дослідженнями .

І це він нам сказав ...

Що таке якісні дієти?

Замість того, щоб зосередити свою увагу на калоріях (ккал), ми зосереджуємось на поліпшенні якість їжі що ми споживаємо, дієта більше не обмежує і стає якісна дієта. Зниження калорійності через уникання вживання надмірно обробленої їжі, полегшення приготування їжі або використання натуральних та неприготовлених продуктів, наприклад, є одними із стратегій якісних дієт.

Які основні якісні дієти?

Найвідомішими якісними дієтами є: Середземноморська дієта , DASH дієта, вегетаріанські дієти або веганська і палео- або палеолітична дієта. Усі, за винятком палео-дієти через відсутність суворих досліджень, що очікують на проведення, показали підвищена втрата ваги і перш за все стійкі з часом, оскільки вони викликають у суб’єкта зміну способу життя замість суворого режиму.

"Найвідомішими якісними дієтами є: середземноморська дієта, дієта DASH, вегетаріанська або веганська дієта та палео дієта"

Чому якісно модифіковані дієти ефективніші для схуднення, ніж обмежувальні дієти?

Важливо мати на увазі, що процес годування людини - це не виключно акт виживання, а, скоріше, рішення, які приймаються і включають гедонізм (через смак, запах і текстуру), емоційний стан (перебування в тривожність або відчуття розслабленості - це частина рішень, які ми приймаємо щодо їжі), ситуація, яка нас оточує (якщо ми святкуємо, їмо, дивимось телевізор, поспішаємо тощо), серед іншого.

Тому важко зосередити нашу мету порахувати калорії У такому контексті, як ми вже назвали, є багато досліджень, які роблять висновок про це обмежувальні дієти їх дуже складно дотримуватися в довгостроковій перспективі, а рівень відмови дуже високий.

"Обмежувальні дієти дуже складно дотримуватися в довгостроковій перспективі, і рівень відмови від них дуже високий"

Чи можете ви коротко пояснити дослідження щодо якості дієти та мікробіоти кишечника

Ми провели спостережне дослідження з 200 особами. У цій роботі ми дійшли висновку, що, незважаючи на існування ожиріння (яке, як ми вже знаємо, пов’язане з більшою захворюваністю та смертністю), здорове харчування та популяції мікробіота кишечника що ми спостерігали, коли обстежувані дотримувались того режиму харчування, який був важливішим. Ми побачили, що ці фактори (дієта + мікробіота) виробляють а профілактичний ефект розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, незалежно від того, чи страждали ожирінням.

Обмеження червоного та переробленого м’яса як джерела білка рекомендується для профілактики та лікування діабету, але які рекомендації щодо риби є?

Точно так. Загалом, споживання м’яса слід якомога менше, приділяючи особливу увагу червоному та переробленому м’ясу. З рибою ми не настільки зрозумілі, оскільки спостережні дослідження представляють суперечливі дані. Це може бути тому, що є велика різниця між білою та блакитною рибою. Насправді, найбільш жирною рибою, синьою, було показано, що вона є захисний ефект проти деяких хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу.

Недавнє дослідження, в якому ви берете участь, показало, що споживання сардин 2 рази на тиждень знижує ризик розвитку діабету 2 типу, якими властивостями ця риба може допомогти у профілактиці діабету 2 типу?

Для нашого дослідження ми вибрали сардину, оскільки саме риба містила найбільше омега-3 жирні кислоти та таурин. І крім того, що це маленька, доступна і доступна риба, яка має найнижчі концентрації ртуті.

"Для нашого дослідження ми вибрали сардину, оскільки саме риба містила найбільше жирних кислот омега-3 та таурину"

дієти

Ми віримо, що здорові ефекти ми виявляємо вживання сардин 2 рази на тиждень протягом року вони обумовлені набором поживних речовин, дуже присутніх у цій тварині, як ми вже говорили EPA та DHA (омега-3), амінокислота, таурин, а також кальцій, вітамін D, вітамін B12, серед інших. Ці поживні речовини споживаються ізольовано, такі як доповнення, вони не змогли продемонструвати однакові ефекти. Тому ми вважаємо, що це синергія між усіма поживними речовинами.

Ще одне дослідження, в якому ви берете участь, підтверджує корисні властивості лободи. Як проводилось це дослідження? Яку користь вона має і які поживні речовини вони зобов’язані?

Було проведено пілотне дослідження, в ході якого ми протягом місяця відстежували учасників у їх звичному повсякденному житті, і згодом ми модифікували їх раціон підставляючи всі крупи, борошно, бульби та бобові лободою та манна крупа/борошно з лободи. Ми спостерігали, що, незважаючи на однаковий режим харчування, з єдиною зміною походження тих складних вуглеводів, які вони вже вживали, вони представили закономірність незначні коливання глюкози в крові ніж ваш звичайний раціон. Тому ми дійшли висновку, що ми включаємо лободу і, перш за все, використовуємо її як замінник інших часто споживаних злакових культур, бульб або борошна. може бути корисним для населення з ризиком розвитку діабет 2 типу.