Ліцензія Сесілія Гарсія Шінкель, дієтолог
дієти для схуднення показали, що найкраще працюють ті, які включають усі групи продуктів харчування і не спонукають пацієнта пропускати прийоми їжі, але люди, які слідують їм, часто скаржаться на почуття голоду, особливо з тягою, апетитом, що призводить до падіння в спокуси. Тому фахівці з питань харчування шукали збалансованих дієт для схуднення, які містять усі групи продуктів, але в той же час мають велику цінність, завдяки чому суб’єкт відчуває себе задоволеним і, отже, захищеним від спокус. Свіжа картопля, картопляне пюре швидкого приготування та заморожена картопля, з’їдена на сніданок, обід чи вечерю, сприяють підвищенню відчуття ситості та допомагають краще дотримуватися дієт для схуднення, як ми це покажемо пізніше.
Підтримання здорової ваги стало величезною проблемою; Ми звикли їсти багато, поки не наситимося, і більшість страв та меню, що приходять на наш стіл, - це щільна енергія, дуже калорійна. Крім того, як суспільство ми стали дуже малорухливими. Ми не тільки не досягли рекомендацій щодо міжнародних вправ, що тривають 150 хвилин на тиждень, інтенсивність яких є щонайменше середньою, але ми також стали дуже малорухливими у своїх щоденних режимах. Ми майже не рухаємось і не досягаємо рекомендованих 10 000 кроків на день. Ого, ми навіть до половини не дійшли.
Однак підтримка або отримання здорової ваги тіла є однією з найкращих стратегій охорони здоров’я та профілактики захворювань, оскільки пов’язана із зайвою вагою багато ризиків страждання від хронічних захворювань усіх видів.
Харчова поведінка та спосіб споживання їжі є результатом складної взаємодії між голодом, апетитом та ситістю.
Численні фізіологічні сигнали говорять нам про те, що ми голодні, такі як відчуття порожнього шлунку, зниження рівня глюкози в крові та зміни в циркулюючих гормонах.
Голод і апетит - це не одне і те ж. Перше більше пов’язане з фізіологічними процесами, тоді як друге, апетит, більше пов’язане з нашими психологічними реакціями, попереднім досвідом та соціально визначеними умовами та звичаями. Голод і апетит визначають, що, коли і чому ми їмо (1).
Ситість - це фізіологічний та психологічний досвід «повноти», який настає після їжі та/або пиття. Ряд факторів впливає на пересичення, включаючи роздуття шлунка, підвищення рівня глюкози в крові та рівень деяких гормонів, пов’язаних з травленням. Формування почуття повноти є обов’язковою умовою управління дієтою для схуднення, проте мало відомо про те, як її регулювати. Взагалі кажучи, відчуття ситості - це функція кількості їжі, яку людина з’їдає. Однак іноді до повноти призводить не просто кількість їжі, а властиві їжі характеристики. Вміст води, клітковини та макроелементів у їжі, яку ми їмо, може впливати на відчуття ситості.
Їжа з найвищим показником насичення - це їжа з помірним споживанням води, яка забезпечує об’єм, багата клітковиною, яка не тільки не забезпечує калорійність, але і додає об’єм болюсу, викликає розтягнення кишечника та відчуття насичення, а також допомагає всмоктувати воду на рівні кишечника, що також сприяє підвищенню рівня ситості. Білки та жири, особливо довголанцюгові, також є дуже цінними поживними речовинами для насичення. Нарешті, з усіх вуглеводів, які може містити їжа, ті, що мають найвищу цінність насичення, і ті, що мають найменший вплив на рівень глюкози в крові та, як наслідок, вивільнення інсуліну, є стійкими крохмалями. Картопля, ці багаті та дуже комбіновані інгредієнти, дешеві та прості у приготуванні як свіжі, заморожені, так і зневоднені, є чудовими засобами для схуднення, оскільки вони є інгредієнтами, які дуже особливо поєднують високу концентрацію стійких крохмалів з важливим внеском клітковини, як розчинний, так і нерозчинний як у шкірі, так і у внутрішній пульпі. Вони мають низький глікемічний індекс і навантаження і забезпечують до 2 грамів білка на порцію і значний об’єм води.
Таким чином, картопля, правильно вставлена в дієти для схуднення, допомагає нам почуватись комфортно і задоволено, харчуючись достатньо, але в той же час досягаючи цілей зниження ваги. Картоплю, виготовлену зі свіжої, замороженої картоплі або пюре швидкого приготування з дегідрованих картопляних пластівців, можна смакувати на сніданок, обід і вечерю, смаженою, вареною, запеченою або сотейником, особливо в поєднанні з овочами, щоб досягти цієї важкої мети - залишатися задоволений при втраті ваги тіла.
Список літератури:
- Андерсон, штат Джорджія. Голод, апетит та споживання їжі. У: Сучасні знання в галузі харчування (7-е видання) Зіглер, Е.Е. та Філер, штат Луїзія (ред.) Вашингтон, округ Колумбія: ILSI Press. 1996, с. 13-17. два)
- Holt SHA та ін. Індекс ситості звичної їжі. Eur J Clin Nutr. дев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 49: 675-690.