Оливкова олія екстра вірджин відома своєю надзвичайною якістю та інтенсивним смаком, що додає унікальний та особливий штрих до кожної страви, неперевершеної. Це одна із зіркових складових середземноморської дієти, і багато експертів уже оцінюють її як найздоровіший жир, який існує.

оливкової

Оливкова олія отримується пресуванням оливок, тобто плодів оливкового дерева (Olea Europea). Залежно від використовуваного виробничого процесу, видобута олія відрізняється за якістю та чистотою, а відповідно до Кодексу Кодексу з жирів та олій (CCFO) оливкова олія класифікується як:

  • Оливкова олія екстра вірджин:Оливкова олія первинної дії з вільною кислотністю, еквівалентною максимум 1 г олеїнової кислоти на 100 г.
  • Оливкова олія: Оливкова олія первинної дії з вільною кислотністю, еквівалентною максимум 2,0 г олеїнової кислоти на 100 г.
  • Звичайна оливкова олія: Оливкова олія первинної дії з вільною кислотністю, еквівалентною максимум 3,3 г олеїнової кислоти на 100 г.
  • Рафінована оливкова олія: оливкова олія, отримана в результаті переробки оливкових олив, що змінюють її склад; з вільною кислотністю, еквівалентною максимум 0,3 г олеїнової кислоти на 100 г.
  • Оліяз оливок: суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії з вільною кислотністю, еквівалентною максимум 1,5 г олеїнової кислоти на 100 г.

Для кращого розуміння неймовірних якостей оливкової олії першого віджиму необхідно звернутися до його складу. 100 грам оливкової олії екстра-віджиму забезпечують 75% RDA (рекомендована добова кількість) вітаміну K та 72% RDA вітаміну E.

Однак те, що насправді робить оливкову олію настільки здоровою їжею, - це характерний вміст ліпідів та різноманітні та численні антиоксидантні речовини, якими вона володіє.

Найвищий відсоток жиру, присутній в оливковій олії першого віджиму, - це мононенасичений жир, жир, який є дуже стійким до високих температур, і з цієї причини дослідження погоджуються, що це масло є найкращим варіантом для смаження та приготування їжі.

Важливо також згадати, що олеїнова кислота - це найпоширеніший мононенасичений жир в оливковій олії і відповідає за переважну більшість переваг, які вона надає здоров’ю.


Запобігає серцево-судинним захворюванням

Найбільш вивченою перевагою споживання оливкової олії є його ефективність у профілактиці серцево-судинних захворювань. За допомогою різних механізмів, таких як зниження рівня холестерину ЛПНЩ та артеріального тиску, запобігання утворенню тромбів або зменшення запалення, оливкова олія первинного віджиму може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань.

Згідно з кількома науковими дослідженнями, люди, які регулярно вживають оливкову олію, мають менший ризик перенести смертельний інсульт або інфаркт.

З іншого боку, існують певні вказівки на те, що оливкова олія незайманого виробництва може знизити резистентність до інсуліну та знизити рівень глюкози в крові, що сприятиме як зменшенню симптомів діабету, так і попередженню його.


Це потужний природний протизапальний засіб

Олеїнова кислота в оливковій олії покращує маркери запалення, а олеокантал, потужний антиоксидант, який також присутній в оливковій олії, порівнюють із протизапальним препаратом ібупрофену.

Це означає, що оливкова олія незайманої дії завдяки своєму багатому складу є потужним природним протизапальним засобом, який може боротися з певними хронічними захворюваннями.

Прикладом хронічного захворювання, яке можна лікувати оливковою олією, і так стверджують експерти, є ревматоїдний артрит, аутоімунний розлад, що характеризується запаленням та прогресуючим руйнуванням суглобів.

Крім того, дані свідчать про те, що протизапальні властивості оливкової олії посилюються при поєднанні з риб'ячим жиром.


Боріться з бактеріями Helicobacter pylori

Оливкова олія також має антибактеріальні властивості. Нещодавнє дослідження, проведене кількома вченими з Університету Хаена, показало, що оливкова олія першої віджиму та органічна оливкова олія ефективніші, ніж риб'ячий жир, у профілактиці бактеріальних інфекцій.

Зокрема, дослідження було зосереджено на бактерії Helicobacter pylori, збуднику, відповідальному за появу пептидних виразок, гастриту та раку шлунка.


Захищає від хвороби Альцгеймера та раку

Антиоксидант олеокантал був пов'язаний з профілактикою хвороби Альцгеймера та різних видів раку.

З одного боку, ця сполука має здатність пригнічувати бляшки, звані амілоїдними бляшками, "розлад" зв'язаних білків, які накопичуються в нейронах під час розвитку хвороби Альцгеймера.

З іншого боку, антиоксиданти, що містяться в оливковій олії, запобігають окисленню, спричиненому вільними радикалами, фактором ризику розвитку раку. Також було показано, що олеоканталь викликає загибель ракових клітин.

Із безпомилковим ароматом та смаком оливкова олія екстра вірджин є натуральною та здоровою їжею, яку вже охрестили «суперпродуктом». Як кулінарне масло або як заправка для салатів та інших страв, це смачне масло є важливим інгредієнтом, якого не можна не брати з раціону.