Ми розмовляємо з дієтологом, і вона розповідає, чому борошно може змусити нас почувати себе погано і як ми можемо вибрати правильну.

Довгий час ми говоримо про гречку як про їжу, що покращує наш кишковий транзит та запобігає здуття живота. Здається, що з часу хлібного законодавства змінилося, питання борошна - це питання, яке нас дуже турбує. Але чи справді варто насторожитися в цей момент? Експерт прояснює всі наші сумніви.

слід

Ще кілька років тому ми думали, що існує лише таке пшеничне борошно і ми дуже помилились! Дієтолог Вікторія Лозада це підтверджує є зернові борошна, бобові, безглютенові борошна, такі як гречана та інше борошно, все більш відомі, такі як мигдаль (або інші горіхи). На питання, чи є в межах цього широкого кола можливостей здоровіше борошно ніж інші, експерт твердо каже нам "не дуже". 'Ми повинні знайти цільнозернового борошна, a борошно, що не є рафінованим- каже дієтолог, який рекомендує нас, з іншого боку тікати від попередньо звареного борошна. Для того, щоб визначити борошно, яке може бути більш здоровим, дієтолог каже нам, що важливо переглянути маркування та переконатися, що воно вказує лише «борошно з + правильного інгредієнта». Тому ми відкинемо борошно, на маркуванні якого є такі терміни: „приготоване з“, „попередньо зварене борошно“, „крохмаль із“ або „основа з“. Однак, крім цього, немає інгредієнта, кращого за інший.

Вікторія Лозада розмовляє з нами з іншого боку сила та витяг. Сила нам просто говорить скільки води може поглинути борошно. Чим він сильніший, тим більше води він може поглинути. Це визначає лише використання, яке можна давати тому чи іншому борошну. Ті, хто поглинає більше води, забезпечують більш губчастий результат, і саме тому вони використовуються особливо в торт магазин. хлібобулочні борошна мають менше поглинання води і звикли ферментований. Тому сила не говорить нам, чи борошно більш-менш здорове. Але як щодо видобутку? Витяг повідомляє нам, скільки мікробів було видалено. Нам завжди доводиться відбирати борошно з низьким вилученням, тому що саме воно зберігає ціле зерно, ціле. Тоді ми виберемо, щодо останнього терміну, для борошно грубого помелу, які забезпечують нам найбільший внесок поживних речовин. Таким чином, видобуток має значення, але сила, з точки зору здоров’я, не має значення.

На запитання якість дріжджового борошна, експерт каже нам, що вони не повинні створювати жодних проблем зі здоров’ям, якщо у нас немає алергії на хімічні дріжджі. З повагою до псиліум, Дуже модний гриб у соціальних мережах для приготування хліба, Лозада каже нам, що досліджень з цього питання мало, хоча можна сказати, що він забезпечує більше клітковини і, отже, він сприяє транзиту кишечника. Крім того, їжа або інгредієнти з високим вмістом клітковини більш ситні. Що також є пунктом на користь псиліум на шкоду традиційним дріжджам. Його купують у травника і дуже корисний, коли ми хочемо зробити домашній хліб.

Вікторія каже нам, що "ми не повинні боятися борошна', він запевняє, що' споживані певним чином, вони не повинні бути проблемою ', і говорить нам, що в деяких випадках, якщо їм погано, це тому, що, можливо, у нас є конкретна проблема травлення. У цих ситуаціях необхідно звернутися до фахівця. Вікторія стверджує це бобова борошно менш обробляється, а мигдальне борошно, здається, також краще засвоюється. "Шукайте корисного для вас борошна, не зловживайте ним і стежте за добавками", - говорить експерт. На завершення Лозада нагадує нам, що нам потрібно не лише враховувати, який тип борошна ми споживаємо, але й те, з чим його споживаємо. Таким чином, це гарантує, що борошно в супроводі білка завжди почувається краще, ніж споживане, наприклад, з варенням. Ключ, знову ж таки, полягає в рівновазі. Ми повинні говорити не про ізольовану їжу, а про здорове харчування в цілому.