Ви, напевно, чули про те, якою поганою є рафінована борошно. Але чому вони? Як вони впливають на наше здоров’я? Негативний ефект цього інгредієнта зумовлений саме його спрощенням, так би мовити.

борошна

Поліпшити харчові якості їжі зручніше обирати інші види борошна, що мають більшу харчову цінність. Сьогодні ми трохи говоримо на цю тему і про те, яких продуктів слід уникати, щоб не впасти в проблему.

Що таке рафіноване борошно?

Таким чином, рафіноване борошно відоме як продукт обробки зернових культур, зазвичай пшениці, а також кукурудзи та інших. Ці зерна подрібнюють і подрібнюють. Після цього їх проціджують, щоб видалити всі висівки. Від зерна залишається лише крохмаль, усуваючи майже всі інші компоненти насіння.

Вони відрізняються від інших борошнів рівномірним, білим кольором, з дуже дрібним і однорідним порошком. Через те, наскільки вони поширені, це борошно найдешевше з усіх. Цільнозернові борошна з висівками або іншими менш поширеними видами зерна, як правило, мають темніший колір, з рослинними залишками та більш неоднорідними.

Що не так з?

Рафіноване борошно в основному складається з крохмалю. Тобто цукор. Крохмаль починає перетворюватися на глюкозу завдяки дії амілази, яку ми маємо в слині. На додаток до крохмалю, на відміну від інших видів борошна, рафінована борошно майже не містить інших харчових цінностей.

Вітаміни, харчові волокна та інші речовини зникають при переробці. Тому, це борошно має ефект, подібний до прийому вільних цукрів. Крім того, вони мають дуже високий глікемічний індекс, що не має значення, але це може вплинути на стрибки інсуліну.

Навпаки, цільнозернові та інші насінні борошна різняться за біодоступністю їх компонентів. Окрім клітковини, вони містять різні типи вітамінів та мікроелементів. Тому, мають вищу харчову якість що рафіновані і, крім того, доступний не весь крохмаль, але частина його втрачається разом з волокнами, які його супроводжують, тому не всі калорії, які він містить, засвоюються.

Яких продуктів слід уникати, оскільки у нас багато рафінованого борошна?

Тепер, коли нам стало трохи зрозуміліше, чому, давайте підемо де. У яких продуктах ми знайдемо рафіноване борошно? Або, ще краще, яких продуктів слід уникати, щоб триматися подалі від цієї речовини? Давайте подивимось.

Всі ультра-оброблені

Це не те, що всі ультраоброблені містять рафіноване борошно. Але нам слід уникати всіх ультраоброблених. Залишаючи це осторонь, правда полягає в тому, що борошно використовується як стабілізатор для додання текстури та смаку багатьом продуктам харчування. Кількість ультраоброблених продуктів, які змішуються з рафінованим борошном, дивує. Вам просто потрібно поглянути на його інгредієнти, і ми знайдемо їх там у приголомшливій кількості випадків.

Випічка, яка не є справжньою домашньою

Так, навіть випічка з традиційної печі у вашому місті. У більшості закладів випічку та хліб досі готують з вишуканою борошном, «все дуже домашнє», але з дуже обробленими основними інгредієнтами. На щастя, все більше сайтів починають використовувати цільну пшеницю або борошно з пшеничних висівок у своїх продуктах. Найкраще завжди запитувати.

Білий хліб, звичайно

Само собою зрозуміло, як і у випадку з випічкою, що білий хліб - це також результат вишуканого борошна, яким би він не був «заквасковим», або дуже домашнім. Цільнозерновий хліб набагато корисніший, хоча б лише за вмістом клітковини. Якщо ми трохи пошукаємо, то у нашому розпорядженні буде безліч видів хліба.

Соуси на будь-який смак

Ми вже говорили вам, що вам доведеться вилучити з раціону надмірно оброблену їжу? Ну, соуси - хороший приклад. А як же домашні соуси? Ми також повинні бути обережними, якщо хочемо усунути рафіноване борошно. Зазвичай соуси згущуються такими речовинами, які є однорідними та набагато естетичнішими на тарілці.

Піци

Якщо хтось сумнівався в цьому, вишукане борошно є найважливішим компонентом піци. Тісто зазвичай виготовляють з цією речовиною, хоча воно зовсім не потрібно. Наприклад, ми можемо використовувати інші види борошна, такі як нут та кукурудза, або зробити тісто самостійно, але із цільнозернового борошна.

Макарони

Очевидно, макарони не можна було залишити поза цим списком. Ультра оброблена паста виготовляється, без сумніву, з рафінованою борошном. Рішення? Використовуйте овочеві або бобові макарони, які настільки ж хороші і набагато корисніші завдяки вмісту клітковини, вітамінів та мікроелементів.

Десерти

Це не дивно, правда? Переважна більшість десертів готуються з вишуканою борошном. Якщо це не соус, то торт, або тіло: млинці, тістечка, торрії, печиво. майже у всьому є борошно. Якщо до цього додати жахливу кількість цукру та жиру, які несуть ці продукти, «вимкніть і підемо». Краще рішення? Звичайно, вибирайте фрукти. Звичайно, фрукти не вгодовують після їжі, це міф. Що не є міфом, це шкода, яку може вам нанести рафіноване борошно, якщо ви не будете обережні.