Правило номер один для схуднення - це великий міф

скоротите

Час читання: - '

30 липня 2015 р., 10:23

Існує дуже популярне правило, про яке ви, напевно, чули, коли збираєтеся схуднути: на кожні 3500 калорій, які виключаються з дієти, ви втрачаєте приблизно один фунт. Але той факт, що всі, включаючи дипломованих дієтологів, повторюють це правило, не робить його реальним. Наука показує, що це великий міф.

"Я бачу, що дієтологи весь час згадують це правило, навіть роблячи на його основі рекомендації", - сказав Кевін Холл, дослідник з Національного інституту діабету та захворювань нирок та травлення. "На жаль, це неправильно".

Так зване правило почали застосовувати в 1950-х роках, коли медичний дослідник Макс Вішнофскі виміряв, скільки енергії представляє фунт жирової тканини, і виявив, що це еквівалентно 3500 кілокалоріям. Потім теоретично він виявив, скільки калорій людині довелося спалити - або «відпустити» - щоб втратити півкіло жиру. Але Вішнофський спирався на ряд помилкових припущень.

Перш за все, він припустив, що втрачаючи вагу, ви втрачаєте лише жирову тканину. - Це неправда, - пояснив Холл. "Це відносно незначна помилка, оскільки правильно, що найбільше втрачається жирова тканина, але це не зовсім правильно".

Але головною помилкою, яку він допустив, було те, як він неправильно інтерпретував те, як організм реагує на схуднення. Як тільки кількість калорій, які ви вживаєте, зменшується, кількість калорій, які спалює ваше тіло, також зменшується. "Це відбувається з першого дня", - сказав Холл. "І менше калорій спалюється в міру схуднення".

Причина, по якій Вішнофський та так багато інших пропустили цей основний біологічний факт, полягає в тому, що він абсолютно не інтуїтивний. Ми схильні вважати, що в міру втрати ваги обмеження калорій, яке ми робимо, повинно бути все більш ефективним, а отже, тілу потрібно менше їжі. Принаймні організм повинен реагувати так само, як і тоді, коли ви важили більше. Отже, якщо ви скорочуєте з раціону 500 калорій на день і таке зниження зберігається протягом тижня, то вам слід важити приблизно на півкілограма менше.

Сумна реальність людей, які харчуються, повинна зіткнутися з тим, що їхні тіла працюють, щоб захистити свою вагу, навіть якщо це не ідеально.

Але реальність набагато суворіша для тих, хто намагається схуднути. Насправді, чим більший прогрес ви робите, тим важче продовжувати рухатися далі. "Чим більше ваги ви втрачаєте, тим нижчий рівень метаболізму в організмі", - пояснив Джон Пітерс, один із дослідників, який очолює Центр здоров'я та благополуччя Аншуца в Університеті Колорадо. "Для того, щоб продовжувати худнути з такою ж швидкістю, як коли ви починали цей дієтичний процес, тоді вам слід їсти ще менше калорій. Наприклад, щомісяця ви повинні їсти на 100 калорій менше, ніж попередній".

Холл очолив щось на кшталт руху, щоб світ харчування відмовився від правила щодо 3500 калорій. У 2011 році він створив модель, яку назвав «Планер ваги тіла», що прямо суперечить передбачуваному золотому правилу.

Сумна реальність людей, які їдять дієту, полягає в тому, що їхні тіла невтомно працюють, щоб захистити свою вагу, навіть якщо ця вага не є ідеальною. Метаболічні зміни - це лише один із трьох типів біологічних пристосувань, які відбуваються, коли калорії різко знижуються; Існують також неврологічні та гормональні зміни, які роблять схуднення та підтримку цієї втрати великою проблемою. Ось чому часом здається неможливим назавжди скинути кілограми. І з тієї ж причини багато дослідників впевнені, що дієти не працюють. .

Холл воліє говорити, що схуднути важко. Більшість людей, які намагаються це зробити, стверджує він, опиняються там, де вони почали менше ніж за рік, зважаючи на втрачені та набрані кілограми. "Люди не мають часу, енергії або знань, щоб відфільтрувати міфи на зразок 3500 калорій. Тому вони вірять у них і пристосовують свою поведінку до того, що містяться в цих міфах".

У світі харчування дуже важко відокремити факти від вимислу, тим більше, що це сфера, в якій мода перевершує науку. Звичайно, це ускладнюється ще більше, коли майже в кожному підручнику з питань харчування є неправильне «правило».