Вживання в їжу м’яса в надлишку може нашкодити вашому здоров’ю, особливо якщо це червоне або перероблене м’ясо, наприклад, м’ясні нарізки та різні ковбаси. Тому, Якщо ви збираєтеся їсти м’ясо, нехай воно буде добре: ми підкажемо, що купувати і як готувати на вашій кухні.

якщо

Що купувати і де

Між різними м'ясо що ми маємо у своєму розпорядженні, перше, що ми зазвичай розрізняємо, - це червоне та біле м’ясо, але ми також повинні включати оброблене м’ясо в цю групу, тобто воно має більш-менш складну обробку, а також додавання інгредієнтів, упаковка та інше.

У рамках усіх цих варіантів ми повинні завжди віддайте перевагу свіжому м’ясу, тобто ті, які не упаковані та не належать до групи холодних нарізок та ковбас, оскільки останні є промисловими процесами, які можуть містити велику частку натрію, вільних цукрів та інших добавок, таких як нітрити, які можуть бути відповідальними за їх асоціація з більшим рівнем захворюваності на рак.

Якщо ми виберемо перероблене м’ясо Аналогічним чином, ідеальним є завжди зменшувати споживання щотижня та вибирайте серед них ті з найменшою кількістю інгредієнтів, Наприклад, варена або серрано шинка завжди буде кращою, ніж мортадела або ковбаса, оскільки останні мають вищий ступінь обробки та отримуються завдяки суміші інгредієнтів, що збільшує ймовірність того, що вони додані цукри, натрій у великій кількості та жири у більшій пропорції.

Так само, якщо ми купуємо шинку, рекомендуємо робити це в гастрономі, де вони також мають менше обробки, і багато продуктів є результатом "домашніх" та непромислових процедур, таких як м'ясні нарізки та ковбаси, які ми знаходимо в супермаркеті.

Щодо свіжого червоного та білого м’яса, ми повинні завжди надайте пріоритет найменшим скороченням, тобто індички або курячі грудки, філе, поперек, ноги, плече, порожні, серед інших.

Суми, які потрібно споживати для піклування про здоров’я

Якщо ми любитель м’яса, ми повинні знати, що серед різних варіантів це рекомендується надайте пріоритет білому м’ясу, оскільки надлишок червоного м’яса може збільшити ризик перенесених серцево-судинних захворювань та інших, таких як ендометріоз у жінок.

У будь-якому випадку, споживання нежирного червоного м’яса допустимо в кількості, меншій ніж дві щоденні порції, або те саме менше 300 грамів на день, оскільки вище зазначених пропорцій його споживання пов’язане з більшими проблемами зі здоров’ям, особливо якщо воно вводиться в нездорову дієту.

Таким чином, якщо ми виберемо м’ясо, яке не має надлишку, і якщо це червоне м’ясо (навіть нежирне), ми не перевищимо 300 грамів на день або дві порції на день.

Як приготувати м’ясо в домашніх умовах

Способи приготування що ми використовуємо для приготування різних шматочків м’яса, може бути значною мірою відповідальним за його шкідливий вплив на організм. Насправді, дослідження, опубліковане пару років тому, вказує на це м'ясо, приготоване під прямим нагріванням і високою температурою, пов'язане з більшим розвитком раку, а також спалене або обвуглене м'ясо, як було зроблено підсумком розслідування гризунів.

Перепечене м’ясо, яке тривалий час піддається прямому нагріванню або високим температурам, може призвести до більшої кількості гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні з канцерогенним потенціалом в нашому організмі завдяки своїй мутагенній силі, яка модифікує нашу ДНК і може бути походженням ракових клітин, на що вказує [дослідження американських вчених] (гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні з канцерогенним потенціалом у нашому тілі).

Отже, рекомендується уникати такого роду речовин, що мають шкідливий вплив на наш організм зменшити варіння при прямому нагріванні та високих температурах такі як смажена їжа, смажена їжа та барбекю, а також приготування їжі, яка надмірно горить, підрум'янюється або обпалює м'ясо.

На його заміну ми можемо використовуйте соте, гриль, кип’ятіння, тушкування або тушкування, а також варіння на пару або мікрохвильову піч. Щоб вимагати меншої температури та часу готування, ми можемо додавати цитрусові соки, які сприяють, завдяки своїй кислотності, денатурації м’ясних білків, а також сприяють засвоєнню заліза з цих інгредієнтів.

З іншого боку, ми рекомендуємо використовуйте для приготування не дуже дрібні шматочки м’яса, для того, щоб зменшити ймовірність опіку та утворення чорної скоринки зовні, а також сприяти утриманню поживних речовин у шматку.

Використання різних трав та спецій Ви можете додавати в м’ясо антиоксиданти, вітаміни та мінерали, а також супроводжувати їх овочами або фруктами, багатими клітковиною, водою та іншими корисними для організму корисними речовинами.

Якщо ви хочете з’їсти м’ясо, вибирайте корисне та використовуйте відповідну страву щоб його споживання не впливало негативно на здоров’я, а навпаки.