Вітамін В12 (ціанокобаламін) - веганський мумус

Дискусія про вітамін В12 завжди загострюється, коли хтось переходить на веганський спосіб життя. Багато разів друзі та доброзичливці починають хвилюватися, інколи ж веганські спільноти ведуть бурхливі суперечки щодо того, хто звідки отримує В12. По-третє (це найсумніше), є ті, хто відчуває на власній шкірі наслідки своєї відсутності. Через це вони можуть навіть відмовитися від веганського способу життя, хоча їм слід лише звертати увагу на добавки вітамінів.

Що це за вітамін, чому він важливий, які симптоми його дефіциту? Вегани справді ризикують?

веганський спосіб

В12 - це водорозчинний вітамін (однак печінка може його зберігати). У медицині його часто називають ціанокобаламіном. Він нам потрібен для утворення еритроцитів, синтезу білка, побудови нуклеїнових кислот, клітинного метаболізму та функціонування центральної нервової системи. Відомі дві біологічно активні форми. Природним є метилкобаламін та аденозилкобаламін, синтетичним способом є ціанокобаламін.

Вітамін В12 виробляється мікроорганізмами, що живуть у ґрунті та в кишковому тракті тварин (включаючи людину). Однак ці мікроорганізми живуть у тій стадії кишкового тракту людини, з якої він не може всмоктуватися. Вітамін, який потрапляє з їжею, всмоктується в тонкому кишечнику. Для його всмоктування потрібен фактор, який називається власним, що виробляється клітинами в слизовій оболонці шлунка, за допомогою яких він здатний утворювати стійкий комплекс. Потрапляючи в кров, він транспортується до кісткового мозку та інших органів-мішеней за допомогою білка, який називається транскобаламін. Бактерії, що живуть в товстій кишці людини, змогли б виробляти вітамін В12, але, на жаль, звідти він не може потрапити в кров. Ми живемо в такому гігієнічному світі, що лише порівняно рідко стикаємось із ґрунтом із бактеріями, що продукують В12.

Дієта з низьким вмістом вітаміну В12, але дуже багата фолієвою кислотою (такою, як дієта для веганів та вегетаріанців!) Часто маскує брак вітаміну В12. Хоча В12 - це водорозчинний вітамін, печінка здатна зберігати його. Це також забезпечує догляд за В12 протягом декількох років (за деякими джерелами 3-6 років).

Чому вітамін В12 важливий для організму?

  • сприяє утворенню та регенерації еритроцитів, запобігаючи тим самим розвитку анемії
  • сприяє розвитку та зростанню дітей
  • закуска
  • збільшує енергію тіла
  • захищає нервову систему
  • без нього жири, вуглеводи та білки не змогли б використовуватись належним чином та цілеспрямовано
  • зменшує дратівливість
  • покращує концентрацію уваги, пам’ять і збалансовує здатність
  • запобігає розвитку захворювань, які підпадають під поняття деменції

Я можу перевірити, скільки В12 міститься в організмі?

Так, рівень В12 можна визначити шляхом взяття крові. Це слід робити раз на рік разом із звичайним забором крові. Порушення всмоктування можна підтвердити за допомогою тесту Шиллінга.

Як довго я можу витримати, не замінюючи B12?

Він варіюється в залежності від людини. Хоча В12 - це водорозчинний вітамін, печінка здатна зберігати його. У середньому прибл. Зберігається його 2000-5000 мікрограмів. Він також забезпечує догляд за В12 протягом декількох років (за деякими джерелами 3-6 років). Ті, у кого в запасі менше цього, тим швидше проявляються симптоми.

Які симптоми дефіциту В12?

  • анорексія
  • запах тіла
  • високий рівень холестерину у худих людей
  • постійні запори
  • втома
  • розлади волосся, лупа шкіри голови, поганий розвиток волосся, сильне випадання волосся
  • раннє посивіння
  • нерозумне випадкове сильне серцебиття
  • безсоння
  • менструальні скарги
  • нервозність (постійне "печіння")
  • забудькуватість
  • розлад пам’яті
  • застосування просторових відносин
  • дисбаланси
  • ослаблення навичок орієнтації
  • порушення мови
  • Невиправдана зміна особистості

Недоліки

  • деменція
  • пернициозна анемія
  • пошкодження головного мозку

Лише вегани можуть розвинути дефіцит В12?

Зовсім не. Багато захворювань пов'язані з проблемами всмоктування або відсутністю внутрішнього фактора для поглинання. Через це організм не отримує достатньо вітаміну В12, навіть якщо він всеїдний:

  • хронічний, атрофічний гастрит (у клітинах слизової оболонки шлунка виробляється білок, який називається власним фактором (внутрішнім фактором), що дозволяє всмоктувати вітамін В12 в тонкій кишці)
  • усічення шлунка та/або тонкої кишки
  • спадкова хвороба ферментів - вроджена відсутність внутрішнього фактора
  • Хвороба Крона
  • Целіакія
  • порушення всмоктування в літньому віці
  • бактерії, що розмножуються в тонкому кишечнику
  • паразитарні інфекції (кишкові глисти)
  • надмірне вживання алкоголю
  • аутоімунні захворювання, напр. Хвороба Базедова, системний червоний вовчак
  • тривале застосування антацидів

Що таке В12?

Відповідно до сучасного становища літератури, його можна отримувати з їжі тваринного походження (печінка, м’ясо, риба, яйця, молочні продукти). Оскільки веганський спосіб життя їх повністю виключає, слід шукати інші джерела. Деякі статті згадують, що це відбувається в пивних дріжджах, водоростях, немитих органічних овочах у фруктах. Не в пивних дріжджах, а в дріжджах (якби вони були в доданій формі, на упаковці вони мали б те ж саме позначення, що і на етикетці вегетаріанських мармітів.). Веганські надії на пивні дріжджі, водорості, люцерну та зародки пшениці підживлюються тим фактом, що деякі дослідження показали в них вітамін В12, але це невикористаний так званий неактивний аналог, який не може бути використаний організмом людини. Деякі сайти навіть згадують немиті фрукти та овочі органічного походження як джерело В12, якщо їх не промити перед споживанням. На мою думку, навіть якщо на ньому є біологічно активний В12, є вегани, які не мають доступу до органічно вирощених культур. Якщо так, то, швидше за все, ви будете кричати перед їжею. Тобто це теж не надійне джерело, доступне кожному.

Як дістатися до В12, якщо я веган?

За даними Веганського товариства, вживаючи продукти, збагачені В12 або приймаючи дієтичні добавки. Якщо хтось їсть лише збагачену їжу, він повинен знати, скільки В12 міститься в порції. Якщо менше рекомендованої добової норми, слід приймати більше порцій або поєднувати їх з іншими збагаченими продуктами. Ось чому багатьом людям зручніше приймати харчові добавки з більш концентрованим вмістом вітамінів.

Форми Vegan B12 також є у продажу.
Наприклад:

Скільки В12 потрібно моєму організму?

Згідно з рекомендацією OÉTI, рекомендована добова доза для дорослих становить 2,4/г/день, для вагітних та вагітних 3 мкг/день.

Я можу передозувати B12?

Передозування або побічні ефекти у вітчизняних джерелах не описані. Певна кількість В12 може зберігатися в печінці, а надлишок виводиться із сечею. Однак його передозування не рекомендується, оскільки це може прискорити приховані пухлинні процеси.

Я вживаю В12, але я помічаю в собі симптоми дефіциту. В чому причина?

  • Я занадто довго чекав заміни, плюс не беру достатньо
  • Я приймаю його нерегулярно, або приймаю менше рекомендованої кількості, щоб не потрапляти в організм
  • Я не приймаю таблетки, як це призначено, наприклад Я не жую
  • У мене порушення всмоктування