Сушені помідори , Типові для середземноморської кухні, вони є не тільки смачною їжею, з якою можна приготувати чи надати більше смаку нашим стравам, але вони також є концентратом корисних чеснот для організму. Їх називають сухими, оскільки вони зневоднені, тобто вони проходять процес сушіння, в результаті якого втрачають воду, яка їх характеризує, коли вони ще свіжі.

помідорів

Спосіб сушіння помідорів може бути різним: наприклад, можна використовувати печі; Однак все більше компаній зосереджуються на органічному виробництві зневоднених помідорів, висушуючи їх на сонці протягом декількох днів. Однак помідори без води багаті іншими речовинами з більшим вмістом, ніж свіжі овочі, як і горіхи.

сухі помідори у них є дещо антиоксиданти Вони надзвичайно ефективні в боротьбі з передчасним старінням, а також із вільними радикалами. Його інтенсивний червоний колір обумовлений типовим антиоксидантом цього овоча, лікопіном, який міститься у більшій кількості, ніж звичайний свіжий помідор.

Мало хто також знає, що ці овочі містять деякі мінерали, необхідні для нашого самопочуття. Приклад? Залізо і магній! Окрім готових ємностей, в яких знаходяться сушені помідори (консервовані чи не в олії), їх можна готувати вдома, коли дозволяють погодні умови. Ми дізнаємось більше в цій статті.

Сушені помідори: калорії та харчові цінності

Деякі елементи, що складають сушений помідор, вже відомі більшості, інші - справжнє відкриття, яке дозволяє оцінити їх якості та штовхає споживати їх як джерело добробуту.

Залізо: Помідори мають вміст заліза 9 мг, і їх постійне споживання дозволяє підтримувати достатній рівень, щоб уникнути появи анемії та запобігти втомі та слабкості.

Магній: З його 194 мг на гектолітр магній відіграє регулюючу роль на рівні серця, підтримуючи рівень артеріального тиску в нормі та регулюючи серцебиття.

Футбол: Хто б міг подумати, що кальцій можна знайти в зневоднених помідорах? Правильно, 100 грам дає 110 мг кальцію, який бере участь у багатьох процесах, таких як скорочення м’язів, передача нервових імпульсів, мінералізація тощо ...

Матч: Фосфор у сухі помідори (356 мг) є другом нашого психофізичного здоров’я, оскільки покращує нашу здатність концентруватися та настрій, контролюючи депресію.

Вітамін А: Сушені помідори відомі як бета-каротин, попередник вітаміну А. Вживання цієї поживної речовини забезпечує еластичність і стійкість шкіри та покращує зір.

Волокна: Помідори ними справді багаті: 12 грам на гектолітр. Волокна зосереджені зовні (шкіра), але особливо в насінні, які містять їх розчинні та нерозчинні.

Антиоксиданти: Вони є справжніми дійовими особами цієї їжі. Ми знаходимо лікопен (45902 мкг) та лютеїн та зеаксантин (із загальним вмістом 1419 мкг), які також захищають від певних форм раку.

Білок: Ми звикли говорити про білок у бобових, але овочі також багаті ним (14 гр), тому його вживання є важливим для збалансованого харчування.

Щодо калорій сушених помідорів вони помірно високі, тобто 258 на 100 г, тому споживання їх має бути збалансованим, якщо ми дотримуємося дієти, бажано вибираючи консервовані помідори без інших інгредієнтів (наприклад, олії).

Незважаючи на калорійність, ці овочі можуть легко вживати ті, хто страждає від високого рівня цукру в крові, як глікемічний індекс сушених помідорів це досить низько (35).

Сушені помідори: властивості та користь

Поживні речовини здатні гарантувати добробут і здоров'я в малих розмірах. Тож давайте дізнаємось більше про його властивості.

Боріться з анемією

Ми вже згадували про залізо, яке в них міститься, яке є важливим для вироблення крові і тому виконує профілактичну функцію проти легких форм анемії.

Запобігання старінню

Ми маємо на увазі як клітини, що складають внутрішні тканини, так і органи нашого тіла, а також зовнішню шкіру. Омолоджуючу функцію виконують в основному антиоксиданти, які уповільнюють процес старіння та погіршення клітин.

Зміцнити кістки

Ще однією властивістю сушених помідорів є підтримка та зміцнення кісткової системи завдяки наявності кальцію та фосфору, які працюють разом для нормальних процесів реконструкції та руйнування кісткової тканини.

Прокинувшись ледачу кишку

Томатні волокна регулюють кишковий транзит, збільшуючи обсяг відходів, що підлягають усуненню, для полегшення фізіологічного процесу.

Захищає серцево-судинну діяльність

Вживання зневоднених помідорів може бути способом профілактики серцево-судинних розладів шляхом нормалізації артеріального тиску та запобігання аритміям.

Як зробити сушені помідори в домашніх умовах?

Приготування помідорів в домашніх умовах ніколи не було простішим. Після придбання вони будуть ретельно промиті. Потім ми кладемо назовні рівну поверхню, таку як стіл, щоб сонячні промені досягали її, і ми кладемо на неї тканину або досить велику скатертину.

Розріжте помідори (найкращий вид - Сан-Марцано) уздовж так, щоб дві половинки були розташовані м’якоттю догори. Щоб скоротити час, можна посипати помідори сіль крупного помелу, однак все одно знадобиться кілька днів, щоб втратити всю воду. Рекомендується накривати помідори москітною сіткою, щоб запобігти поселенню комах на них.

На ніч ми накриваємо їх тканиною, щоб не потрапляти від вологи. Якщо ми хочемо представити сушені помідори в раціоні але у нас немає простору на відкритому повітрі, ви завжди можете розкласти їх на деко і випікати при 100 ° протягом декількох годин (близько 5).

Сушені помідори: ідеї використання їх на кухні

Тепер, коли ми знаємо, як їх виготовити, як ми їх використовуємо? Ідей на кухні багато: ми можемо почати з аперитиву на основі кошиків з хрустким хлібом, на який кладемо кілька шматочків сушеного помідора, разом з оливками та кубиками тофу, або робимо суто літній салат, в якому ми поєднуємо помідори з салатом листя (або змішаного салату), маслин, кукурудзи, каперсів та подрібненого мигдалю.

Що робити, якщо ми віддаємо перевагу першому курсу? Не проблема: ми готуємо приправу з сухі помідори, смажений часник або цибуля, щіпка чилі та листя петрушки або базиліка. Ми також можемо використовувати їх для збагачення пудингів, котлет, рисових салатів (але також спельти, ячменю тощо) або змішувати їх з нутом для отримання ще смачнішого хумусу.

Сушені помідори: протипоказання

Незважаючи на цінну користь сушених помідорів, деякі люди можуть відчувати певний дискомфорт після їх вживання. Помідори, як правило, не рекомендуються тим, хто страждає на шлунково-стравохідний рефлюкс і кислотність, і звичайно при наявності алергії на цей овоч.

Нарешті, їх не слід вживати тим, хто страждає гіпертонія якщо вони були зневоднені і заправлені сіллю, як у випадку з уже запакованими, до яких іноді додають солі, аромати та підсилювачі смаку.