смажена

Вживання смаженої їжі може не зашкодити вашому серцю, якщо ви використовуєте оливкову або соняшникову олію, які є ненасиченими жирами. Твердження походить від групи іспанських дослідників, які виявили, що немає підвищеного ризику серцевих захворювань або передчасної смерті, пов’язаної з їжею, приготованою таким чином. Вчені підкреслюють, що те саме не відбувається зі смаженням на інших оліях, салі або жирі.

Вплив жирів

Коли продукти смажать, вони набирають калорій, оскільки їжа поглинає жир з олії. І відомо, що вживання зайвої їжі з високим вмістом жиру може підвищити кров’яний тиск і холестерин, що є чинниками ризику для серця.

Для дослідження, яке тривало одинадцять років, дослідники з Мадридського автономного університету обстежили випадки 40 757 дорослих та їх харчування. Учасників запитували про тип їжі, яку вони їли протягом тижня, та як цю їжу готували та готували.

На початку цього дослідження жоден із дорослих не мав ознак серцевих захворювань, але на кінець цього дослідження було 606 інцидентів, пов’язаних із серцем, і 1134 смертей.

Коли дослідники вивчали конкретні випадки, вони не виявили ніякого відношення до смаженої їжі в раціоні. Вони вважають, що це пов'язано з типом олії, з якою готується їжа.

Середземноморська дієта

Професор Майкл Лайцман з Університету Регенсбурга, Німеччина, стверджував, що "в цілому міф про те, що смажена їжа загалом шкідлива для серця, не підтверджується". Він додає, що існують "важливі аспекти смаженої їжі, які мають значення, такі як використовувана олія, поряд з іншими аспектами дієти", наполягає Лейцман. Хоча він уточнює, що "це не означає, що часто вживання таких страв, як смажена риба та чіпси, не матиме наслідків для здоров'я".

Середземноморська дієта, яку довго називають здоровою, містить багато продуктів з низьким вмістом жиру, клітковини, свіжих фруктів, овочів та риби. Вважається збалансоване харчування, яке може знизити ризик таких захворювань, як рак та серцеві захворювання.

Експерти наголошують, що результати дослідження повинні враховуватися в рамках середземноморської дієти, а не будь-якого іншого типу дієти. Незалежно від використовуваних методів приготування їжі, споживання продуктів з високим вмістом жиру означає значне споживання калорій. Це може призвести до збільшення ваги та ожиріння, що є фактором ризику для серця. Збалансована дієта, багата фруктами та овочами і лише трохи жирної їжі, є найкращим для здорового серця.

Смажити не рекомендується надмірно, оскільки:

* Забезпечує багато калорій.
* Збільшення жирності продуктів.
* Регулює артеріальний тиск.
* Змінює хімічну структуру масла, змушує його втрачати свої достоїнства. Чим гарячіше нагрівається олія, тим більше шкоди для здоров’я.