Це низькокалорійна їжа з високим вмістом клітковини, яка дуже корисна для виведення токсинів з організму

Хліб житній - це низькокалорійна їжа з високим вмістом клітковини, корисна для виведення токсинів з організму та контролю рівня холестерину в крові. Тут ми пропонуємо вам інформацію про його властивості та переваги та рецепт, як це зробити.

житній

Властивості та користь житнього хліба

Хліб житній - це їжа, яка походить від використання чистого житнього борошна або від його суміші з м’яким пшеничним борошном. У порівнянні зі звичайним хлібом він розпізнається за типовим коричневим кольором. Житній хліб має низьку калорійність, що робить його дуже придатною їжею для тих, хто сидить на дієті для схуднення, або для тих, хто хоче підтримувати вагу, не жертвуючи добротою хліба на столі.

Хліб житній, особливо хліб із цільнозернового борошна, багатий клітковиною. Рослинні волокна сприяють відчуттю насичення, допомагають організму викидати токсини та утримують рівень холестерину в крові під контролем. Ще однією характеристикою житнього хліба є його низький глікемічний індекс, що робить його придатною їжею для діабетиків. Жито також допомагає тримати рівень цукру в крові під контролем.

Ще однією характеристикою житнього хліба є його низький глікемічний індекс, що робить його придатною їжею для діабетиків. Жито також допомагає тримати рівень цукру в крові під контролем.

Хліб житній є цінним допоміжним засобом у випадках запорів завдяки високому вмісту клітковини. Це джерело вітамінів та речовин, що мають життєво важливе значення для нашого організму, таких як калій, вітамін B, магній, кальцій та фосфор.

Всі ці речовини разом дуже корисні при таких захворюваннях, як гіпертонія, депресія, втома або астенія та високий рівень холестерину. Жито містить глютен, хоча і в невеликих кількостях, тому воно не підходить для целіакії.

Калорії та харчові цінності

Житній хліб забезпечує близько 230 ккал на 100 г продукту. Житній хліб багатий на харчові речовини клітковиною, що робить його ідеальною їжею для низькокалорійної дієти, оскільки забезпечує клітковину, вуглеводи, мінеральні солі (калій, залізо) та вітаміни групи В, що робить його хорошим джерелом живлення.

Виробництво житнього хліба

Хліб житній виготовляють із житнього борошна, яке отримують подрібненням житніх зерен. Цей тип хліба відрізняється темнішим, твердішим та ароматичнішим тістом, ніж тісто, виготовлене з пшеничного борошна.

Житнє борошно отримують обробкою зерен жита. Це вид злаків, який добре піддається шліфуванню каменю.

Житнє цільнозернове борошно має ті ж властивості, що і злак, з якого воно отримане. Містить низьку кількість клейковини і дуже часто інтегрується з іншими цільнозерновими борошнями.

Рецепт житнього хліба

Інгредієнти

300 г житнього борошна
100 г борошна грубого помелу
300 мл теплої води
100 г закваски
1 чайна ложка коричневого цукру.

Процедура

Дріжджі розчиніть у гарячій воді та додайте житнє борошно, цільнозернове борошно та цукор. Вимішуйте близько 20 хвилин, а потім сформуйте тісто, дайте йому піднятися 3-4 години, тримаючи тісто накритим тканиною. Після закінчення часу бродіння обробляйте тісто в циліндрі, який буде підніматися ще 5 годин. По закінченні дріжджового часу житний хліб випікайте в розігрітій духовці протягом 40 хвилин при 200 ° C.